Дэлхий дээр туршиж үзэх хэрэгтэй олон тооны амттан байдаг. Эдгээр амтат хоолны нэгийг Покровский цагаан гаа гэж нэрлэж болно.
Покровскийн цагаан гааны түүх
18-р зууны сүүлч, 19-р зууны эхэн үед цагаан гаа үйлдвэрлэх нь нэлээд түгээмэл байв. Хамгийн амттай цагаан гаатай жигнэмэг хийсэн хамгийн алдартай хотууд бол Москва, Тула, Владимир, Покров хот байв. Тула цагаан гаа жигнэмэг хамгийн алдартайд тооцогддог боловч Покровский нь хамгийн амттай нь юм. Онцгой жорыг үеэс үед дамжуулж, гар урчууд анхааралтай хамгаалдаг.
Покровская цагаан гаатай жорны ялгаа нь өндөг бүрэн байхгүй, халуун ногоо элбэг байдаг. Шанцай, кардамон, хумс, цагаан гаа зэргийг Покровскийн цагаан гаа дээр нэмнэ. Байгалийн жороор ачаар тансаг хоолыг 3 сарын турш хадгалах боломжтой болсон.
Одоогийн байдлаар цагаан гаа нь хотын бэлгэдэл гэж тооцогддог. Нэрийн өдөр, шинэ жил, тэр ч байтугай хуриманд зориулж амтат хоолыг жигнэж өгдөг. Покровская цагаан гаатай талхгүйгээр нэг ч амралт өнгөрдөггүй.
Покровскийн анхны цагаан гаа 200 гаруй жилийн өмнө Гүн Баскаковын эдлэн газар хийсэн. Олон жилийн туршид анхны жороо алдсан боловч хэсэгчлэн сэргээгдэв.
Покровскийн цагаан гаатай жор
Бидний үед хүрч ирсэн жорыг цагаан гаатай жигнэмэг хийхэд хялбар болгож бага зэрэг өөрчилсөн. Сонгодог жороос ялгаатай нь өндөгийг жор дээр нэмдэг.
Ер бусын амттай цагаан гаатай талх хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй.
Үндэслэлийн хувьд:
- цөцгийн тос - 125 гр;
- улаан буудайн гурил - слайдтай 4 шил;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- тахианы өндөг - 2 ширхэг;
- шингэн зөгийн бал - 3 хоолны халбаганууд;
- газрын шанцай - 1 халбага;
- жигд натри - 1 халбага.
Дүүргэлтийн хувьд:
- том алим, илүү сайхан амттай;
- мармелад - 100 гр.
Шилний хувьд:
- элсэн чихэр - 4 халбага;
- цэвэршүүлсэн ус - 2 хоолны халбаганууд.
Покровскийн цагаан гаа талхыг алхам алхмаар үйлдвэрлэх нь найрлагыг нь бэлтгэхээс эхэлдэг.
- Тахианы өндөгийг элсэн чихэртэй холино. Сайтар хумсны.
- Өндөгний холимогт шанцай нэмнэ. Холимог.
- Цөцгийн тос хайлуулж, зөгийн балтай холино. Содыг нэмнэ. Холимог усан ваннд хийнэ. Энэ нь жигд тогтвортой байдалд хүрэх шаардлагатай байна.
- Холимогийг хөргөнө.
- Үүссэн зуурмаг дээр гурил нэмнэ. Стандарт покровскийн цагаан гаатай талхны хувьд ойролцоогоор 4 шил уух хэрэгтэй.
- Зуурсан гурил зуурах. Энэ нь хөнгөн, зөөлөн байх ёстой.
- Зуурсан гурилыг хоёр тэнцүү хэсэг болгон хуваа.
- Зуурсан гурилыг 0.5 см-ийн зузаантай давхаргад хийнэ.
- Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Цөцгийн тосоор жигд хуудсыг тослох.
- Зуурмагийн эхний давхаргыг жигд хуудсан дээр тавь.
- Алимыг угааж, хальслаарай. Нимгэн зүсмэлүүдийг хайчилж ав.
- Зуурмагийн эхний давхарга дээр алимаа тавь. Мармеладыг дээр нь тавь.
- Зуурсан гурилын хоёр дахь давхаргаар дүүргэж дүүргэнэ.
- Цагаан гаатай талхны ирмэгийг хавчаараар хавчих эсвэл зүгээр л сэрээгээр дар.
- 20 минутын турш зууханд жигнэх хэрэгтэй.
- Зуурмагийн үлдэгдлээс зураг гаргаж болно.
- Цагаан гаатай талхыг хөргөсний дараа чихрийн бүрхүүлээр хучигдсан байдаг.
- Элсэн чихэрийг устай хольж хутгана. Бага гал дээр тавь. Элсэн чихрийг бүрэн уусгах хүртэл чанаж болгоно.
- Дууссан цагаан гаа талхыг халуун мөстлөгөөр хийнэ. Амттана бэлэн боллоо!
Жинхэнэ Покровскийн цагаан гаатай талхны заль мэхийг зураг дээр сийлсэн тусгай модон самбар дээр хийдэгт оршино. Туршилтанд сэтгэгдэл үлдээж, бүтээгдэхүүнийг товойлгоно.
Pokrovskie цагаан гаатай жигнэмэг нь маш олон тооны дүүргэлттэй байдаг. Тэдгээрийн дотроос мармелад дүүргэлт, чанасан өтгөрүүлсэн сүү дүүргэх, зөгийн бал-самар дүүргэлт зэргийг онцлон тэмдэглэв. Үүнээс гадна, зарим жороор жимс, хатаасан чангаанз, prunes, тэр ч байтугай намуу цэцгийн үрийг нэмж оруулах боломжтой байдаг.
Покровскийн цагаан гааны анхны жор
Покровскийн цагаан гаатай өндөггүй жор нь дээр дурьдсанаас арай өөр юм. Өндөггүй гар хийцийн pokrovskiy цагаан гааны хувьд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
Туршилтын хувьд:
- улаан буудайн гурил - 450 гр;
- шингэн зөгийн бал - 150 мл;
- элсэн чихэр - 200 гр;
- наранцэцгийн тос - 70 мл;
- какао нунтаг - 1 халбага;
- жигд натри - 1 халбага;
- газрын шанцай - 1 халбага;
- газрын цагаан гаа - 1 халбага;
- кардамон - 0.5 халбага.
Дүүргэлтийн хувьд:
- чанасан өтгөрүүлсэн сүү - 1 лааз;
- газрын самар - 100 гр.
Энэ хэмжээний найрлага нь 16 порц хийхэд хангалттай.
- Сонгодог жор нь шатсан элсэн чихэр дээр суурилдаг. Элсэн чихэрээ саванд хийгээд бага дулаанаар тавина. Алтан өнгө гарах хүртэл хайлуулна.
- Масс нь хар хүрэн болмогц 200 мл буцалж буй ус хийнэ, холино.
- Дахин саванд 100 г мөхлөгт элсэн чихэр хийнэ, дараа нь үүссэн карамель болтол хутгана.
- Какао болон халуун ногоо нэмнэ. Сайн хутгана.
- Холимог руу ургамлын тосыг хутгаж, бага дулаанаар 5 минут байлгана.
- Шингэн зөгийн бал, содыг нэмнэ. Галыг унтраа.
- Үргэлж хутгахдаа улаан буудайн гурилыг хэсэгчлэн нэмнэ.
- Үүссэн зуурмагаас бөмбөгийг өнхрүүлэн хөргөгчинд 12 цагийн турш явуулна.
- 200 градусын зууханд урьдчилан халаа.
- Зуурсан гурилыг 2 хэсэг болгон хуваа.
- Gingerbread зуурсан гурилыг тараана. Эхний давхаргыг жигд хуудсан дээр тавь. Чанасан өтгөрүүлсэн сүүгээр тослог их хэмжээгээр тосолж, хушгаар цацна.
- Зуурсан гурилын хоёр дахь давхаргаар хучих. 45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
- Мөстлөгийг юүлнэ. Үүнийг хийхийн тулд 4 хоолны халбага элсэн чихэр, 2 хоолны халбагыг хольж холимог буцалгана.
- Буцалгасан өтгөрүүлсэн сүүтэй жинхэнэ покровскийн цагаан гаа бэлэн боллоо!
Үүссэн бүтээгдэхүүний калорийн агууламж 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 450 ккал хүрдэг. Ийм амттанг хоолны дэглэм гэж нэрлэх нь хэцүү байдаг боловч анхны Покровскийн цагаан гааны амт чанар нь үнэ цэнэтэй юм. Халуун ногооны амжилттай хослол нь хоолыг анхилуун үнэртэй төдийгүй гайхалтай амттай болгодог. Алхам алхмаар жор нь маш их бэрхшээлтэй байдаг тул туршлагатай тогооч л үүнийг зохицуулж чаддаг.
