Норгос нь махыг хадгалах хамгийн эртний аргуудын нэг юм. Хатаасан ямаа, баавгай, тугал, хурга, nutria, ангийн, шувууны мах. Олон ард түмэнд Башкируудын дунд какланган каз (хатаасан галуу) эсвэл зүүн бастурма (хатаасан үхрийн мах) зэрэг үндэсний жор байдаг. Орчин үеийн ертөнцөд махыг хадгалах, боловсруулах олон арга байдаг боловч бяслагаар эмчлэх нь түүхэнд тэмдэглэгдээгүй байдаг, учир нь ийм аргаар бэлтгэсэн мах нь маш амттай байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 0.5 кг галууны хөх,
- ¼ аяга шар буурцаг,
- 2 tsp нимбэгний шүүс
- ½ цайны халбага нилээд жижиглэсэн сармис
- ¼ h. L. газрын хар чинжүү.
- Галууны хувьд
- муухай бүхэлдээ:
- 1 галуу,
- давс,
- илгэн
- татлага,
- мансарда.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хэрэв та дээврийн байшинтай өөрийн байшинтай бол бүхэл бүтэн шувууг хатааж болно. Үүнийг хийхийн тулд гулуузыг урьдчилан боловсруулж, шилэн хоолойг зайлуулж, зайлж, хатааж, гадна болон дотор талдаа том ширхэгтэй давсаар сайтар үрж цэвэрлэнэ. Шувууг илгэн цаасаар сайтар боогоод, утсаар сайтар боогоод дээврийн хөндийд дээш нь доош нь дүүжлүүлээд цацраг руу холбоно уу. 3-4 сарын турш үлдээгээрэй. Тааламжтай үнэртэй, цухуйсан өөхтэй, улаавтар мах. Хэрэв та мах муухай болох вий гэж санаа зовж байгаа бол давс нь хамгийн эртний хадгалагч гэдгийг санаарай.
Алхам 2
Жирийн хотын орон сууцны нөхцөлд та хуурай хатаасан галууны хөхийг хоол хийж болно. Хэрэв та галууны шинэхэн хөхтэй бол хэрчмийг дараа нь хялбар болгохын тулд хөлдөөгчид 30 минут байлгана. Хэрэв хөлдсөн бол тэдгээрийг хөлдөөгчөөс аваад хөргөгчинд бага зэрэг гэсгээнэ үү, ижил зорилгоор.
Алхам 3
Шар буурцаг, сармис, чинжүүтэй маринадыг холино.
Алхам 4
Хөхөө 0,25 - 0,5 см зузаан тууз болгон хайчилж ав. Булчингийн утаснуудыг хайчилж ав. Илүүдэл өөх тосыг арилгаж, улмаар амт нь муудаж, хадгалах хугацааг эрс багасгадаг. Маринад галууны хэсгүүдийг байрлуулаад 1 цаг байлгана. Даршилсан хэсгүүдийг аваад хуурай болго.
Алхам 5
Зуухыг хамгийн багадаа 60-65 градусын хооронд асаана уу. Энэ нь дулаарах хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Хэрэв та конвекцийн зуухтай бол энэ горимыг асаана уу, хэрэв үгүй бол зуухны хаалгыг агааржуулалтанд байлгах хэрэгтэй. Модон эсвэл халбагаар боож боох.
Алхам 6
Галууны туузыг төмөр тавиур дээр тарааж, бие биендээ хүрэхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Хэрэв танд төмөр тавиур байхгүй бол галууг жигд хуудсан дээр жигд хуудсан дээр тавь, гэхдээ хэсгүүдийг цаг тутамд эргүүлж байгаарай. Зууханд утсан тавиур эсвэл жигнэмэг тавиад дор хаяж гурван цаг байлгаад мах хатах хүртэл байлгана. Жийргэвчийг хийж дуусахад хуурай, гэхдээ хэврэг биш, бага зэрэг уян хатан болно. Галуугаа зуухнаас аваад бүрэн хөргөнө. Агаар нэвтрэхгүй саванд гурван долоо хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.
