Дэлхийн хамгийн үнэтэй кофе Индонезиэс гаралтай. Үр тариа нь карамель ба шоколад-ванилийн анхилуун үнэртэй ер бусын зөөлөн амттай байдаг. Уух нь өөрөө жижиг амьтны ачаар төрдөг.
Амьтны кофе
Дэлхийн хамгийн үнэтэй "бурхдын ундаа" бол Индонезийн кофены лувак юм. Энэ нь гарал үүсэл нь маш гунигтай нүдтэй амьтанд өртэй юм. Энэ бол гадаад төрхөөрөө хэрэмтэй төстэй циверридын гэр бүлийн жижиг махчин хөхтөн амьтан юм.
Лувак кофены тариалан нь Суматра, Ява, Сулавеси арлууд дээр байрладаг.
Дэлхийн хамгийн үнэтэй кофег хамгийн ер бусын аргаар үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ бол түүний амт чанар юм. Нэгдүгээрт, Индонезийн тариаланчид тариалангийн газраас кофены модыг уламжлалт аргаар болгоомжтой хурааж авдаг. Үүний дараа тэд шинэхэн жимсийг хоолны дуршилаар иддэг циветүүдэд өгдөг.
Тэдний ходоод, гэдсэнд агуулагдах кофе нь тусгай ферментийн улмаас онцгой боловсруулалт хийдэг. Жимсний целлюлозыг боловсруулж, үр тариа нь байгалийн гаралгүй, бүрэн бүтэн хэлбэрээр амьтны ялгадасаар ялгардаг. Фермерүүд тэдгээрийг наранд болгоомжтой хатааж, дараа нь сайтар зайлж, дараа нь наранд буцааж илгээж, дараа нь бага зэрэг хуурна.
Амьтан бүр өдөрт ойролцоогоор килограмм боловсорч гүйцсэн кофены жимсээр хооллодог. Талархлын хувьд тэд тариачинд шаардлагатай үр тарианы зөвхөн 50 орчим граммыг авчирдаг.
Индонезийн живсээр хийсэн кофе нь нарийн үнэр, зөөлөн амтаараа алдартай. Кофены жинхэнэ хайрлагчид амт, зөгийн бал, цөцгийн тос зэрэг амт, ноотууд нь шоколад, ванилийн коктейль байгааг тэмдэглэж авдаг. Түүний амт нь нэлээд тэнцвэртэй бөгөөд бага зэрэг гашуун байдаг. Гэсэн хэдий ч кофены амтат хоол нь амтыг нь бус харин дэлхийн хамгийн элит кофены тогтвортой бөгөөд тааламжтай чанарыг үнэлдэг.
Хамгийн үнэтэй кофе хэд вэ?
Лювак кофены нэг фунт (ойролцоогоор 450 грамм) жижиглэнгийн үнэ 100-600 долларын хооронд хэлбэлздэг. Зарим кофены дэлгүүрүүд энэ кофег нэг аягыг 30 доллараар санал болгодог.
Лувак кофены нийлүүлэлт маш хязгаарлагдмал байдаг. Жил бүр энэ сортын 1000 паунд л үр тариа зах зээлд гарч ирдэг.
Энэ сортын үнэ өндөр байгаа нь цивүүд олзлогдохдоо үржүүлж чадахгүй байгаатай холбоотой юм. Тийм ч учраас энэ кофены үйлдвэрлэлийг зөвхөн зэрлэг хүмүүсийн зардлаар нэмэгдүүлэх боломжтой бөгөөд үүнийг барих шаардлагатай хэвээр байна.
Нэмж дурдахад энэ амьтныг үнэлдэг тусгай ферментийг жилд зургаан сар л биенд нь бий болгодог. Үлдсэн зургаан сарын турш тариаланчид циветийг "сул" байлгахаас өөр аргагүйд хүрч байна. Зарим нь сул зогсолтод амьтдыг зэрлэг байгальд нь явуулдаг бөгөөд улирал болоход тэд дахин баригддаг. Энэ нь тэднийг зургаан сарын турш хооллохоос илүү ашигтай болж хувирав. Тэд угаасаа махчин амьтан тул тариаланчид ганц кофены хоолоор хязгаарлагдахгүй. Махны өдөр тутмын цэсэнд мах байх ёстой бөгөөд дүрмээр тэд тахианы махаар хооллохыг илүүд үздэг.
