Хөнгөн, агаартай, маш амттай амтат амтлагч нь чихэрлэг, исгэлэн, маш сэргээгч шохойн зайрмагтай төгс зохицсон тансаг амттан юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Хадгалалтын хувьд:
- - 3 өндөгний цагаан
- - хутганы үзүүр дээр давс
- - ¾ шилэн сахар
- Бөөрөлзгөнө соусын хувьд:
- - 2 аяга бөөрөлзгөнө
- - 3-р хүснэгт. халбага элсэн чихэр
- Зайрмагны хувьд:
- - 2 хүснэгт. сараалжтай шохойн халбаган халбага
- - 1 аяга элсэн чихэр
- - 1.5 аяга өтгөн цөцгий
- - 1, 5 аяга сүү
- - ½ шилэн дээр нэмж 2 ширээ. шохойн шүүс
- - 6 өндөгний шар
- - давс
- - 1 аяга бөөрөлзгөнө
- Чимэглэлийн хувьд:
- - элсэн чихэр
- - үрж жижиглэсэн шохойн хальс
- - ташуурдуулсан тос
Зааварчилгаа
1-р алхам
Зуухыг 80 0С хүртэл халаагаад, хоёр том жигд хуудсыг илгэн цаасаар жигнэнэ. Зузаан цаасан дээрээс 10х10 см хэмжээтэй цонхтой дөрвөлжин хүрээ хайчилж, дунд хурдаараа өндөгний цагаан, давсыг сэвсгэр хөөс болгон хутгагчаар хутгаад өндөр хурдтай горимд шилжүүлж, элсэн чихрийн хагасыг бага багаар нэмнэ. Өтгөн хөөс үүсэх хүртэл хумсаа үргэлжлүүлээрэй. Энэ болсны дараа үлдсэн сахараа зөөлөн хутгана.
Алхам 2
Жигнэмэгийн буланд хүрээгээ байрлуулж, нэг халбага зодуулсан өндөгний цагааныг цонхны голд байрлуулаад хусуураар гөлгөр болго. Цэвэрхэн меринг үүсгэхийн тулд хүрээгээ болгоомжтой өргөж ав. Нийтдээ тэдгээрийн 18 нь 9 байх ёстой. 1.5 цагийн турш жигнэх - мерингусыг хуурай, шаржигнах хүртэл. 5 минутын турш тэдгээрийг жигд хуудсан дээр хөргөөд дараа нь сайтар арилгаж, хавтгай таваг дээр хөргөнө.
Алхам 3
Зайрмаг хийх. Үүнийг хийхийн тулд шохойн хальс, хагас аяга элсэн чихрийг хутгагч дээр 30 секундын турш нунтаглаж, цөцгий, сүүтэй хольж, ёроолтой саванд хийнэ. Хааяа хутгаад буцалгаад буцалгаад, гал дээрээс аваад цөцгийтэй хумслаарай.
Алхам 4
Шарыг давсаар хөөсөрч, нэгэн төрлийн байдалд ормогц, үргэлжлүүлэн цохихдоо өмнөх шатанд бэлтгэсэн өтгөн холимогоо нимгэн урсгалаар аяганд хийнэ. Цөцгий нь халбаганаас хоцорч, температур 75 ° C-т хүрэх хүртэл бага дулаанаар халааж, бага зэрэг буцалгана. Шүүлтүүр ба хөргөгчинд хадгална. Үлдсэн шохойн шүүстэй хольж, таглаад хөргөгчинд 3-аас доошгүй цаг байлгана. Зайрмаг үйлдвэрлэгчийн хольцыг хөлдөөх боловч бэлэн болтол нь хийхгүй бол зайрмаг үйлдвэрлэгчийн ир хагарч болзошгүй юм. Зайрмагийг агаар нэвтрэхгүй саванд хийж хөлдөөгчид хийнэ.
Алхам 5
Жимс, элсэн чихэр бүхий бөөрөлзгөний соусыг холигчоор ашиглаарай. Бүтэц нь жигд, үзэсгэлэнтэй байхын тулд нарийн шигшүүрээр арчина.
Алхам 6
6 ширхэг мерингутыг элсэн чихэрээр хучна. Бүрхүүлгүй мерингугаа тавган дээр тавиад дээрээс нь зайрмагны бөмбөлөг, жимс жимсгэнэ хийж, мөстсөн мерингээр бүрхэнэ. Наполеон бүрийг ташуурдуулж тосоор чимэглээд, шохойн хальстай цацаж, бөөрөлзгөнө соустай шүлсээ гоожуулж, анхилуун үнэртэй бергамот цай эсвэл амтат рейн дарсаар үйлчилнэ.
