Улаан өндөгний баяр бол баярын ширээн дээр Христийн тод ням гарагт уламжлалт хоол юм. Энэ нь янз бүрийн нэмэлт бүхий гэрийн бяслаг, цөцгий зэргээс бэлтгэгддэг.
Хааны Улаан өндөгний баяр
Гэрийн бяслагны өөх тосыг холигчоор хутгаад эсвэл мах бутлуураар дамжуулж өндөг, цөцгий эсвэл өтгөн тос, цөцгийн тос нэмээд дахин цохино. Аарцны массыг бага дулаанаар халааж, модон халбага эсвэл лаазаар байнга хутгана. Буцалж буйг илтгэх дор хаяж нэг бөмбөлөг гарч ирмэгц савыг гал дээрээс аваад хүйтэнд хийж, масс хөргөх хүртэл хутгана. Усан үзэмээ угааж, буцалсан усаар жигнэж, жижиглэсэн бүйлс эсвэл бусад самар, ваниллин, элсэн чихэр нэмнэ.
Улаан өндөгний баярын жигнэмэгийг ирмэгийг нь хамарсан чийгтэй даавуугаар хучиж, аарцны массыг тэнд шилжүүлээрэй. Даавууны ирмэгийг ааруул дээр нугалж, жинг нь тавина. Мөөгөнцөрийг хөргөгчинд 10-12 цагийн турш байрлуулна.
Бүтээгдэхүүн:
- гэрийн бяслаг -0.5 кг;
- өндөг - 2-3 ширхэг;
- цөцгийн тос - 0.1 кг;
- цөцгий - 0.2 кг;
- элсэн чихэр - 0.15 кг;
- үзэм - 1 шил;
- самар - 0.5 аяга;
- амт нь ваниллин
Улаан Улаан өндөгний баяр
Сүүгээ гүн гүнзгий саванд хийнэ, зууханд хүрэн болтол хамгийн бага гал дээр буцалгана. Сүүгээ 35-36 градус хүртэл хөргөөд цөцгий нэмээд исгэх зориулалттай дулаан газар тавь.
Сүү исгэж, шар сүүний ялгаа гарахад савыг маш зөөлөн гал дээр хийж, модон халбагаар байнга хутгаж ааруулыг ялгаж авна. Аарцыг бөөнөөр нь цуглуулсны дараа тавган доторх зүйлийг хатуу маалинган уутанд хийж нугална. Ийлдсийг шилжүүлэхийн тулд уутаа өлгө.
Гэрийн бяслагийг зодож эсвэл шигшүүрээр үрж, түүхий өндөг, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Холимогийг дахин хөөсөрч, Улаан өндөгний баяраар хэлбэржүүлнэ.
Бүтээгдэхүүн:
- өөх тос сүү - 2 л;
- цөцгий - 0.2 кг;
- өндөг - 2-3 ширхэг;
- элсэн чихэр, давс - амсах болно
Цөцгийтэй цөцгийтэй Улаан өндөгний баяр
Тосыг зөөлрүүлэхийн тулд дулаан газар байрлуулна. Whip тос эсвэл цөцгий элсэн чихэр. Сараалжтай зуслангийн бяслагыг цөцгийн тос, цөцгий, чанасан, сараалжтай шар, жижиглэсэн чихэртэй холино. Бүгдийг сайтар хольж, аарцны массыг хутгагчаар зодоод 1-р жороор тайлбарласны дагуу Улаан өндөгний баярыг бүрдүүлнэ.
Бүтээгдэхүүн:
- гэрийн бяслаг -0.5 кг;
- тос - 0.1 кг;
- өтгөн цөцгий эсвэл шинэхэн цөцгий - 0.2 кг;
- элсэн чихэр - 0.2 кг;
- шар - 2-3 ширхэг.
- чихэртэй жимс - 1 шил
