Төмсний бин (хуушуур, эсвэл төмсний хуушуур) бол орос, украин, иудей болон Зүүн Европын олон ард түмний дунд өргөн тархсан Беларусийн хоолны уламжлалт хоол юм. Деруни нь ихэвчлэн халуун, цөцгий, цөцгийн тос, шарсан гахайн мах эсвэл махаар үйлчилдэг.
Уламжлалт төмсний бин
Төмсний хуушуурын онцлог шинж чанар нь нилээд үрж жижиглэсэн төмс бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд (хүнсний ногоо, мах) -тай хамт котлет буюу хуушуурын хэлбэрээр бүрэлдэн тогтдог бөгөөд ердийн хайруулын тавган дээр шарж хийдэг. Танд хэрэгтэй болно:
- 900 гр төмс;
- сонгино - 1 ширхэг;
- өндөг - 2 ширхэг;
- 2 tbsp. л. гурил;
- ургамлын тос;
- 1-2 tbsp. л. цөцгий;
- давс, чинжүү (амсах болно);
- хайруулын таваг;
- хүнсний процессор, сараалжтай;
- шигшүүр.
Дунд эсвэл том төмсийг угааж, хальсалж, нилээд сараалжтай болтол нь үрнэ. Өөртөө илүү хялбар болгох, гараа гэмтээхгүйн тулд та комбайн ашиглаж болно. Сараалжтай төмсийг шигшүүр дээр байрлуулаад төмсний шүүсийг ялгаж авна.
Сонгиногоо угааж, хальсыг нь мөн адил үрж үрээд дараа нь төмс дээр нэмнэ. Та өндөг, гурил, давс, чинжүү (амсах болно) дээр нэмж сайтар холино.
Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Дараа нь дараахь тооцооноос төмсний бингийг бүрдүүлнэ: 1 төмсний бин, 1 tbsp бэлтгэх. л. олон түмэн. Төмсний бингийг алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурч, дараа нь нөгөө тал руу нь эргүүлэх хэрэгтэй.
Цөцгийтэй бүлээн төмсний бин үйлчил.
Махтай төмсний бин
Мах нэмсэн төмсний төмсний бин маш амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- 500 гр төмс;
- 150-200 гр мах;
- сонгино - 1-2 ширхэг;
- сармис - 3-4 хумс;
- чинжүү, давс (амсах болно);
- ургамлын тос;
- цөцгий, сүмс, кетчуп (заавал биш);
- хайруулын таваг;
- хүнсний процессор, сараалжтай;
- мах бутлуур.
Нэгдүгээрт, татсан махаа бэлтгэ. Үүний тулд махыг мах бутлуураар жигд болтол нь гүйлгэж, эсвэл жижиг хэсгүүдэд хувааж, дараа нь хурц хутгаар жижиглэж болно. Сонгино угааж, хальслаад дараа нь мах, давс, чинжүү дээр нэмээд сайтар холино.
Төмсийг угааж, нарийн grater дээр сараалжтай (та комбайн ашиглаж болно). Төмсний массад сармис шахаж өндөг, гурил, давс, сармисаа нэмнэ. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холино.
Зууханд хайруулын тавгаа урьдчилан халаагаад дээр нь ургамлын тос нэмээд дараа нь үрж жижиглэсэн төмсөө нимгэн хог дээр тарааж, дээр нь татсан махны хэсгүүдээ тавиад дараа нь махаа өөр төмсний давхаргаар хучна. Ийм төмсний бингийг хоёр талдаа махаар шаргал болтол нь хуурна.
Ширээн дээр махтай халуун төмсний бин хийж идээрэй. Цөцгий, кетчуп эсвэл таны сонгосон ямар ч соус тэдэнд амттай нэмэлт болно.
