Зул сарын баяраар жигнэмэг хийх нь эрт дээр үеэс улбаатай Европын эртний уламжлал юм. Зуурмаг дээр санамсаргүйгээр халуун ногоо нэмж, дараа нь библийн сэдэв дээр үүнээс янз бүрийн баримал дүрс наасан лам хуврагуудын тухай домог байдаг боловч энэ талаар яг тодорхой мэдээлэл хадгалагдаагүй байна. Өнөөдрийг хүртэл зул сарын баярын үеэр заавал байх ёстой цагаан гаа, шанцай, ваниллинтай жигнэмэг байх ёстой. Энд жигнэмэг болон бусад баярын гурилан бүтээгдэхүүний хамгийн түгээмэл жоруудын заримыг энд оруулав.
Мөсөн мөсөн шанцай
Орц:
- 200 гр улаан буудайн гурил
- 80 гр цөцгийн тос (зөөлрүүлсэн)
- 60 гр элсэн чихэр
- 40 гр нунтагласан бүйлс
- 1 өндөг
- 1 халбага нунтагласан шанцай
- 1/2 халбага жигд нунтаг
- 60 гр элсэн чихэр
- хэдэн дусал ус
Алхам алхмаар хоол хийх:
1. Цөцгийн тос, мөхлөгт элсэн чихрийг халбагаар сайтар үрж, жигд тууштай сэвсгэр массыг олж авна. Дотор нь өндөг зодож, гал тогооны өрөөний шигшүүрээр шигшээд жигнэмэгээр (жигд нунтаг) хийж бүйлс, шанцай, гурилаар хутгана. Нэлээд хатуу зуурсан гурил зуураад бөмбөлөг хэлбэртэй болго.
2. Шарах шүүгээгээ 180 хэм хүртэл халаана. Зуурсан гурилыг бэлтгэсэн ажлын гадаргуу дээр ойролцоогоор 1/2 см өндөртэй давхрагад хийж, буржгар ховил ашиглан оод хэлбэртэй жигнэмэг хайчилж ав.
3. Тосолсон жигд хуудсан дээр хэсгүүдийг тарааж, 8-10 минутын турш жигд жигд жигд жигд жигд жигд жигд жигд жигд жигнэмэгийг хүчтэй ичих нүүргүйгээр эргүүлээрэй Мөстлөгийг хийхийн тулд элсэн чихэр, бага зэрэг усаа хольж, хөргөсөн жигнэмэг дээр холимогоо хоол хийх сойзоор түрхэнэ. Үүнийг сайтар хатаа.
Ванильтай хушга хавирган сар
Орц:
- 140 гр улаан буудайн гурил
- 100 гр цөцгийн тос
- 50 гр нунтагласан бүйлс
- 40 гр элсэн чихэр
- 1 шар
1 уут ванилийн сахар
Алхам алхмаар хоол хийх:
1. Цөцгийн тосыг бага зэрэг зөөлрүүлж, хөвсгөр болтол нь элсэн чихэрээр үрж арчина. Шарыг хумсны дараа гурил, газрын самараа хутгана. Зуурмагийг хангалттай хуванцар болгоод өнхрүүлээд дараа нь бөмбөлөг болгож, хүйтэнд хоёр цаг байлгана.
2. Хөргөгчнөөс зуурсан бөмбөгийг аваад гараас нь жижиг хэсгүүдийг нь хавчуулж, тус бүрийг нь хавирган сар болгон гараар хэлбэржүүлж, хоосон зайг тос түрхсэн эсвэл илгэн хучилттай жигд хуудсан дээр тавина.
3. Күүкийг 8-10 минутын турш 180 градусын турш жигнэнэ. Хэт бор шарахаас зайлсхий. Бэлэн жигнэмэгээ бага зэрэг хөргөөд ванилийн сахараар бүлээн болтол нь сайн өнхрүүлээрэй.
Уламжлалт богино жигнэмэг
Орц:
- 150 гр улаан буудайн гурил
- 125 гр цөцгийн тос (зөөлрүүлсэн)
- 60 гр элсэн чихэр
- 1 шар
- чимх давс
- 50 гр элсэн чихэр
- хэдэн дусал ус
Алхам алхмаар хоол хийх:
1. Цөцгийн тос, элсэн чихрийг халбагаар үрж сэвсгэр масс болгоно. Шар, давс, гурил нэмнэ. Үр дүнд нь хангалттай хуванцар зуурмагаас бөмбөгийг хэвэнд байрлуулаад өрөөнд нэг цаг орчим байлгана. Одоо гурилаар шороонд дарагдсан ширээн дээр зуурсан гурилаа 1/2 см өндөртэй давхаргад хийж, тусгай хэвээр буржгар хоосон зайг хайчилж ав.
2. Тосолсон жигд хуудсан дээр 8-10 минутын турш 180 градусын турш жигнэнэ. Жигнэмэг нь хэт их хүрэн биш гэдгийг шалгаарай - тэд маш хурдан шатаж болно. Жигнэмэгээс салгахгүйгээр хөргөнө. Дараа нь болгоомжтой арилгаж бүрэн хөргөнө.
3. Царцгийг бэлтгэхийн тулд нунтаг болон хэдэн дусал усаа нэгэн жигд болтол хутгаж, хоол хийх сойз ашиглан аль хэдийн хөргөсөн жигнэмэг дээр түрхэнэ. Та дээд талыг өнгөт боовны шүршигчээр чимэглэх боломжтой боловч мөстөлтийг хөлдөхөөс өмнө хийх хэрэгтэй.
Ромтой шоколадтай бялуу
Орц:
- 200 гр шоколад
- 400 мл гурил
- 200 мл элсэн чихэр
- 200 мл байгалийн тараг
- 100 мл үнэргүй ургамлын тос
- 1 өндөг
- 3 tbsp. чанарын какао нунтаг халбага
- Рум 2 халбага
- 1 халбага хүнсний сода
Алхам алхмаар хоол хийх:
1. Хоол хийхээс 15 минутын өмнө жороор бичсэн бүх хоолыг хөргөгчнөөс гаргаж ав. Өндөг рүү нь элсэн чихэр хийж хутгаад ердийн сэрээгээр сэгсэрнэ. Ургамлын тос нэмээд хумсны хамт хутгана.
2. Байгалийн тараг, ромыг хутгаж, холимогоо дахин сайтар хөөсөрнө. Гурилаа сод, какао нунтагтай хольж, бүгдийг нь шигшээд аажмаар өндөг-тарагны масс дээр нэмнэ. Шоколадыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, зуурсан гурил болгон хутгана - шоколадыг нэлээд жигд тарааж байх ёстой.
3. Үүссэн хольцоо тосолсон маффин эсвэл бялуу хайруулын тавган дээр хийгээд 180 хэмд 30-40 минутын турш жигнэнэ. Зуурмагийн бэлэн байдлыг шүдэнз эсвэл шүдний тусламжтайгаар шалгаж болно - энэ нь хуурай бялуунаас гардаг тул та зуухнаас гаргаж авч болно гэсэн үг юм. Бэлэн бялууг элсэн чихэрээр цацна.
Өтгөрүүлсэн сүү дээр чихэртэй жимс бүхий маффин
Орц:
- 200 гр гурил
- 1 лааз өтгөрүүлсэн сүү
- 2 өндөг
- 100 гр цөцгий
- 1 халбага жигд нунтаг
- чихэртэй жимс, элсэн чихэр
Алхам алхмаар хоол хийх:
1. Нэг саванд өтгөрүүлсэн сүү, өндөг, цөцгий зэргийг хольж хутгагч ашиглан цохино - хурд бага байх ёстой. Гурил, жигд нунтагаар шигшээд цөөн хэдэн чихэртэй жимсийг хутгаад нэгэн төрлийн зуурмагаар зуурна.
2. Маффинуудын хэсэгчилсэн хэвийг ургамлын тосоор тослох (хэрэв та хүнсний зориулалтын силиконоор хийсэн хэвийг ашигладаг бол тэдгээрийн гадаргууг тослохгүйгээр үлдээж болно). Зуурсан гурилаа тавиад ирмэг дээр нь жаахан зай үлдээгээрэй. 190 градусын температурт 20-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн маффиныг нунтаг элсэн чихэрээр цацна.
