Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх орой 40 өдрийн хатуу мацаг дуусдаг. Баярын ширээн дээр мацаг барьж, дахин түргэн хоол идэхийг зөвшөөрдөг. Гэхдээ сүмийн дүрмээр хоолоо кутиягаар эхлүүлэхийг заажээ.
Уламжлал ёсоор бол Ортодокс зул сарын баярын ширээн дээр зөгийн бал, самар, үзэм, намуу цэцгийн үрийг нэмсэн төрөл бүрийн үр тариа, үр тариагаар хийдэг зан үйл болох кутиа байх ёстой. Янз бүрийн газруудад кутяа нь Сочив, тэжээл, Ева, Колив гэж нэрлэгддэг байсан бөгөөд ихэнхдээ дурсгалын ширээнд бэлтгэдэг байв.
Кутягийн орц найрлага нь тодорхой бэлгэдлийн утгатай байдаг: үр тариа - элбэг дэлбэг байдал ба мөнхийн амьдрал, зөгийн бал - эрүүл мэнд, гэр бүлийн сайн сайхан байдал, самар, намууны үр - эд баялаг, үржил шим. Хуучин өдрүүдэд кутиа нь илүү амттай, сэтгэл хангалуун байх тусам гэр бүлийн баялаг өндөр байх тусам ургац арвин байх болно гэсэн итгэл үнэмшил байсан.
Аливаа үр тариа, үр тариа нь арвай, арвай, овъёос, Сагаган зэрэг кутяа бэлтгэхэд тохиромжтой байдаг боловч уламжлал нь улаан буудайг гол бүрэлдэхүүн хэсэг болгон өгдөг бөгөөд өнөө үед будаа ихэвчлэн ашиглагддаг. Улаан буудай, цагаан будааны кутиа нь хоол хийх зарим онцлог шинж чанартай байдаг бол бүтээгдэхүүний багц, хэмжээгээр та сонгодог жорыг дагаж мөрдөх боломжтой боловч найрлага, амтанд тохирсон харьцаагаа тодорхойлох бүрэн боломжтой юм.
Улаан буудайн кутиягийн хувьд 400 гр үр тариа, 100 гр зөгийн бал, 200 гр намууны үр, 200 гр хальсан хушга авна. Улаан буудайг ялгаж, сайтар зайлж, буцалж буй усанд хийж, буцалгаад, шигшүүр дээр хийж, хүйтэн усаар хийнэ.
Дараа нь үр тариагаа шавар сав эсвэл саванд хийж, усаар хучиж, буцалгана. Тагийг нь таглаатай таглаад зууханд хийж буцалгана. Үр тариаг үе үе шалгаж, зөөлөн болсон үед нь аваад хөргөнө.
Намуугаа буцалсан усаар зайлж, хүйтэн усаар зайлна. Үр тариагаа зуурмагаар цагаан өнгөтэй байлгаад зөгийн бал, улаан буудайтай холино. Хамгийн сүүлд нилээд жижиглэсэн хушга нэмнэ.
Будаа кутяа хоол хийхэд 400 гр үр тариа, 200 гр үзэм, 100 гр зөгийн бал, шанцай хэрэгтэй. Цагаан будааг ялгаж, зайлж, хүйтэн усаар хучиж, буцалгаад, шигшүүр дээр хаяад дахин сайтар зайлна. Үр тариагаа хүйтэн усаар дахин асгаж, зөөлөн болтол нь чанаж, эцэст нь үлдэгдэл шингэнийг зайлуулна.
Зөгийн балыг 1: 2 харьцаатай усаар шингэлээд будаа дээр нэмээд үзэм, шанцайтай холино. Үйлчлэхдээ kutya нь нунтаг сахар эсвэл нунтагласан самар цацаж болно.
