Казан-кабоб бол Узбек хоолны хамгийн амттай хоол юм. Хоол нь мах, төмс, сонгино дээр үндэслэдэг. Уламжлал ёсоор Узбекстанд казан-кабобыг гал дээр шардаг. Гэхдээ гэртээ ч гэсэн та энэ хоолыг амттай хоол хийж болно. Хургыг гахайн хавиргаар амархан сольж болно. Урт хайруулын ачаар хоол нь маш шүүслэг, сэтгэл ханамжтай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - гахайн хавирга - 1 кг;
- - төмс - 1.5 кг;
- - сонгино - 0.5 кг;
- - zira - цөөн хэдэн чимх;
- - хар чинжүү;
- - давс;
- - хайруулын ургамлын тос - 0.5-0.7 литр;
- - килантро ногоон - 1 баглаа;
- - таглаатай тогоо.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Нэгдүгээрт, төмс, сонгиноо хальсалж, урсгал усаар зайлна. Хэрэв төмсний булцуу нь том эсвэл дунд зэргийн хэмжээтэй бол өтгөн тууз болгон хэрчинэ. Хэрэв төмс жижиг бол та үүнийг хоёр хувааж эсвэл бүхэлд нь үлдээж болно. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Хэрэв байгаа бол гахайн хавирганы арьсыг аваад хэсэг хэсгээр нь цавчих.
Алхам 2
Тогоонд сайн дулаацуулж, ургамлын тос асгаж байх ёстой. Тосонд бид төмсийг шарсан төмстэй адилтган хуурна. Тиймээс тос нь төмсийг бүрэн бүрхсэн ийм эзэлхүүн хэрэгтэй болно. Ихэвчлэн 0.5-0.7 литр зарцуулдаг. Тосыг маш сайн халааж, бараг буцалгана.
Алхам 3
Төмсний талыг буцалж буй тосонд хийж, тал бүрээс нь шаргал өнгөтэй болтол нь тасралтгүй хутгана. Бэлэн төмсийг тус тусад нь саванд хийж цаасан алчуур эсвэл салфетка тавьсны дараа илүүдэл тосыг төмснөөс гадагшлуулна. Үүний зэрэгцээ төмсний хоёр дахь хагасыг тогоонд хийнэ. Үүнтэй адил хуурч, цаасан алчуур дээр саванд хийнэ.
Алхам 4
Бид бага зэрэг тосыг тогоонд үлдээж, үлдсэнийг нь тусдаа саванд хийнэ. Ирээдүйд үүнийг бусад хоол хийхэд ашиглаж болно. Хөргөсөн тосыг хөргөгчинд хадгална. Гахайн хавиргыг тогоонд хийж, бүх талаас нь сайн шартал 10-15 минут хуурна.
Алхам 5
Дараа нь гахайн хавирган дээр сонгино нэмнэ. Сонгино нь маш их хэмжээний шүүс ялгаруулдаг тул тогооны агуулгыг 20 минут орчим хуурч, байнга хутгана. Сонгино нь алтан өнгө олж авахад тогоонд 0.5 аяга халуун ус нэмнэ. Хар чинжүү, зира, давс нэмнэ. Температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, таган дор 30 минут буцалгана.
Алхам 6
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа шарсан төмсийг тогоонд хийж, бүх зүйлийг сайтар холино. Тагийг нь дахин хааж, шууд утгаар нь 5 минут буцалгана, ингэснээр төмс нь мах, халуун ногооны үнэрээр ханасан болно.
Алхам 7
Бэлэн тогоо-кабобоо хэсэг хэсгээр нь хийж жижиглэсэн килантроор чимэглээрэй. Хоолонд шинэхэн хавтгай бялуу, улаан лууван, ногоон сонгино эсвэл өргөст хэмх бүхий ногооны салатаар үйлчил.
