Тахианы табака бол Гүржийн хоолны үндэсний хоол юм. Нэг хувилбараас харахад хоолны нэр нь араб хэлний tabbaq гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд "хавтгайрсан эсвэл буталсан" гэсэн утгатай. Тамхины тахианы гол онцлог нь даралтын дор хайруулын тавган дээр чанаж, тусгай соустай хамт хооллодог явдал юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - тахиа эсвэл махны мах - 1 ширхэг. 1 кг-аас ихгүй жинтэй;
- - ургамлын тос - 4 tbsp. л.;
- - улаан лоолийн зуурмаг - 6 tbsp. л.;
- - сармис - 4 хумс;
- - шинэхэн килантро (та dill авч болно) - 0.5 баглаа;
- - улаан чинжүү;
- - давс - 0.5 tsp;
- - элсэн чихэр - 1 чимх;
- - халуун ус - 0.5 л.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тахианы махыг сайтар зайлж, уртын дагуу хөхний дагуу зүснэ. Дээрээс нь доошоо эргүүлээд бүх мөгөөрс, хөл, далавчаа сайн цохино. Энэ нь хавтгай болж, аль болох жигд шарсан болно.
Алхам 2
Улаан чинжүү, давс ав. Тэдэнтэй хамт гулуузыг бүх талаас нь арчина. Чинжүү нь тахианы маханд сайхан царцдас өгөх болно. Хэрэв та хүсвэл завтай бол хөргөгчинд 30-40 минутын турш хийж даршилж болно.
Алхам 3
Ургамлын тосоор хайруулын тавгийг халаана. Тахианы махны арьсыг доош нь доош нь байрлуул. Таг эсвэл том хавтангаар хучиж, дээр нь дарагч байрлуулна. Энэ нь савтай ус эсвэл бүр том, хүнд чулуун хоёр байж болно. Хамгийн гол нь тахиа сайн хавтгайрдаг.
Алхам 4
Тамхины тахианы махыг алтан өнгө хүртэл шарж идээрэй. Энэ хооронд соусаа бэлдээрэй.
Алхам 5
Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих эсвэл сармис шахагчаар бутлана. Cilantro-г зайлж нунтаглана. 0.5 литр халуун чанасан ус авна. Улаан лоолийн зуурмаг, буталсан сармис, килантро, давс, бага зэрэг элсэн чихэр, чинжүү нэмнэ. Сайн холино.
Алхам 6
Тахиа алтан шар хүрэн болсны дараа хальтирч, 10 минутын турш хооллоорой. Тахианы мах дуусмагц шарсан тосноосоо хоёр, гурван цайны халбагыг аваад соус дээрээ нэмнэ.
Алхам 7
Өргөст хэмх, улаан лооль эсвэл байцаа, ургамлын шинэ салаттай тахианы tabaca үйлчил.
