Элэг нь амархан шингэцтэй уураг, чухал амин хүчил, олон төрлийн амин дэм, микроэлемент агуулсан ашигтай бүтээгдэхүүн юм. Элэгийг амттай болгохын тулд цөцгийтэй болгосон нь дээр.
Элэгийг хальснаас цэвэрлэж, том сувгийг зайлуулна. Гэдэсний дээр хүйтэн усыг нэг цагийн турш хийнэ. Тахиа, цацагт хяруулын элэг илүү зөөлөн бүтэцтэй тул дэвтээх шаардлагагүй.
Гахайн мах, үхрийн элэгний гашуун зовлонгоос ангижрахын тулд бүтээгдэхүүнийг сүүнд 2 цаг дэвтээнэ. Үүний дараа элэг бас илүү зөөлөн болно.
Элэгийг маш хурдан чанаж, цөцгийд чанаж иднэ. Энэ хоолонд та гахайн мах, үхрийн мах, шувууны элэг худалдаж авах боломжтой. 0.5 кг дотоод эрхтэн, 3 сонгино, 250 гр цөцгий, хар чинжүү, давс, гурил, ургамлын тос бэлтгэнэ. Үхрийн мах, гахайн махны элэгийг жижиг хэрчсэн хэрчээд бага зэрэг цохино.
Зүсмэлүүдийг гуриланд дүрээд, хоёр талдаа хайруулын тавган дээр алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Сонгиноыг хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, хуурч, элэг рүү шилжүүлж, цөцгий, давс, чинжүү нэмнэ. Хэрэв цөцгий нь маш зузаан байвал усаар бага зэрэг шингэлнэ. Холимог буцалгасны дараа галыг багасгаж, таглаад 15-20 минут буцалгана.
Цөцгий-мөөгний соусаар жигнэсэн тахианы элэг нь ер бусын амттай болдог. Хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: 1 кг тахианы элэг, 3 сонгино, 500 гр цөцгий, 150-200 гр мөөг, 2 хоолны халбаганууд. гурил, 2 tbsp. талхны үйрмэг, давс, чинжүү, ургамлын тос. Сонгиноыг хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, тосонд хуурна. Бэлтгэсэн тахианы элэгийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, гурилаар өнхрүүл. Бүтээгдэхүүнийг өөр хайруулын тавган дээр 6-7 минутын турш хуурна.
Сонгино чанаж болгосон хайруулын тавган дээр мөөгийг хуурч, цөцгий нэмнэ. Амтат чинжүү, давс, хутгаад буцалтал буцалгана. Мөөгний оронд та цөцгий дээр улаан лоолийн соус эсвэл үрж жижиглэсэн бяслаг нэмж болно. Элэгний хэсгүүдийг жигд таваг, давс хийж, чинжүү, шарсан сонгино нэмнэ. Хоолныхоо дээр соусаа асгаж, талхны үйрмэгээр цацаж, 220 0С-т халаасан зууханд 20 минут байлгана.
Цөцгий, дарсанд элэг бэлтгэхийн тулд дараахь бүтээгдэхүүнүүд шаардлагатай болно: 0.7 кг элэг (дурын), 150 гр гахайн мах, 3 сонгино, 200 мл хуурай улаан дарс, 100 гр цөцгий, ургамлын тос, чинжүү, давс. Элэгийг дунд хэмжээтэй хэрчиж, хайруулын тавган дээр хоёр тал дээр нь бага зэрэг хуурна. Үүнийг өөр хайруулын тавган дээр шилжүүлээд дарсаар таглаад 10 минут буцалгана. Элэгийг чанаж болгосны дараа хайруулын тавган дээр үлдсэн тосонд гахайн махны зүсмэлүүд болон сонгиныг хуурч, хагас цагираг болгон хуваана. Элэгний давхарга дээр гахайн мах, сонгино хийж, цөцгий дээр асгаж, давс, чинжүү цацаж, 5-7 минутын турш бүгдийг нь буцалгана.
Элэгт зориулсан хачирын хувьд та нухсан төмс, чанасан цагаан будаа, Сагаган будаа хийж болно.
Элэгийг Вроцлав маягийн цөцгий дээр чанахын тулд 500 гр үхрийн элэг, 2 сонгино, 200 мл цөцгий, 5 төмс, 50 мл хуурай цагаан дарс, 1 tbsp бэлтгэнэ. гурил, чинжүү, давс, ногоон сонгино, хавчих ганга, кориандрын халбага. Төмсийг хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, хар алтан хүрэн хүрэн хүртэл хуурна.
Үхрийн элэгийг шоо болгон хувааж, давс, чинжүү, халуун тосоор хайруулын тавган дээр хуурна. Хэдэн минутын дараа хэрчсэн сонгиноо цагираг болгон нэмнэ. Тагийг нь хайруулын тавган дээр тавиад 10 минут буцалгана. Цөцгийг гурил, дарс, эмийн ургамалтай хольж, элгэнд бага багаар нэмж, үргэлж хутгана. 10-15 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. Хоол хийж дууссаны дараа нилээд жижиглэсэн ногоон сонгиноо хайруулын тавган дээр хийж, үлдсэнийг нь тавгаа засахаар орхи.
