Мармелад нь тусдаа амттангаар үйлчилээд зогсохгүй илүү төвөгтэй амтат хоол, нарийн боовны салшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглаж болно. Marmalade бялуу нь ер бусын амттай, зөөлөн болж хувирдаг. Энэ нь жигнэмэг дээр суурилсан эсвэл огт жигнэхгүй байж болно. Исгэлэн мармелад хэрэглэхэд амттан нь ялангуяа сонирхолтой байдаг.
Marmalade бялуу: энгийн сонгодог жор
Танд хэрэгтэй болно:
- улаан буудайн гурил - 4 аяга,
- marmalade - 600 гр;
- өндөг - 8 ширхэг,
- элсэн чихэр - 2 аяга,
- цөцгий - 1 л,
- какао нунтаг - 4 халбага,
- ургамлын тос,
- ваниллин амсах болно.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц
Өндөгийг хагалж, цагаанаас шарыг тусад нь хоёр өөр саванд хийнэ. 5-7 минутын турш цагаан арьстнуудыг сайтар цохиж, дараа нь шилэн элсэн чихэр нэмнэ. Холимогийг дахин хумсны. Дараа нь шарыг тус тусад нь цэвэр болтол нь зодож, хоёр массыг зөөлөн холино, ингэснээр цагаан арьстнууд унахгүй.
Шигшсэн гурилыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Үүн дээр өндөгний хольцыг нэмээд холимогийг хутгана. Үүссэн зуурсан гурилаа ургамлын тосоор тосолсон зууханд хийж, 180 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Бялууны царцдасыг 20-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Энэ үед цөцгий бэлдэж эхэлнэ. Тусдаа аяганд цөцгий, какао нунтаг, элсэн чихэр, ваниллин зэргийг холино. Холигч ашиглан бүх найрлагыг өтгөн, нэгэн төрлийн цөцгий болгон сайтар хутгана. Мармеладыг жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
Зуухнаас шатаасан давхаргыг аваад хоёр, гурван бялуу болгон хуваа. Эхлээд бялуу бүрийг цөцгийтэй түрхээд дээр нь мармелад ялтсуудыг тавина. Бялууны дээд хэсгийг цөцгий, мармеладаар чимэглээрэй. Бялууг дор хаяж 4-5 цагийн турш хөргөгчинд хийж, нэг шөнийн дотор хийж, бялууг цөцгийтэй сайн хангаж өгнө.
Гэртээ бохьтой цөцгийтэй хөвөн бялуу хийх жор
Бисквитийн хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- гурил - 5 tbsp. л.,
- өндөг - 5 ширхэг,
- элсэн чихэр - 5 tbsp. л.
- Цөцгий найрлага:
- олон өнгийн мармелад - 400 гр,
- цөцгий - 500 гр,
- желатин - 25 гр,
- ус - 100 мл,
- элсэн чихэр - 1 tbsp.,
- ваниллин - 1 уут.
Хоол хийх үйл явц үе шаттай
Нэгдүгээрт, хөвөн бялууг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд бүх өндөг, элсэн чихрийг гүн гүнзгий саванд хийж сэвсгэр болтол нь хутгана. Гурилаа хэсэг хэсгээр нь зөөлөн нэмж, зуурсан гурилаа жигд болтол нь сайтар хутгана.
Жигнэх таваг бэлтгэж, жигд цаасаар дэвсээд цаасыг тосоор тосолно. Жигнэмэг зуурмагийг хэвэнд хийнэ. Хөвөн бялууг урьдчилан халаасан зууханд хийж, 160 ° С-т 50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Gummy тос хийх
Желатиныг саванд хийж, усаар хучиж, усан ваннд хийж, желатин бүрэн уусч дуустал хутгана. Өөр нэг аяганд цөцгий элсэн чихэр, ваниллинтай холигчоор сэвсгэр болтол нь хутгана.
Ташуурсан цөцгий дээр ууссан желатин нэмээд хольж, тосыг хөргөгчинд 30 минут байлгана. Мармеладыг маш жижиг шоо болгон хайчилж, хөргөсөн цөцгийтэй холино.
Хөвөн бялууг дундуур нь тайрч ав. Хагас бүрийн дотоод гадаргууг цөцгийтэй, бялууныхаа дээд хэсгийг цөцгийтэй түрхээрэй. Бэлэн бялууг хөргөгчинд 4 цагийн турш тавина. Дараа нь ширээн дээр амттангаар үйлчил.
Бөөрөлзгөнө marmalade бүхий шоколадтай бялуу
Бисквитийн хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- бүйлсний гурил - 120 гр;
- улаан буудайн гурил - 25 гр;
- өндөг - 5 ширхэг;
- элсэн чихэр - 150 гр;
- какао нунтаг - 25 гр;
- жигд нунтаг - 1 tsp;
- ургамлын тос - хэвийг тослох зориулалттай.
Сиропын хувьд:
- ус - 100 мл;
- элсэн чихэр - 50 гр;
- бөөрөлзгөнө нухаш - 60 мл;
- коньяк - 30 мл.
Цөцгийн хувьд:
- бөөрөлзгөнө нухаш - 100 мл;
- коньяк - 30 мл;
- шоколад - 200 гр;
- цөцгийн тос - 200 гр;
- элсэн чихэр - 30 гр
Мармелад:
- элсэн чихэр - 150 гр;
- бөөрөлзгөнө - 300 гр;
- агар-агар - 5 гр;
Шилний хувьд:
- шоколад - 100 гр;
- тос 33% - 150 гр.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц
Бөөрөлзгөнө marmalade хийх. Энэ жороор агар агарыг үндэс болгон авдаг боловч хэрэв та үүнийг олоогүй бол желатинаар солихыг зөвшөөрдөг. 300 гр бөөрөлзгөнөийг том саванд хийж хутгагчаар нунтаглана. Хэрэв та шинэхэн биш, харин шинэхэн хөлдөөсөн бөөрөлзгөнө хэрэглэж байгаа бол хэмжээг нь бага зэрэг нэмэгдүүлж болно.
Бөөрөлзгөнө саванд эсвэл хүнд ёроолтой саванд шилжүүлж, 150 гр элсэн чихэр нэмнэ. Бөөрөлзгөнө гал дээр тавьж, элсэн чихэрийг уусгана, үе үе хутгана, гэхдээ хольцыг буцалгаж болохгүй. Бөөрөлзгөнө шигшүүрээр дамжуулж, үүссэн чанамалаа зууханд тэсвэртэй саванд хийнэ.
2 хоолны халбагын агар-агар чанамал хольж, бөөрөлзгөнө масс дээр бүгдийг нэмнэ. Дахин гал дээр тавиад, хумсны хамт хутгаад буцалгана. Саатал нь хэвэнд цутгаж, массыг хаттал хөргөгчинд хадгална.
Сироп хийх. Бөөрөлзгөнө холигчоор зодож, шигшүүрээр нунтаглана. Үүний хагасыг нь жижиг саванд хийнэ, ус, элсэн чихэр, бренди нэмнэ. Хутгаж галд тавь. Холимогийг дунджаар халааж, өтгөртөл 6-7 минутын турш хутгана. Холимог нь хэт их буцалгаж болохгүй.
Цөцгий бэлтгэ. Сараалжтай бөөрөлзгөнөний хоёр дахь хагасыг хар эсвэл сүүн шоколадтай хольж, бренди, элсэн чихэр нэмнэ. Гал дээр тавиад шоколадыг усан ваннд хайлуулна. Зөөлөн цөцгийн тосыг цайртал 2-3 минут байлгаад шоколадыг нэгэн жигд болтол хутгана. Өтгөрүүлэхийн тулд кремээ хөргөгчинд 1 цаг байлгана.
Жигнэмэг хийх. Өндөгний уургийг шараас нь ялгаж ав. Өндөгний шарыг цайвар өнгө хүртэл цохино. 4 tbsp нэмнэ. Элсэн чихрийн слайдтай халбага, дахин цохино. Цагаануудыг хөөсөрч, үлдсэн сахараа нэмнэ. Бат бөх оргил хүртэл дахин хумс. Шарыг цагаан дээр нэмээд массыг нэг чиглэлд хусуураар хутгана.
Какао нунтаг, жигд нунтаг, хоёуланг нь шигшээд холино. Хуурай хольцыг бүхэлд нь хэсэг болгон өндөг рүү хийж, нэг талдаа хусуураар хутгана. Олон тогооч аягыг тосоор тосолж, бүх зуурсан гурилаа тэнд тавь. "Baking" горимыг 1 цагийн турш асаана уу. Дараа нь жигнэмэгээ гаргаж аваад хөргөнө.
Бөөгнөрсөн мармеладыг хэвнээс нь аваад илгэн цаасаар сайтар таглана. Дээрээс нь таваг тавиад эргүүлээд тавь. Хөвөн бялууг 2 хэсэг болгон хайчилж ав. Маягтын доод ба хажуу талыг илгэн цаасаар бүрхэнэ. Мөөгөнцрийн ёроолд царцдасыг байрлуулж, сиропоор шингээнэ.
Үүнийг цөцгийтэй тосолж, дээр нь мармелад, үлдсэн цөцгий тос түрхэнэ. Дээд бялууг сиропоор норгоод цөцгий рүү эргүүлээрэй. Бялуу дээр тавган дээр дарж хөргөгчинд шөнийн турш тавина. Өглөө нь бялууг хөгцрөөс ав. Цөцгий, шоколадыг халаагаад нэгэн төрлийн болтол хутгана. Бялууны дээд хэсэгт бэлтгэсэн ганашаа хийнэ. Бөөрөлзгөнө, гаа бүхий бөөрөлзгөнө marmalade шоколадтай бялууг чимэглээрэй.
Marmalade бялууг жигнэхгүй: хялбар бөгөөд хурдан жор
Танд хэрэгтэй болно:
- амтат жигнэмэг - 700 гр;
- гадил жимсний - 4-5 ширхэг;
- цөцгий - 500 гр;
- лаазалсан хан боргоцой - 1 лааз;
- судалтай marmalade - 200 гр;
- желатин - 40 гр;
- спираль marmalade - 150 гр;
- хар шоколад - 100 гр;
- ташуурдуулсан тос - шүрших;
- ус - 500 мл.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц
Желатиныг бүлээн усанд уусгана. Хутгахдаа халаана, гэхдээ буцалгаад болохгүй. Судалчлагдсан marmalade-ийг нимгэн, урт зүсмэл болгон хувааж, спираль нь нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, судлууд нь харагдана.
Гадил жимсний хальсыг авч, зүсмэлүүдээр хуваана. Хан боргоцойн шүүсийг хатааж, шүүсэн желатины уусмал, цөцгий нэмээд холино. Жижиглэсэн мармелад, банана, хан боргоцой, жигнэмэгийг саванд хийнэ. Бүх орцыг бараг бүх шингэнийг шингэтэл хутгана, массыг хуваасан бялуу цагаан тугалга руу хийж, хүнсний хальсан доторлуулна.
Бялууг хөргөгчинд 6-8 цаг байлгана. Дараа нь хөгцөөсөө бялууг тавган дээр гаргаж аваад дээрээс нь шоколадыг үрээд лаазнаас амтат цөцгийг шахаж гаргаад мармеладын жүржийн зүсмэлүүдийн сонирхолтой хэв маягаар чимэглээрэй.
