Цавуулаг нь хөх тариа, улаан буудай, арвай, овъёос зэрэг ихэнх үр тарианы үр тарианд агуулагддаг тусгай нарийн төвөгтэй уураг юм. Энэ ургамлын уургийг үл тэвчих хүмүүс цавуулаггүй хоолонд шилжих ёстой.
Цавуулгийн өөр нэг нэр бол цавуулаг юм. Энэ бол зуурмагийн уян хатан чанарыг хариуцдаг бөгөөд жигнэх явцад гарах хурд, чанарт шууд нөлөөлдөг. Цавуулаг эсвэл цавуулаг нь хөх тариа, овъёос, улаан буудай, арвай, пита талх, жигнэмэг, бялуу, маффин, үр тариа, мэдээжийн талх зэрэг уламжлалаас гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнээс олддог.
Сүүлийн 200 жилийн хугацаанд уураг ихтэй улаан буудайг үржүүлснээр целиакийн өвчлөл 400% -иар өссөн байна. Целиакийн өвчин бол хүний бие махбодь цавуулагыг гадны гэж үздэг тул боломжтой арга хэрэгслээр дайрдаг өвчин юм. Харамсалтай нь үүний үр дүнд зөвхөн цавуулаг төдийгүй дархлааны эсүүдтэй уулзаж байсан биеийн эд эсүүд зовдог. Энэ нь хамгийн түрүүнд нарийн гэдэсний хананд хамаатай юм.
Целиакийн өвчин нь дэлхийн хүн амын 1% -ийг шууд хамардаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй боловч гурав дахь хүн бүр цавуулагт өөр өөр хариу үйлдэл үзүүлдэг тул архаг өвчтэй, онош нь тодорхойгүй олон хүмүүс цавуулаггүй болсны дараа хамаагүй дээрдэж эхэлдэг. хоолны дэглэм.
Цавуулаггүй талхыг будаа, эрдэнэ шиш, Сагаган, төмс, шар будаа, шар буурцгийн гурилаар хийдэг. Харамсалтай нь, цавуулаг нь сүр жавхланг хариуцдаг тул ийм талх нь ихэвчлэн хэт чийглэг, хүнд, нягт, ердийн улаан буудайн талхтай төстэй байдаггүй.
Орчин үеийн олон гар хийцийн талх үйлдвэрлэгчид цавуулаггүй талхыг янз бүрийн горимд жигнэх боломжтой байдаг. Гэрийн цавуулаггүй талх нь худалдаж авсан талхнаас илүү амттай байдаг бөгөөд цавуулаггүй бүтээгдэхүүн нь ердийнхөөс ихэвчлэн (заримдаа хэд дахин) илүү үнэтэй байдаг тул хямд байдаг.
Германы эрдэмтэд цавуулаггүй улаан буудай боловсруулах чиглэлээр идэвхтэй ажиллаж байна. Цавуулаг нь хэдэн зуун янз бүрийн уургаас бүрддэг бөгөөд тэдгээрийн өчүүхэн хэсэг нь celiac өвчтөнүүдэд аюултай байдаг. Эрдэмтэд ургамлын цавуулаг (ердийн талх, олон төрлийн гурилан бүтээгдэхүүнийг бий болгоход шаардлагатай байдаг) нийлэгжилтийг хоёр өөр механизмаар зохицуулдаг гэж дүгнэжээ. Целиакийн өвчтэй хүмүүст аюултай уургийг тодорхой бүлгийн ген кодлодог бөгөөд аюулгүй уургийг өөр кодлодог бөгөөд энэ нь эхнийхтэй ямар ч холбоогүй юм. Тиймээс эрдэмтэд хор хөнөөлтэй бүлгийн генийг блоклох эсвэл идэвхгүй болгохоор ажиллаж байна. Тэд зөв төрлийн улаан буудайг генетикийн аргаар боловсруулсан бөгөөд хоргүй цавуулаггүй гурилын хувиргасан амьд организмын тэмдгээр хэрэглэгчдийг айлгахгүйн тулд байгалийн зөв сонголтыг хийхээр ажиллаж байна. Эхний үр дүн нь аль хэдийн гарсан тул удахгүй ердийн улаан буудайн гурилнаас цавуулаггүй талх хийх болов уу.
