Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар бөөрөлзгөнө нь хоол хийхэд нарийн төвөгтэй, дур булаам жимс гэдгийг мэддэг. Дараа нь гадагш урсаж, эргэн тойрон дахь бүх зүйлийг бэхний өнгөөр будаж, эсвэл үл мэдэгдэх чиглэлд бүрэн алга болж, гунигтай хар шалбааг үлдээдэг. Гэхдээ та зарим заль мэхийг мэддэг ч гэсэн тансаг бөөрөлзгөнө бялууг жигнэх боломжтой хэвээр байна.
Бөөрөлзгөнө нь A, E, C, K, B бүлгийн витамин, пектин, эрдэс бодис, органик хүчил, эслэг агуулсан амттай, илчлэг багатай жимс юм. Түүний амт чанараараа гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнөөс дутахааргүй юм. Шинэхэн бөөрөлзгөнө нь ялангуяа сайн бөгөөд ашигтай байдаг нь чанамал, мармелад, хадгалалт, мэдээжийн хэрэг бүх төрлийн бялуу, татц, бялууг дүүргэх, чимэглэхэд маш сайн үндэс суурь болдог.
Blackberry бялуу: энгийн жор
Орц:
- Элсэн чихэр - 180 гр
- Улаан буудайн гурил - 5 tbsp. л.
- Бөөрөлзгөнө - 200 гр
- Сүү (өөхний 3.2%) - 150 мл
- Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
- Зуурмагийн жигд нунтаг - 1 tsp.
- Цөцгийн тос - 10 гр
Бэлтгэл:
- Гурилыг нарийн шигшүүрээр шигшинэ.
- Бөөрөлзгөнөийг цэцэрлэгийн хог хаягдлаас цэвэрлээд сайтар зайлна.
- Саванд элсэн чихэр хийнэ. Хоёр өндөгийг хөөсөрч хумсны буюу гар холигчоор хамгийн бага хурдтайгаар сайтар цохино. Хөнгөн хөөс үүсэх ёстой.
- Сүү хийнэ. Хүчтэй хутгана.
- Шигсэн гурил, жигд нунтаг нэмээд зуурмагийг хумсны буюу хутгагчаар холино. Зуурмаг нь маш гөлгөр байх ёстой.
- Зуухаа 170 градус хүртэл халаана.
- Жигнэмэгийг цөцгийн тосоор тосолж, зуурсан гурилынхаа талыг асгаж, ихэнх жимсийг нь тавь. Текстийн хоёрдугаар хагаст хийнэ, үлдсэн жимсийг дээр нь тараана.
- 1 цагийн турш жигнэх. Халуун эсвэл хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.
Blackberry мөөгөнцрийн бялуу
Хэрэв зуурсан гурил амжилттай болвол бялуу нь маш сэвсгэр болно. Мөөгөнцрийн халуун зуурмаг хагарч, үйрч унах тул хүйтэн хэлбэрээр үйлчилнэ гэдгийг анхаарна уу.
Орц:
- Элсэн чихэр - 150 гр
- Улаан буудайн гурил - 350 гр
- Хуурай мөөгөнцөр - 10 гр
- Бөөрөлзгөнө - 200 гр
- Цөцгийн тос - 80 гр
- Ийлдэс - 150 гр
- Давс - хутганы үзүүр дээр
- Цардуул - 2 tsp
Бэлтгэл:
- Өндөг, давс, элсэн чихрийг хөнгөн хөөс гарах хүртэл нунтаглана.
- Цөцгийн тос нэмээд зуурна, 150 мл бүлээн шар сүүнд хийгээд холино. 10 г хуурай мөөгөнцөр, хоёр хоолны халбагын гурил нэмнэ. Мөөгөнцөр бүрэн ууссан байх ёстой.
- Зуурсан гурил зуурах. Энэ нь гөлгөр, нягт биш байх ёстой. Үүнийг нэг цаг орчим байлгана. Хэрэв зуурсан гурил хэт их өсвөл та бага зэрэг зуурч болно.
- Зуурмаг бэлэн болмогц жигнэмэгийн тавагтай тохирох диаметр бүхий хоёр дугуйлан эргэлдээрэй, гэхдээ бялууны ёроолын тойрог нь хажуугийн өндрөөс (6-8 см) илүү том байх ёстой. Зуурсан гурилын үлдсэн хэсгийг хойш нь тавь - бид тэдгээрээс чимэглэл хийх болно.
- Мөөгөнцөрийг тосоор тосолж, том тойрог тавиад талыг нь бүрдүүлнэ. 10 минутын турш зогсооно.
- Доод давхаргыг тосоор тосолж, гурилаар цацна. Энэ нь жимснээс илүүдэл чийгийг шингээх болно (энэ нь маш их байх болно).
- Одоо эцэст нь бөөрөлзгөнө. Жимсийг цардуултай холино. Хэрэв танд шинэ жимс байгаа бол цардуулын хэмжээг нэг халбага болгон бууруул.
- Цардуултай жимсийг хэвэнд хийж элсэн чихэрээр цацна. Бөөрөлзгөнө нь маш их хэмжээний шүүс гаргадаг тул олон тооны жимс тарих шаардлагагүй гэдгийг санаарай.
- Зуурмагийн жижиг тойрог бүхий жимсийг хааж, ирмэгийг нь бэхлээрэй.
- Одоо туршилтын үлдсэн хэсэгт эргэн орцгооё. Тэдгээрийг өнхрүүлж, тайрч, тууз болгон хувааж (1 см өргөн), ташуу эсвэл сүлжсэн сүлжсэн байх шаардлагатай. Бялууны орой дээр спираль хэлбэрээр эсвэл дурын хэв маягаар байрлуул.
- 200 градусын зууханд урьдчилан халаа. Бялууг 45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бүрэн хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил. Хэрэв хүсвэл элсэн чихэр нунтаг цацна.
Бөөрөлзгөнөтэй цөцгий
Орц:
- Гурил - 200 гр
- Элсэн чихэр - 120 гр
- Сүү - 5 tbsp. л.
- Бөөрөлзгөнө - 250 гр
- Гэрийн бяслаг - 120 гр
- Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
- Зуурмагийн жигд нунтаг - 2 tsp.
- Цөцгийн тос - 60 гр
- Цөцгий 20% - 300 гр
- Цардуул - 2 tsp
- Ванилийн сахар - 1 tsp
Бэлтгэл:
- Зуурмагийг хоол хийх. Гэрийн бяслаг, сүү, цөцгийн тос, элсэн чихэр зэргийг холино. Гурилыг нарийн шигшүүрээр шигшээд, жигд нунтаг нэмээд аарцны холимог дээр дахин шигшинэ. Зуурсан гурилыг орлуулаад том бөмбөлөг болгоно.
- Бөглөх хоол хийх. Цөцгий, элсэн чихэр, өндөг, цардуул, ванилийн сахараа хутгагчдаа хийгээд жигд болтол нь цохино. Хэрэв цөцгий нь хэтэрхий шингэн байвал өөр нэг халбага цардуул нэмнэ.
- Бялууг жигд цаасаар жигд тавина. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана.
- Зуурсан гурилаа жигнэмэгийнхээ хэмжээнээс арай том хэмжээтэй тойрог болгоод маш болгоомжтой хийж, хаашаа ч эвдэхгүй байхыг хичээ. Хажуу талыг нь сийлж, цөцгийтэй хучна. Дээрээс нь бөөрөлзгөнө жигд байрлуул.
- Хоолоо урьдчилан халаасан зууханд хийж 45-50 минутын турш жигнэнэ. Цөцгий нь өтгөрөх ёстой.
- Бялууг аваад бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь хайруулын тавган дээрх обуднуудаа аваад бялуугаа тэгш гадаргуу дээр зөөлөн чирнэ.
- Хөргөсөн хэлбэрээр хайчилж, үйлчил.
Бөөрөлзгөнө, зайрмаг бүхий франц tart
Орц:
- Гурил - 250 гр
- Элсэн чихэр - 150 гр
- Бөөрөлзгөнө - 300 гр
- Тахианы өндөг - 4 ширхэг.
- Цөцгийн тос - 100 гр
- Сүү - 0.5 л
- Ванилийн сахар - 1 tsp
- Амт нь нунтагласан элсэн чихэр
Бэлтгэл:
- Цөцгийн тосыг шоо болгон хувааж, гурилаар нунтаглана.
- Элсэн чихэр, 1 өндөг нэмээд зуурсан гурил зуурна. Түүний тогтвортой байдлыг үнэлэх. Хэрэв энэ нь маш зузаан байвал маш бага хэмжээний ус эсвэл сүү нэмнэ.
- Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн хөгцөө тосоор тос түрхээд зуурсан гурилаа хийж хажуу талыг нь бүрдүүлнэ. Сэрээтэй хатгалт хийж хөргөгчинд 30 минут байлгана.
- Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Зуурсан гурилаа урьдчилан халаасан зууханд хийж 25 минут жигнэнэ.
- Зуурмаг бэлтгэ. Саванд гурван өндөгний шар, элсэн чихэр, ванилийн сахараа холиод хумсны, сэрээ эсвэл хутгагчаар хутгана. Хоёр хоолны халбагатай гурилыг аажмаар шигших мэт аажмаар хийнэ, ингэснээр бөөгнөрөл үүсэхгүй. Сүү хийнэ, бага хурдтай хумсны эсвэл гар хутгагчаар сайтар холино.
- Савыг дунд зэргийн гал дээр байрлуул. Байнга хутгана, цөцгий буцалгана. Хоол хийх цагийг цөцгий тууштай байдлаар тодорхойлдог - энэ нь нэлээд зузаан байх ёстой.
- Жигнэсэн суурийг зуухнаас гаргаж аваад дээр нь цөцгий тавьж жигд болго. Дээрээс нь бөөрөлзгөнө тарааж, цөцгийн гадаргуу дээр жимсийг жигд тараана.
- Бялууг дор хаяж таван цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үйлчилж эхлэхээс өмнө элсэн чихэрээр цацна. Та мөн ванилийн зайрмагны жижиг утгыг амтанд нэмж болно.
Blackberry болон Cream Cheese хийсвэр боов
Мэдээжийн туршлагатай тогооч нар хийсвэр боовыг өөрсдөө бэлтгэж болох боловч энэ үйл явц нь маш их хөдөлмөр шаарддаг бөгөөд тодорхой бус үр дүнд хүрдэг тул хамгийн сайн шийдэл бол бэлэн хоол худалдаж авах явдал юм.
Орц:
- Бэлэн хийсвэр боов - 250 гр
- Гурил - 1 халбага
- Элсэн чихэр - 2 tbsp. л.
- Сүү - 5 tbsp. л.
- Бөөрөлзгөнө - 400 гр
- Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
- Цөцгий бяслаг - 450 гр
- Ванилийн сахар - 1 tsp
- Цөцгийн тос
Бэлтгэл:
- Танд 20 см-ийн хуваасан жигнэмэг хэрэгтэй болно. Үүнийг жигд цаасаар хучиж, цөцгийн тосоор арчаарай.
- Зуурмагийг гэсгээгээд 3-4 мм-ээр өнхрүүлээрэй. 30 см орчим диаметртэй тойрог хайчилж, хэвэнд шилжүүлнэ. Ижил өндөртэй цэвэрхэн талыг бүрдүүл. Зуурсан зуурмагийг 30-40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
- Зуухыг 200 градус хүртэл халаана.
- Дүүргэхийн тулд элсэн чихэр, ванилийн сахараа өндөгөөр нунтаглаж, өтгөн бяслаг, гурилаар хутгана. Бүх зүйлийг сэрээ, хумсны эсвэл гар холигчоор холино.
- Зуурсан гурилтай хэлбэрийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад дүүргэж дүүргээд 25 минутын турш халаасан зууханд хийнэ. Дүүргэлтийг сайтар жигнэх хэрэгтэй.
- Бялууг зуухнаас аваад 15 минут орчим хөргөөд талыг нь аваад торон торон дээр бялууг чирнэ. Хөргөөд хөргөгчинд хэсэг хугацаанд тавиарай.
- Хүйтэн үйлчилж, бөөрөлзгөнө гадаргуу дээр тараана.
