Залхуу бууз нь хамгийн түгээмэл гар хийцийн буузтай амттай төстэй боловч бэлтгэл нь эрс өөр юм.
Орц:
- Гахайн өөхний хэсэг - 150 гр;
- Үхрийн мах - 200 гр;
- Лууван - 3 ширхэг;
- Хамгийн дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 350 гр;
- Сүү - 150 мл;
- Ургамлын тос - 60 мл;
- Сонгино - 3 толгой;
- Тахианы өндөг - 2 ширхэг;
- Сармис - 4 хумс;
- Шинэ талх - 3 ширхэг;
- Нунтагласан хар чинжүү, давс.
Бэлтгэл:
- Бүх сармисыг хальсалж, сайтар угааж, хамгийн нарийн grater-ээр дамжуулна. Талхны зүсмэлүүдийг саванд хувааж, бага зэрэг сүү хийнэ.
- Хоёр төрлийн махыг хүйтэн усанд угааж, бүх зүйлийг дунд хэмжээтэй хэсэг болгон хуваагаад дараа нь мах бутлуурт хийгээд алгас. Татсан маханд давс, талх, сармис, чинжүү нэмнэ.
- Гүнзгийрүүлсэн саванд гурил хийнэ, дунд нь жижиг нүх ухаж, эвдэрсэн өндөг, үлдсэн сүү, бага зэрэг давс хийнэ. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгэн төрлийн нягтралтай зуурмаг хүртэл зуурч, дараа нь 15 минутын турш дулаан газар үлдээнэ.
- Бүх сонгиныг хальсалж, угааж, нилээд цавчих. Лууванг угааж, хальсалж, том ширхэгтэй grater-ээр дамжина. Лууван, сонгиноо нэг саванд хийж сайтар хутгана.
- Бэлэн зуурмагаас бэлэн давхаргыг өнхрүүлж, дээр нь бага зэрэг татсан мах, дараа нь жижиглэсэн ногоо тавина.
- Боловсруулсан материалыг өнхрүүлэн болгоомжтой өнхрүүлж, буланг нь асгахгүйн тулд булангуудыг сайтар боож боох.
- Гал дээр хайруулын тавган дээр тавьж, шаардагдах хэмжээний ургамлын тосыг асгаж халаана. Бэлэн буузаа хайруулын тавган дээр зөөлөн шилжүүлээд даруй бүлээн усаар асгаад тавагныхаа ёроолд бага зэрэг нэмнэ.
- Лууван, сонгино, давс, холимог үлдсэн хэсгийг чинжүү, банш руу илгээнэ. Тагийг нь таглаад 25 минут буцалгана.
