Дорно дахины хоолонд татсан махаар хучигдсан хавтгай бялуу хэлбэртэй хоол байдаг. Үүнийг лахмажун гэдэг. Үүнтэй адилаар турк пицца хэмээх тансаг нэрийг хүлээн авсан татсан махан пицца зохион бүтээжээ. Дүүргэгчээ зуурсан гурилан дээрээ хагас жигнэсэн хэлбэрээр тавьдаг тул бүтээгдэхүүн нь нэгэн зэрэг зууханд "хүрч" бие биенээ баялаг амтаар баяжуулдаг тул пицца нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй байдаг.
Бүтээгдэхүүнийг ямар ч зуурмагаас хийж болох боловч хамгийн амттай нарийн боовыг гар хийцийн мөөгөнцрийн зуурмагаас гаргаж авдаг. Мэдээжийн хэрэг Туркийн пицца нь дэлгүүрийн хиам, хиам агуулаагүй, харин сонгинотой хольсон жинхэнэ үхрийн мах байх ёстой. Татсан махан дээрээ улаан лоолийн зуурмаг нэмж шүүслэг болно.
Татсан мах, чидун жимсний хамт пиццаны жор
Туршилтын найрлага:
- хуурай мөөгөнцрийн - 15 гр;
- ус - 120 мл;
- элсэн чихэр - 10 гр;
- газрын тос ургадаг. - 30 мл;
- гурил сорт - 250 гр;
Дүүргэлтийн найрлага:
- үхрийн махны булан - 400 гр;
- жижиг сонгино - 1 ширхэг;
- улаан лоолийн зуурмаг. - 40 мл;
- бяслаг - 100 гр;
- чидун эсвэл чидун - 10 ширхэг;
- амтлагч ба давс.
Алхам алхмаар зуурмаг бэлтгэх үйл явц:
- Хуурай мөөгөнцрийг халаасан усанд уусгана. Элсэн чихэр, халбагаар шигшсэн цагаан гурил нэмнэ. 15 минутын дотор мөөгөнцрийн зуурмаг болж хувирна. Одоо та түүнд ургамлын тос асгаж болно.
- Зуурсан гурилыг гүн аяганд хийнэ, аажмаар гурилыг жижиг хэсгүүдэд шигшинэ. Гараараа хутгах хэрэгтэй. Зуурмаг нь уян хатан болоход хатуу гадаргуу дээр тавьж, гурил нэмж, бөөнөөр нь зуурах хэрэгтэй. Мөөгөнцрийн зуурмаг нь хэт нягт биш байх ёстой.
- Савыг дотроос нь тосоор арчиж, зуурсан гурилаа хийж норгосон алчуураар хучна. 40-50 минутын турш босохын тулд ширээн дээр үлдээгээрэй. 15 минут тутамд агаарыг зайлуулахын тулд бөөн гараараа бутлах хэрэгтэй. Гурав дахь өсөлт дээр зуурмагийг пиццаны суурь болгон ашиглаж болно.
Турк пицца хоол хийх:
- Дүүргэлтийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь татсан үхрийн мах юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд үхрийн ууцыг сонгинотой мах бутлуураар үрж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг халааж, бөөгнөрөл үүсгэхгүйн тулд сэрээгээр байнга зуурч байх хэрэгтэй. Давс, дүүргэж дүүргэнэ. Улаан лоолийн зуурмагны талыг нэмээд хутгана.
- Бяслагыг ямар ч grater дээр сараалжтай болгоно.
- Зуурсан гурилыг хоёр хуваа. Хэсэг бүрээс 1-1.5 см зузаантай суурийг өнхрүүлэн өнхрүүл.
- Дугуй жигд хуудсыг цаасаар хучиж, тосоор тосолно. Зуухыг 200 ° C хүртэл халаана.
- Хавтгай бялууг улаан лоолийн зуурмагаар хучиж, татсан махаа тараана.
- Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваа. Бөгжийг суурийн дээгүүр тараана.
- Дээрээс нь дөрөв хуваасан чидунуудыг сарниулна. Бяслагны зузаан давхаргаар хучна.
- Зуух халуун байна, та пицца хийж, 20 минутын дотор хоол хийж болно. Гурвалжин хэсгүүдийг хайчилж ав.
Ромын пицца
Ромд бүх Италийн нэгэн адил пиццаг хүндэлж, хайрладаг. Та татсан хиамтай итали пиццаны жорыг олж болно. Гэхдээ Ромын пиццаг өөр байдлаар, тохойгоор бэлтгэдэг.
Туршилтын найрлага:
- дээд зэргийн гурил - 450 гр;
- цөцгийн тос, цөцгийн тос - 100 гр;
- сүү - 250 мл;
- давс - 15 гр;
- хуурай мөөгөнцрийн - 25 гр.
Дүүргэлт:
- үхрийн мах - 600 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- улаан лоолийн зуурмаг. - 140 мл;
- талхны үйрмэг - 30 гр;
- шинэ ургамал - 1 баглаа;
- бяслаг - 250 гр;
- давс ба амтлагч.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц:
- Сүүг халааж, дотор нь мөөгөнцрийг уусгана. Хөөс үүсэх хүртэл хүлээх хэрэгтэй.
- Дээд зэргийн гурилыг шигшээд дээр нь зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Нунтаглаж, давсалж, мөөгөнцрийн хамт сүү нэмнэ.
- Гөлгөр болтол зуурсан гурил зуураад ширээний тавцан дээр гарна.
- Татсан махыг түүхий өндөг, бүх улаан лоолийн зуурмаг, жижиглэсэн croutons-той хольж, амтлагч, давс нэмнэ.
- Зуурсан гурилыг хоёр бөөнөөр нь хуваа. Тус бүрийг 1 см-ийн зузаантай өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр тавь. Бампер хэлбэрээр ирмэгийг нь дээшлүүлнэ.
- Татсан махан дээр үндэслэн тараана. Махыг түүхий эдээр байрлуулсан тул дүүргэж жигнэх цагтай тул нимгэн тараана.
- Бяслаг жижиг шоо болгон хайчилж, татсан махан дээр тараана. Ургамлын тосоор гадаргууг бүрхэнэ.
- Хоёрдахь пиццаны бааз дээр ижил зүйлийг давт.
- 180 ° С-т зууханд жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн хугацаа - 20-30 минут.
- Үйлчилж эхлэхээс өмнө (зөвхөн халуун) хэсэг бүрийг жижиглэсэн ургамлаар цацна.
Улс орны хэв маягийн пицца
Бүтэц:
- элсэн чихэргүй мөөгөнцрийн зуурмаг - 250 гр;
- улаан лоолийн кетчуп - 150 мл;
- татсан мах (тахиа, гахайн мах, үхрийн мах) - 300 гр;
- газрын тос ургадаг. - 30 мл;
- өндөг - 2 ширхэг;
- том улаан лооль - 1 ширхэг;
- жижиг сонгино - 1 ширхэг;
- ногоон (лаврын, сонгино) - 1 баглаа;
- mozzarella - 120 гр;
- амтлагч, давс.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц:
- Зуурсан гурил зуураад, нимгэн давхарга болгон тавина. Хуудсан дээр тавиад халаасан зууханд 7-10 минутын турш явуулна.
- Энэ үед нэг сонгино хальсалж, нилээд цавчих, татсан махаар бага зэрэг хэрчээд хуурна. Бага зэрэг давсал.
- Улаан лоолийг 20 секундын турш буцалж буй усанд дүрнэ. Арьсаа гаргаж аваад арилгаарай. Хэсэг болгон нунтаглаж, татсан мах руу илгээгээд 5 минут буцалгана.
- Өндөгийг хөөсөртөл нь зодож, амтлагчаа нэмээд бүлээн татсан махаа хутгана.
- Махны массыг хатаасан пиццаны суурь дээр тавиад жижиглэсэн мозареллагаар хучна.
- 10-12 минутын турш зууханд хийнэ.
- Пиццаны дээгүүр шинэ лаврын тос цацна.
Мөөгтэй пицца
Бүтэц:
- элсэн чихэргүй мөөгөнцрийн зуурмаг - 500 гр;
- холимог татсан мах - 600 гр;
- шампиньон эсвэл бусад мөөг - 250 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- дунд улаан лооль - 2 ширхэг;
- кетчуп - 100 мл;
- майонезаас - 100 мл;
- хатуу бяслаг - 160 гр;
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц:
- Сонгино хальсалж жижиг хэсгүүдэд хуваана. Татсан махыг ногоотой хольж, бага зэрэг хуурч, давс нэмнэ.
- Татсан махыг бөөгнөрөл үүсгэхгүйн тулд сэрээгээр зуурна.
- Шампиньоныг зайлж, хальслаарай.
- Улаан лоолийг цагираг болгон хайчилж ав. Бяслаг үрж жижиглээрэй.
- Зуурсан гурилаас нэг давхаргыг дүүргээд жигд хуудсан дээр тавина.
- Майонезаас кетчуптай хольж, зуурсан гурилаа таглана.
- Татсан махны давхарга, дараа нь мөөг, улаан лоолийн зүсмэлүүдээр хучна. Дээд давхарга нь бяслаг юм.
- 200 ° С-т 15 минутаас хэтрэхгүй жигнэх хэрэгтэй.
Тахианы мах татсан пицца
Бүтэц:
- мөөгөнцрийн зуурмаг - 500 гр;
- дунд зэргийн улаан лооль - 1 ширхэг;
- сармис - 3 шүд.
- татсан тахиа - 250 гр;
- болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
- давсалсан эсвэл даршилсан мөөг - 150 гр;
- майонезаас амтлагч - 70 гр;
- ямар ч бяслаг - 150 гр;
- амтлагч, халуун ногоо, давс.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц:
- Улаан лоолийг хальсалж, цагираг болгон хуваа.
- Хальс, чинжүүгээ зүсмэл болгон хувааж ав.
- Давсалсан татсан махыг хуурч, дээр нь жижиглэсэн мөөг нэмнэ.
- Сармисаа хальслаад цавчих, майонезаас давс нэмнэ.
- Зуурсан гурилыг жигнэх тавцангийн өргөн хүртэл хийнэ. Майонезаас сармисаар бүрхэж, жигд цаасаар хучигдсан жигд хуудсан дээр тавь.
- Мөөгтэй татсан махны давхарга. Чинжүү, улаан лооль, бяслагны зузаан давхарга.
- 180 ° С-т 20 минутаас хэтрэхгүй жигнэх хэрэгтэй.
Хөнгөн боовоор хийсэн хөнгөн пицца
Туршлагатай тогооч нар хийсвэр боов бэлтгэхэд их цаг зарцуулахыг зөвлөдөггүй. Эцсийн эцэст энэ нь 40-100 удаа эргэлдэж, улам бүр олон давхарга үүсгэх ёстой. Илүү хялбар сонголт байдаг - дэлгүүрээс хоосон зайг худалдаж аваад хэдэн минутын дотор гайхалтай пицца бий болгох. Энэ зуурмагийг эвдэх боломжгүй бөгөөд пиццанд жингүйдэл, хөнгөн байдлыг нэмж, суурь нь Францын круассан шиг амттай болно.
Пиццаны хувьд мөөгөнцрийн болон мөөгөнцөргүй хийсвэр боовны аль аль нь тохиромжтой байдаг. Бүтээгдэхүүн нь эхний төрлийн сууриас агаартай байх бөгөөд хоёр дахь үеэс илүү зөөлөн, эмзэг болно.
Бүтэц:
- хийсвэр боовны багц - 500 гр;
- гахайн мах, үхрийн махны булан - тус бүр 250 гр;
- том сонгино - 1 ширхэг;
- интоорын улаан лооль - 200 гр;
- ямар ч бяслаг - 240 гр;
- улаан лоль. зуурмаг - 80 мл;
- хөнгөн майонезаас амтлагч - 80 гр;
- амтлагч.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц:
- Махан бутлуурын махны хэсгүүдийг угааж нунтаглана. Татсан мах нь нэгэн төрлийн, нилээд жижиглэсэн байх ёстой.
- Давсалж, амталж, татсан махаа хагас бэлэн болтол хуурна. Гал дээрээс авахаас 2 минутын өмнө хальсалж жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
- Улаан лоолийг угааж, хоёр хуваасан байна. Бяслаг нунтаглана.
- Хийсвэр боовыг нимгэн давхаргаар жигд жигд өнхрүүлэн гурилаар цацсан жигд хуудсан дээр тавина.
- Улаан лоолийн зуурмагаар дээд давхаргыг бүхэлд нь тос түрхээд, махыг дүүргээд хөргөсний дараа суурин дээр тараана. Хэрэв та хүсвэл майонезаас татсан махыг тослох боломжтой. Хатаасан боов дээр халуунаар дүүргэсэн махыг тараахгүй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвэл зуурсан гурил нь жигнэмэгийн дор жигд жигд жигнэх тул зарим газарт шатаж эсвэл чийглэг хэвээр үлдэх болно. Хэрэв жигнэх явцад татсан маханд шүүс үүссэн бол түүнийг зайлуулах ёстой - хийсвэр боовыг бутлах болно.
- Бүх зүйлийг бяслагаар хучих. 20-25 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү.
Татсан махтай хаалттай Calzone
Бүтэц:
- татсан мах - 300 гр;
- мөөг (шампиньон, хясаан мөөг) - 250 гр;
- бяслаг - 150 гр;
- Улаан Лоолийн сүмс. - 120 гр;
- том сонгино -1 ширхэг;
- сармис - 4 шүд.
- dill - 1 баглаа;
- газрын тос ургадаг. - 20 гр.;
- төрөл бүрийн амтлагч;
- давсгүй мөөгөнцрийн зуурмаг - 400 гр.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц:
- Сонгино, сармисны хумсыг хальслаарай. Тэдгээрийг тосонд хийж хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч, хутганы үзүүрт элсэн чихэр цацаж алтан өнгө оруулна.
- Ургамлыг цавчих ба сонгинотой хутгана.
- Энэ бол мөөгний ээлж юм - тайрч, хойш тавь.
- Татсан махыг тахианы махыг үхрийн мах, эсвэл цэвэр гахайн махтай хольж бэлтгэж болно. Үүн дээр сонгино, амтлагчаа нэмнэ.
- Хайруулын тавган дээр татсан махыг мөөгтэй хамт хуурч, эцэст нь улаан лоолийн соустай хийнэ (та үүнийг гоймон эсвэл жижиглэсэн улаан лоольоор сольж болно). 10 минутын дараа. Дүүргэлтийг галаас аваад хөргөнө.
- Бяслагыг нилээд үрж жижиглээрэй.
- Зуурсан гурилыг хоёр сууринд хувааж, тус бүрийг нь жигд хуудсан дээр байрлуулна. Энэ нь тослох эсвэл хүнсний зориулалтын цаасаар хучигдсан байх ёстой. Бөглөөг жигд давхаргад хийж, талыг нь өргө. Гуравны нэгийг нь үлдээж бяслагаар цацаж, дүүргэлтийн хоёр дахь хагасыг нь таглана.
- 200 ° С-т 15 минут орчим жигнэх хэрэгтэй. Үлдсэн бяслагыг пиццаны дээд давхарга дээр цацаж, зууханд 10 минут байлгана.
Амттай пиццаны нууц
Зуурсан гурилаа өөрөө зуурахдаа шаржигнах боловч зөөлөн суурьтай болохын тулд найрлага дахь цавуулаг ихтэй гурилыг сонгох нь зүйтэй. Та зуурсан гурилан дээрээ хоёр хоолны халбагын семолиныг хутгаж болно, ингэснээр зөөлөн болно. Зуурмагийн суурийг хүчилтөрөгчөөр дүүргэхийн тулд давхаргыг нэг хуруугаараа толгой дээгүүр нь эргүүлж, эсвэл дор хаяж хоёр гараараа агаарт хаях хэрэгтэй (гэхдээ энэ нь тодорхой ур чадвар шаарддаг).
Pizzaiollos нь мэргэжлийн пиццаны зуух хэрэглэдэг. Тэдгээрийн халаалт нь 400 ° C хүртэл байж болох бөгөөд пицца 7-10 минутын дотор шатдаг. Гэрийн зуухыг 250 ° С-ээс дээш халааж болохгүй, пиццаны дотор хэт их байрлуулахыг хориглоно. Үгүй бол хуурай, хатуу болно. Хоол хийх явцад зуухны хаалгыг онгойлгож болохгүй.
Суурийг бүрхэхэд тохиромжтой сүмс бол давс, лаврын хамт үрж жижиглэсэн улаан лооль юм. Хэрэв улаан лоолийн зуурмаг эсвэл кетчуп хэрэглэдэг бол бүтээгдэхүүн нь цардуул, алимны хольцгүй эсэхийг шалгаарай.
Бяслаг нь үргэлж пиццаны сүүлчийн давхарга дээр тавьдаг бөгөөд дүүргэж боодог. Хэрэв та түүхий татсан махыг удаан хугацаанд жигнэх хэрэгтэй бол пиццанд хоол хийхээс 8-10 минутын өмнө бяслаг нэмээд наалдамхай хэвээр үлдэж, шатахгүй байх нь дээр.
