Пицца бол Италийн түгээмэл хоол юм. Энэ нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан бөгөөд түүний өмнөх нь хавтгай талх фокачци байв. Пицца анх 18-р зуунд улаан лоолийг фокачцид нэмэхэд Неаполь хотод бэлтгэж байжээ.
Пицца бол янз бүрийн ломбо хэрэглэдэг задгай бялуу юм. Улаан лооль нь энэ хоолны бараг бүх сорт багтдаг. Тэд шүүслэг, анхны амтыг өгдөг.
Маргарита - моцарелла ба пармезантай сонгодог пицца
Маргарита бол хамгийн түгээмэл пиццаны нэг юм. Үүнийг бэлтгэхэд ашиглах шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалтыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулсан болно. Дүүргэлт нь боловсорсон улаан лооль, бяслаг, лаврын хэсгээс бүрдэнэ. Домогт өгүүлснээр энэ пиццанд маш их дуртай байсан Италийн хааны эхнэр Савойгийн Маргарита нэрээр нэрлэгдсэн байна. Нээлттэй бялуу хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 200-220 гр маш нарийн гурил;
- ус;
- зарим давс;
- 1 tsp Сахар;
- 1 tsp хуурай мөөгөнцөр;
- 3 шинэ, махлаг улаан лооль;
- 200 гр мозарелла;
- 50 гр пармезан;
- 5 лаврын навч;
- Чанартай чидуны тос 3 хоолны халбаганууд.
Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд эхлээд мөөгөнцрийг элсэн чихэр нэмсэн усаар шингэлэх хэрэгтэй. Та дор хаяж 30 мл ус ууж болно. Хэрэв мөөгөнцрийн концентрацитай элсэн чихрийн уусмалаар шингэлсэн бол шинж чанараа алдаж болно. Ус халуун байх ёстой, гэхдээ халуун биш байх ёстой. 10 минутын дараа та зуурсан гурил хийж болно.
Гурилыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Үүнийг хүчилтөрөгчөөр баяжуулахын тулд шигшүүрээр урьдчилан шигших нь дээр. Ийм гурилтай зуурмаг нь илүү тохиромжтой байх болно. Ус, элсэн чихэр, мөөгөнцрийн хольцыг чидун жимсний тосны хагасыг нь аяганд хийнэ, бага зэрэг давс нэмээд үе үе хутгаж, шинэ хэсгүүдийн ус нэмнэ. Зуурмаг нь уян хатан, гэхдээ зөөлөн, хэт нягт биш байх ёстой. Хүссэн тууштай байдалдаа хүрч чадвал хуванцараар боож, дулаан газар тавь. 30 минутын дараа сайтар зуураад бөмбөг үүсгээд өнхрүүлээрэй. Зуурмагийг өнхрөх зүү дээр наалдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд гадаргууг ажлын гурилаар цацахад тохиромжтой. Зуурсан гурилаа пицца жигнэх зориулалтын тавган дээр тавь.
Улаан лоолийг хутгагчаар нунтаглана. Урьдчилан ишний хэсэгт загалмай хэлбэртэй зүслэг хийж, буцалж буй усаар түлж, дараа нь хальсыг нь авах нь зүйтэй. Улаан лоолийн нухашыг саванд хийж, оливийн тосны үлдсэн хагасыг бага зэрэг халуун ногоо нэмнэ. Италийн хатаасан өвс нь пиццанд хамгийн тохиромжтой байдаг. Улаан лоолийн соусын амтыг орегано сайн онцолдог. Соусыг маш бага гал дээр 5-8 минутын турш чанаж болгоно.
Улаан лоолийн соусыг цувисан зуурмаг дээр тавь, гэхдээ өмнө нь бага зэрэг хөргөнө. Та соусынхаа дээд хэсэгт улаан лоолийн маш нимгэн дугуйлан хийж болно. Пармезаныг нилээд үрээд пиццан дээрээ цацна. Mozzarella-г нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, пиццаны гадаргуу дээр тараана. Та бусад төрлийн бяслаг, мөн жороор санал болгосноос зөвхөн нэгийг нь ашиглаж болно, гэхдээ бэлэн хоол амт нь өөр өөр байх болно. Бяслаг дээр лаврын навчийг байрлуул. Пиццагаа 200 0С-т 15 минут жигнэнэ. Энэ нь хатах ёсгүй тул хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлэх боломжгүй юм.
Энэ пиццаг халуунаар үйлчил. Соусын хувьд та анхилуун үнэртэй ургамал бүхий чидуны тосыг сонгож болно.
Хуурмаг боов дээр улаан лооль, Болгарын чинжүүтэй пицца
Та хийсвэр боов дээр үндэслэн улаан лоолийн хамт пицца хийж болно. Бэлэн хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь хоол хийх хугацааг мэдэгдэхүйц бууруулах болно. Пиццаг анхилуун, амттай болгохын тулд дараах найрлага хэрэгтэй.
- 500 гр хөлдөөсөн хийсвэр боов;
- 2-3 ст. л кетчуп эсвэл улаан лоолийн лечо;
- 1 хумс сармис;
- 8 интоорын улаан лооль;
- 1 хонхны чинжүү;
- 200 гр хатуу бяслаг;
- 2 хоолны халбагын чидун тос;
- бага зэрэг орегано;
- 100 гр чидун.
Хийсэн боовыг савлагаанаас гаргаж аваад бага зэрэг гэсгээн, илүү хуванцар болгоно, өнхрүүлээд сонгосон хэлбэр эсвэл жигд хуудсандаа тохирсон хэмжээгээр өнхрүүлээд өнхрүүл. Талхыг жигд хуудсан дээр нямбай тавиад бүх талбайн сэрээгээр хатгаж, жигнэх явцад зуурсан гурил хавагнахгүй. Үүнийг кетчупээр самна.
Болгарын чинжүүний ишийг тасдаж, дотор хэсгийг нь үрээр нь аваад ногоогоо цагираг болгон хуваа. Жижиг интоорын улаан лоолийг хоёр хувааж эсвэл дөрөв хуваасан. Нунтагласан чидуныг талыг нь тайрч ав.
Жижиглэсэн интоорын улаан лоолийг суурь дээр нь хийгээд Болгарын чинжүүний цагиргийг хийж, өмнө нь бүдүүн ширхэгтэй сараалжтай ногоог бяслагаар цацна. Чидун жимсний талыг бяслаг дээр тавьж, орегано эсвэл Италийн нарийн боовны тусгай амтлагчаар цацна. Пиццаг 180 ° С-т 15 минут жигнэх хэрэгтэй. Та сармисны чидун жимсний тосоор үйлчилж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та сармисаа хэвлэлээр дамжуулж, цөцгийн тос, хатаасан Provencal өвсөөр холино.
Улаан лооль, тамхи татдаг хиамтай пицца
Тамхи татдаг хиам, улаан лооль бүхий пицца нь маш сэтгэл ханамжтай бөгөөд баялаг, өвөрмөц амттай байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд:
- 2 аяга нарийн гурил;
- 1 шил буцалсан ус;
- зарим давс;
- 1 tsp Сахар;
- 1 tsp хуурай мөөгөнцөр;
- 3 шинэ, махлаг улаан лооль;
- 200 гр хатуу бяслаг;
- 2 хоолны халбагын улаан лоолийн жан;
- 200 гр тамхи татдаг хиам;
- 1 tsp хуурай ургамал;
- Чанартай чидуны тос 3 хоолны халбаганууд.
Зуурсан гурил зуурах зуурмагийг бэлтгэхийн тулд та хуурай мөөгөнцрийг 1 стакан нэмээд хагас шил буцалсан бүлээн усанд уусгана. л гурил. Холимогоор аяга тавгийг 15 минутын турш дулаан газар ав.
Овоолсон гурилыг гүн гүнзгий саванд хийнэ, бага зэрэг давс, элсэн чихэр, чидун жимсний тос нэмээд зуурсан гурилаа асгаад аажмаар ус нэмээд зуурсан гурил зуурна. Энэ нь уян хатан байх ёстой. Зуурмагийг 30 минутын турш дулаан газар аваад дараа нь дахин зуурч, гурилаар цацсан ажлын гадаргуу дээр өнхрүүл.
Улаан лоолийг ишийг нь аваад нимгэн хайчилж ав. Хатуу бяслагыг үрж, утсан хиамаа нимгэн дугуйлан болгон хуваасан нь дээр. Өөх тос багатай хагас тамхи татдаг, түүхий утсан хиам нь энэ жорыг хийхэд тохиромжтой. Маш амттай пицца нь саламигийн хамт олж авдаг.
Зуурмагийн суурийг улаан лоолийн соустай тослох. Та бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авах эсвэл бага зэрэг усаар шингэлж улаан лоолийн зуурмагийг авч болно. Суурь дээр хиамны дугуйлан, дараа нь улаан лоолийн дугуйлан байрлуулж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Дээрээс нь хуурай өвсөөр цацна. Пиццагаа 200 0С-т 15 минут жигнэнэ. Та сармисаар улаан лоолийн соустай хамт үйлчилж болно.
Энэхүү жорны махны бүрэлдэхүүн хэсэг болохын хувьд та татсан мах, чанасан хиам, тэр ч байтугай хиам зэргийг ашиглаж болно. Энэ нь гахайн мах хэрэглэхэд маш амттай болдог.
Улаан лооль, брокколи бүхий цагаан хоолтон пицца
Хүнсний ногоотой пицца нь хүүхдийн хоолны цэсэнд тохиромжтой. Ийм хоол бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 1, 5 аяга гурил;
- 1 шил буцалсан ус;
- зарим давс, элсэн чихэр;
- 2 улаан лооль, шинэхэн, махлаг;
- 200 гр хатуу бяслаг;
- 2 хоолны халбагын улаан лоолийн жан;
- 150 гр брокколи;
- 1 жижиг сонгино;
- 1/2 баглаа;
- 100 гр чидун;
- 1 tsp хуурай ургамал;
- Чанартай чидуны тос 3 хоолны халбаганууд.
Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд гурилыг гүн гүнзгий саванд шигшин, давс, бага зэрэг элсэн чихэр нэмээд халбагаар хутгаж, аажмаар ус нэмээд уян хатан зуурсан гурил зуурна. Зуурмагийг 15 минутын турш байлгаад, дараа нь нимгэн давхаргад хийж, улаан лоолийн соустай сойзоорой.
Хатуу ишийг авсны дараа улаан лоолийг нимгэн цагираг болгон хайчилж ав. Сонгино хальсалж, нимгэн цагираг болгон хуваа. Чидун жимсийг хурц хутгаар цагираг болгон хайчилж ав. Брокколийг баг цэцэг болгон задалж, хатуу хэсгүүдийг нь аваад коланд хийж, давсалсан усанд 1-2 минут дүрнэ.
Зуурсан гурилан дээр нь соусаар тосолж, улаан лоолийн дугуйлан, сонгины цагираг, бэлтгэсэн брокколийн баг цэцгийг тавь. Бяслаг үрж, пицца дээр цацаж, дараа нь чидун цагираг хийж, ургамал цацна. Пиццаг 180 ° С-т 15 минут жигнэх хэрэгтэй.
Улаан лооль, сонирхогчид, мөөгтэй пицца
Мөөгөнцрийн мөөгөнцрийн зуурмаг дээр мөөгтэй пицца нь сайхан хоолонд дуртай хүмүүст таалагдах болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 2.5 аяга гурил;
- 1 аяга буцалсан бүлээн ус;
- зарим давс, элсэн чихэр;
- 3 tbsp. л ургамлын тос;
- 50 гр цөцгийн тос;
- 2 өндөг;
- 2 улаан лооль, шинэхэн, махлаг;
- 150-200 гр хатуу бяслаг;
- 2 хоолны халбагын улаан лоолийн жан;
- 200 гр шампиньон;
- 1 жижиг сонгино;
- 1/2 ногоон.
Сэвсгэр зуурмаг бэлтгэхийн тулд цөцгийн тосоо жижиг саванд хийж богино долгионы зууханд шингэн болтол нь халаана. Энэ нь буцалгахгүй байхын тулд хэт халахгүй байх нь чухал юм. Бага зэрэг хөргөсөн цөцгийн тос руу 2 өндөг хийж сайтар хутгана.
Гүн саванд нилээд нунтагласан гурил, ургамлын тос, давс, элсэн чихэр, өндөг, цөцгийн тосны холимгийг холино. Энэ тохиолдолд элсэн чихэр, 1 tsp, давс нэмэхэд хангалттай. Хуурай мөөгөнцрийг шахсан мөөгөнцөрөөр сольж болно. Пицца бэлтгэхийн тулд танд ойролцоогоор 20 г шинэхэн шахсан мөөгөнцөр хэрэгтэй. Холимог дээр аажмаар ус нэмээд зуурсан гурил зуурна. Энэ нь уян хатан, зөөлөн байх ёстой. Зуурмагийг нойтон алчуураар хучиж, дулаан газар ав.
Шампиньоныг цэвэрлээд, дөрвөлжин хэрчээд дараа нь ургамлын тосонд бага зэрэг хуурна. Сонгино цагираг болгон хайчилж ав. Улаан лоолийг нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Бяслаг үрж, өвсийг маш нарийн хэрчинэ.
Жигнэмэгийг тосоор тосолж, зуурсан гурилаа тавиад, гараараа жигд хуудсан дээр тараана. Улаан лоолийн соус эсвэл кетчупээр суурийг тосолж, дээр нь шарсан мөөг тавьж, дараа нь улаан лоолийн аяга, сонгины цагираг, бяслаг, жижиглэсэн ургамал. 20 минутын турш 180 градусын температурт пицца жигнэнэ.
Улаан лооль, хан боргоцой, сонирхогчийн хамт пицца
Хан боргоцой, сонирхогчийн хамт пицца нь өвөрмөц амттай байдаг. Энэ нь цөцгий зуурмаг дээр сайн болж хувирдаг. Хоол бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 2, 5 аяга маш нарийн гурил;
- бүлээн ус;
- зарим давс;
- 100-150 гр цөцгий;
- 3 tbsp. л чанарын чидуны тос;
- 1 tsp Сахар;
- 1 tsp хуурай мөөгөнцөр;
- 3 шинэ, махлаг улаан лооль;
- 150 гр хатуу бяслаг;
- 150 гр сонирхогчийн;
- 3 аяга лаазалсан хан боргоцой
- 2 хоолны халбаган дээр лаазалсан эрдэнэ шиш.
Нэг аяга дээрээс хэдэн халбага бүлээн ус хийнэ, элсэн чихэр, мөөгөнцөр, 1 хоолны халбагыг нэмнэ. л гурил, 15 минутын турш дулаан газар тавь. Хөөс нь гадаргуу дээр гарч ирэх ёстой. Энэ нь мөөгөнцөр ажиллаж эхэлснийг харуулж байгаа бөгөөд та зуурсан гурил зуурах боломжтой болно.
Гурилыг гүн гүнзгий саванд хийж, мөөгөнцөр, элсэн чихэр, ус, давс хольж асгаж, цөцгий, оливийн тос нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах зуураа аажмаар ус хийнэ. Энэ нь хангалттай зөөлөн байх ёстой. Зуурсан гурилаа сонгосон хэлбэр дээрээ гараараа тарааж, оливийн тосоор үрж ав. Та суурийг тусгай пиццаны амтлагчаар цацаж болно.
Улаан лоолийг дугуйлан, сонирхогчийн зүсмэл болгон хайчилж ав. Жижиг шоо болгон хан боргоцой хайчилж, бяслаг үрж жижиглээрэй. Зуурмагийн суурь дээр сонирхогчийн дугуйлан, дээр нь улаан лоолийн дугуйлан, хан боргоцой, лаазалсан эрдэнэ шиш тавина. Бүх зүйлийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, хүссэн температуртаа халаагаад зууханд хийнэ. Пиццаг 180 ° С-т 15-20 минутын турш чанана.
Энэхүү жор дахь сонирхогчид шоо болгон хуваасан чанасан тахианы булангаар сольж болно. Энэ пиццагаа оливийн тосоор хийсэн соустай хамт үйлчил.
