Арменийн улаан лооль бол гэрийн эзэгтэй нарын өвлийн улиралд бэлтгэсэн амттай зууш юм. Армянчуудыг өөр найрлагатай хоол хийх хэд хэдэн жор байдаг. Ихэнхдээ ийм хоосон зайг ногоон улаан лоолоос хийдэг боловч анхны хувилбарууд бас байдаг.
Арменийн улаан лоолийн хамгийн хялбар жор
Танд хэрэгтэй болно:
- 3 кг ногоон улаан лооль;
- сармисны хумс;
- амтат хонхны чинжүү;
- 1 халуун чинжүү;
- dill шүхэр;
- селөдерей навч.
Маринад:
- 2.5 литр шүүсэн ус;
- хагас шилэн элсэн чихэр;
- 100 гр давс;
- 1 аяга 9% -ийн ширээний цуу
- 4 гр нимбэгийн хүчил;
- 5 булан навч;
- 5 хар чинжүү;
- 8 анхилуун вандуй.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц
Улаан лоолийг зайлж, дээд хэсэгт нь хөндлөн огтолно. Зүссэн болгонд жижиглэсэн ногоо хийх шаардлагатай тул улаан лооль нь бусад орц найрлагын бүх үнэр, амтыг өөртөө шингээж авах болно.
Сармисаа хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваа. Үрнээс нь халуун, Болгарын чинжүүг хальслана. Бүх ногоог нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Улаан лоолийн зүссэн хэсэг бүрт нэг зүсэм амтат чинжүү, нэг халуун чинжүү, сармисыг амталж тавина.
Дараа нь маринад бэлтгэж эхэлнэ. Усыг гүн гүнзгий саванд хийнэ, галд хийнэ. Усыг буцалгахыг хүлээгээд цуунаас бусад бүх шаардлагатай найрлагыг нэмнэ.
Давс, элсэн чихрийг бүрэн уусгах хүртэл бүх зүйлийг сайтар холино. Үүний дараа цуу асгаж, хайруулын тавган дээрээс аваад маринад бэлэн болно. Арменийн улаан лоолийн цувисан лонхтой жигд натритай сайтар угаана. Лаазыг зууханд халааж эсвэл уур дээр дарж чанасан усаар ариутгана.
Угаасан dill шүхэр, селөдерей навчийг савны ёроолд тавь. Дараа нь чихмэл улаан лоолийг ёроолд нь нягт боловч болгоомжтой байрлуул. Бүрэн савыг тэр даруй халуун маринадаар дүүргээд төмөр таглааг өнхрүүл. Ийм хялбар жороор хийсэн амттай Арменийн улаан лоолийг 2 долоо хоногийн дараа идэхэд бэлэн болно.
Өвсний ургамал бүхий Арменийн улаан лоолийн жор: сонгодог хувилбар
Танд хэрэгтэй болно:
- 10 өтгөн улаан лооль;
- 1 толгой шинэ сармис;
- Халуун улаан чинжүү 1 ширхэг;
- 1 багц шинэ dill;
- 1 баглаа килантро.
Ургамлын гаралтай армянчуудад зориулсан маринадыг найрлагаас бэлтгэсэн болно.
- 1 литр шүүсэн ус;
- Хүнсний давс 1 халбага
- 1 түвшний халбага кориандра;
- 1 халбага зөгийн бал
- 100 мл цуу;
- 1 халбага чинжүү.
Энэ жороор улаан лоолийг хөргөсөн шингэнээр асгах хэрэгтэй тул гар хийцийн зууш бэлтгэж эхлэх нь дээр. Бусад найрлагыг бэлтгэж байх үед маринад хөргөх цагтай болно.
Гүн саванд хүйтэн ус хийнэ, ердийн хоолны давс, халуун ногоо нэмнэ. Холимог буцалгаж, дараа нь 10 минут буцалгана. Дараа нь шаардлагатай зөгийн балыг marinade-д хийж цуу дээр хийнэ. Агууламжийг хутгаж, хайруулын тавган дээрээс аваад тавь.
Хүнсний ногоо, ургамал бэлтгэж эхэл. Килантро, dill-ийг усаар сайтар зайлж, хутгаар нилээд цавчих. Халуун чинжүү, гол, үрийг угаана. Үүнийг хутгаар нилээд цавчих. Сармисын хумсыг хальсалж, тусгай прессээр шахаж авна.
Бэлтгэсэн орцуудаа нэг саванд хийж, давс нэмээд сайтар холино. Боловсруулаагүй улаан лоолийг угааж, жимсний дээд хэсэгт хөндлөн хэлбэртэй зүслэг хийнэ. Зүсэлт нь жимсний дундаас доош сунахгүй байх ёстой.
Улаан лоолийг чанаж болгосон өвс, чинжүү дүүргэж дүүргэ. Улаан лоолийг лонхтой эсвэл бусад металл бус агуулах саванд хийнэ. Саванд байгаа улаан лоолийг зүсэж тавьдаг гэдгийг анхаарна уу. Тиймээс дүүргэлт нь тэдгээрээс унахгүй байх болно.
Хөргөсөн маринадыг лонхтой саванд хийж, шилэн таг эсвэл хавтангаар хучна. Энэхүү жороор бол Арменийн улаан лооль 3-4 долоо хоногийн дараа бэлэн болно.
Арменийн анхилуун, халуун ногоотой улаан лоолийн жор: алхам алхмаар тайлбарлах
Энэхүү сонирхолтой хоолны жорыг улаан, ногоон улаан лоолийн аль алинд нь хийж болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- 1, 3 кг ногоон эсвэл улаан, гэхдээ үргэлж өтгөн улаан лооль;
- 6 ширхэг халуун чинжүү;
- 1 багц шинэ яншуй
- 1 баглаа dill sprig;
- таны сонгосон селөдерей ба гичийн үр;
- 3 тунхууны навч;
- 1 толгой сармис;
- Үнэрт ургамлын 1 халбага.
Армянчуудад зориулсан маринад:
- 2 литр шүүсэн ус;
- 1 булан навч;
- 25 грамм элсэн чихэр;
- 50 грамм том давс.
Шингэнийг 40-46 ° C температурт хөргөнө тул та marinade-тай зууш бэлтгэж эхлэх хэрэгтэй. Гүн саванд ус буцалгаж, түүнд бүх маринадын орцыг нэмээд хутгана, хольцыг галд ав.
Дараа нь угаасан өвс, бэлтгэсэн сармис хумс, хальсалж халуун чинжүүгээ мах бутлуураар өнхрүүлээрэй. Та хутгагчийг цавчихад ашиглаж болно. Үр дүнд нь 10 грамм давс, 1 том халбага хуурай анхилуун үнэртэй ургамал нэмнэ. Бүгдийг холино.
Улаан лоолийг бусад жортой адил хөндлөн огтолж ав. Зүссэн хэсгүүдийг бэлтгэсэн дүүргэгчээр дүүргэ. Бүх найрлагыг цэвэр, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Доод талд нь тунхууны навч, дараа нь чихмэл улаан лооль, сармисны хумс хийж, бүх зүйлийг хуурай жижиглэсэн диллээр цацаж, эцэст нь тунхууны навчаар хучна.
Дараа нь улаан лоолийг дулаан температурт хөргөсөн marinade дүүргэж, өрөөний температурт гурван өдрийн турш байлгана. Үүний дараа бэлдэцийг хөргөгчинд шилжүүлж болно. Анхилуун зууш 2 долоо хоногийн дараа бэлэн болно.
