Ихэнх жороор гахайн махыг зууханд жигнэхийг зөвлөдөг боловч үнэн хэрэгтээ энэ нь шаардлагагүй юм. Зарим нарийн ширийн зүйлийг мэддэг тул та туулай, тахиа, тугал, эсвэл хурга ч төгс хийж болно. Аливаа махыг хоол хийхээс өмнө даршилж байх ёстой бөгөөд ингэснээр илүү зөөлөн болж, сайхан амттай болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Ганга ба хуурай өвс "орегано";
- улаан эсвэл цагаан дарс - 3 шил;
- сонгино - 2 ширхэг;
- шинэ мах, нэг хэсэг, ясгүй - 1 кг;
- халуун ногоо эсвэл чинжүүний холимог;
- мөхлөгт сармис;
- улаан лиш - 2 нахиа;
- булан навч - 3 ширхэг;
- ургамлын тос, давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махны хэсгээс зураас, хальсыг авч, бага зэрэг өөх тос байвал үлдээгээрэй. Махыг хуванцар саванд хийнэ.
Алхам 2
Махандаа сонгино, ургамал, хумс, лаврушка нэмээд дарсаар асгаж сайтар холино.
Алхам 3
Тагийг нь таглаатай таглаад хөргөгчинд хийж маринад хийхээр өдөр байлгана. Махыг дор хаяж 20 цагийн турш даршилж байх ёстой.
Алхам 4
Энэ хугацаанаас хойш гаргаж аваад цаасан алчууранд дүрээд маринадын үлдсэн хэсгийг шүүнэ. Махаа давс, перецээр амтлаад сармис, халуун ногоотой үрж үрнэ.
Алхам 5
Тосонд хайруулын тавган дээр тос халаагаад, халуунаар нь шаргал болтол нь бүх талаас нь өндөр гал дээр хуурна.
Алхам 6
Дараа нь саванд, хайруулын тавган дээр эсвэл тавган дээр хийж, дарсан дарсны marinade дээр асгаж, тагийг нь таглана.
Алхам 7
Зуухыг 200 oC хүртэл халаагаад махан хоолоо хийж, нэг цаг хагасын турш жигнэх хэрэгтэй. Усан дээр буулгаж, маринадыг үе үе махан дээрээ цацна. Дараа нь хайруулын тавгаа аваад ширээн дээр 20 минут байлгана.
Алхам 8
Анхилуун махыг хэсэг болгон хувааж, хачир, салаттай хамт үйлчил. Хүйтэн үед та махыг хачиртай талх, үдэшлэгийн зууш гэх мэт зүйл хийхэд ашиглаж болно.
