2019 оны Шинэ жилийн цэсийг бодож үзээд зочдод амттай, сэтгэл хангалуун хоол хийхээс гадна хоолны авьяас чадвараа гайхуулахыг хүсч байна. Дүүргэлттэй махан боов нь баярын ширээн дээр маш сайхан харагддаг, амттай, бэлтгэхэд хялбар байдаг.
Өндөгөөр дүүргэсэн үхрийн махны ороомог
- 1 кг үхрийн мах;
- 5 даршилсан амтат чинжүү;
- 100 гр бууцай;
- 150 гр гахайн махны зүсмэлүүд;
- 4 өндөг;
- хагас шил цагаан дарс;
- давс, чинжүү;
- ургамлын тос.
- 100 гр интоорын улаан лооль.
Чанасан өндөгийг хальсалж, бууцайг цавчих, даршилсан чинжүүгээ хоёр хуваа. Гахайн мах нэлээд давслаг тул үхрийн махыг 1-1.5 см орчим зузаантай давс, чинжүүтэй болгоно.
Үхрийн махан дээр гахайн мах, бууцай, даршилсан чинжүү тавь. Өндөгийг уртааш нь тайрч, чинжүүний дээр тавиад өнхрүүлээд хоолны утсаар сайтар уя. Бялууг жигнэмэг рүү шилжүүлж, бага зэрэг тос асгаж, тугалган цаасаар хучиж, 180С хүртэл халаадаг зууханд 25 минутын турш явуулна. Дараа нь тугалган цаасыг авч, махыг нь эргүүлээд дарс асгаж, интоорын улаан лоолийг нэмээд дахин 20 минут жигнэнэ.
Хоол хийхээс өмнө махыг нь шууд идээрэй.
Үхрийн махны өнхрүүлгийг prunes, өндөгөөр дүүргэдэг
- үхрийн мах - 1 кг;
- 50 гр нүхтэй prunes;
- 2 хэмжээтэй лууван;
- 150 гр ногоон шош;
- 4 чанасан өндөг;
- 150 гр гахайн махны зүсмэлүүд;
- үйлчлэхэд зориулж ногоон сонгино;
- 100 мл цагаан дарс;
- хайруулын тос.
Лууван, ногоон шошоо тууз болгон хувааж, зөөлөн, хөргөнө хүртэл бага зэрэг тосонд тус тусад нь хуурна. Prunes-ийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Үхрийн махыг хайчилж авснаар 1-1.5 см зузаан тэгш өнцөгт хэлбэртэй болж, давс, перцээр амтална. Бөглөөг дараах дарааллаар тавина: гахайн махны зүсмэлүүд, өндөгний зүсмэлүүд, prunes, лууван, ногоон шош.
Үхрийн махны өнхрүүлээд 180С-т халаадаг зууханд 1 цаг байлгаад мах хуурайшихгүйн тулд үе үе ус, цагаан дарс асгаж байгаарай.
Үйлчилж эхлэхээс өмнө жижиглэсэн ногоон сонгиноор чимэглээрэй. Хайруулын тавган дээр карамелжуулсан аливаа ногоо, жимс жимсгэнэ (жишээлбэл, алим, лийр) махан боовны хачир болоход тохиромжтой.
