Талх нарийн боовны цацагт хяруул бол Америкийн алдартай хоол юм. Ихэнхдээ энэ нь үндэсний гол баяруудын нэг болох Талархлын өдөр бэлтгэгддэг бөгөөд гэр бүлийн гишүүд гэрээсээ холдсон хамаагүй бүхэл бүтэн гэр бүл ширээнд цуглардаг. Америкчууд цацагт хяруулыг баярын ширээний жинхэнэ чимэглэл болгохын тулд хоол хийх олон аргыг боловсруулжээ.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 2 кг жинтэй 1 цацагт хяруул;
- цацагт хяруулын элэг;
- 200 гр үхрийн целлюлоз;
- 100 гр сонирхогчийн;
- 100 гр тамхи татдаг өвчүү;
- 30 гр хуурай мөөг;
- 2 түүхий өндөг;
- 2 tbsp. л. сараалжтай бяслаг;
- 1 шил хуурай цагаан дарс;
- 50 гр цөцгийн тос;
- 1 tbsp. халбага гурил;
- 1 шил сүү;
- 4 хальсалж хушга;
- 1 ширхэг салвия;
- Розмарин 1 ширхэг;
- сараалжтай самар;
- ургамлын тос;
- давс;
- чинжүү;
- хуурай цагаан дарс;
- газрын хар чинжүү.
- Бөглөх сонголт:
- 100 гр гахайн мах;
- 1 селөдерей үндэс;
- 50 гр prunes;
- 2 tbsp. л. өөх тосны агууламж 35% -ийн тос;
- 1/2 нимбэгний хальс;
- задгай самар;
- 500 гр колраби;
- 500 гр брюссель нахиалдаг;
- 3 tbsp. шинэ талхны үйрмэгийн халбага.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Цацагт хяруулаа угааж, хатаагаад, арьсаа давс, чинжүүтэй үрж арчина. Мөөгийг саванд хийж, халуун усаар хучна. Үхрийн махыг маш жижиг хэсгүүдэд хувааж, мөөгний усыг зайлуулж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг цөцгийн тос хийж, үхрийн мах, мөөгийг хуурч, тусад нь саванд хийнэ. Цацагт хяруулын элэгийг нилээд цавчих, цөцгийн тосыг ижил хайруулын тавган дээр халааж, элэгийг хуурч, үхрийн мах, мөөгтэй саванд хийнэ.
Алхам 2
20 г цөцгийн тосыг саванд хийж бага зэрэг халаагаад сүү, давс нэмээд хутгана, шигшүүрээр гурилаа асгаад хутгана, бесамелийн соус өтгөртөл хүлээгээд сараалжтай самараар цацаж гал дээрээс авна. Хонины махыг нилээд цавчих, бяслагыг үрж, хушга буталж, утсан өвчүүг зүсэж хэрчинэ. Мөөг, мах, элэг агуулсан саванд сонирхогчид, бяслаг, хушга хийж, сумсаа тэнд асгаж, түүхий өндөг, давс хийж сайтар холино.
Алхам 3
Цацагт хяруулыг энэ хольцоор дүүргээд өтгөн, бүдүүн, будаагүй утсаар оёж, утсан хөхний зүсмэлүүдийг татлагаар чихмэл цацагт хяруулын хөхөнд холбоно. Жигнэмэгийг цөцгийн тосоор тосолж эсвэл жигд цаасаар хучиж, цацагт хяруулыг жигд тавган дээр тавиад дээрээс нь цөцгийн тосны үртэс тавьж, талыг нь ургамлын тосоор үрж, розмарин, сальвия нэмнэ.
Алхам 4
Шарах шүүгээгээ 190 градус хүртэл халаагаад цацагт хяруулаа зууханд хийж шувуугаа алтан шаргал болтол нь чанаад хуурай цагаан дарсаар цацаж, жигд хуудсан дээр 4 цайны халбага халуун ус хийж, зууханд дахин 2 цаг жигнэнэ. Татаж авсан утсан өвчүүгээ тайлж, цацагт хяруулыг зууханд дахин 20 минут байлгаад утсыг нь аваад хөх, чанасан бууцайгаар халуунаар нь үйлчил.
Алхам 5
Бөглөх сонголт: prunes-ийг угааж, халуун усаар хучиж, 30-40 минутын турш байлгаад, коланд хийж нугалж, нилээд цавчих. Селөдерей, колрабийг угааж, хальсыг нь маш нимгэн тууз болгон хувааж ав.
Алхам 6
Гахайн махыг жижиглэн хэрчээд цөцгийн тос хийж, колраби нэмээд 5 минут хуурна, Брюссель нахиа, селөдерей нэмээд 2 минут шарна. Саванд хийж, prunes, талхны үйрмэг, нимбэгний хальс, цөцгий, задийн самар нэмээд давс, перецээр хутгаад хутгана.
