Зууханд байгаа тахиа бол 2019 оны шинэ жилийн баярын хоолны аюулгүй сонголт юм. Зөв болгосон тохиолдолд мах нь зөөлөн бөгөөд шүүслэг болж, нэмэлт найрлагын тусламжтайгаар амтыг нь амархан өөрчилж болно.
2019 оны шинэ жилийн ширээнд зориулан prunes, алим, шерерээр зууханд шатаасан тахиа
- 2.5 кг жинтэй тахиа;
- 3 алим;
- хатаасан чангаанз - 8 ширхэг;
- Жижиглэсэн хушга 2 халбага;
- prunes - 12 ширхэг;
- кумкат - 12 ширхэг (хачирын хувьд заавал биш);
- нунтагласан шанцай, нунтагласан цагаан гаа, газрын хумс тус бүр 1 халбага;
- 1 хумс сармис;
- 50 мл шерри;
- 2 ширхэг шанцай;
- давс, чинжүү, булан навч;
- оливын тос.
Давс ба чинжүү, дотор болон гадна тахианы мах, алимыг хальсалж, том хэсгүүдэд хуваана. Тахианы махыг алим, prunes, чангаанз, жижиглэсэн хушгаар дүүргэ. Тахианы махыг хоолны утсаар оёж (эсвэл арьсыг шүдний тусламжтайгаар бэхлээрэй), хөлийг нь уя.
Зуурмаг дээр сармисыг газрын найрлагатай хамт шанцай, цагаан гаа, хумсаар бутлана. Шерри, 4 хоолны халбагын ус, 2 хоолны халбагын тос нэмээд хутгана. Тахианы махыг жигнэмэгийн саванд хийж, 1 хоолны халбагын тос, дараа нь шерри соусын 1/3 хэсгийг сойздоно. Хүнсний хальстай хучаад 2-3 цагийн турш хөргөгчинд байлгасны дараа махыг даршилна.
Шарах шүүгээгээ 180С хүртэл халаагаад, тахианыхаа хальсыг авч, жигнэмэгийн тавган дээр кумватат, шанцайны балаа нэмнэ.
2, 5 цагийн турш жигнэж, тахианы мах хатахгүй, царцдас нь алтлаг, шаржигнууртай байхын тулд бусад халуун ногоотой соусыг шерри ба жүүсээр цутгаж үе үе хийнэ.
