Бяслаг царцдасын доор цөцгий дээр чанаж болгосон Boletus бол маш амттай, шүүслэг хоол бөгөөд гэр бүлийн оройн хоол эсвэл баярын үдшийг засах нь дамжиггүй. Энэ хоолонд ямар ч төмс, махан хачир, түүнчлэн шинэ ногоо, шүүслэг салат тохиромжтой байдаг.
Орц:
- 0.7 кг цулцан;
- 1 жижиг багц цөцгий;
- 1 халбага семолина;
- 2 сонгино;
- - яншуй баглаа;
- 10 гр цөцгийн тос (хайлсан);
- 50 гр хатуу бяслаг;
- ½ халбага цагаан чинжүү;
- элсэн чихэр, давс.
Бэлтгэл:
- Мөөгийг сайтар зайлж, шороог зайлуулж, навч, өвсний ирийг гараараа наалдуулж, дур мэдэн хуваа.
- Саванд ус хийнэ, гал дээр тавиад буцалгана.
- Жижиглэсэн мөөгийг буцалж буй усанд хийж, давсалж, дахин буцалгаад, бага дулаанаар цагийн дөрөвний нэгээр чанаж болгоно. Хоол хийх явцад үүссэн хөөсийг усны гадаргуугаас зайлуулах шаардлагатай.
- Усан дор чанасан мөөгийг зайлж, илүүдэл шингэнийг зайлуулна.
- Сонгино, хальсаа угааж, хагас цагираг болгон хуваа.
- Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийж халаана. Сонгины хагас цагиргийг тосонд хийж, элсэн чихэрээр цацаж, ил тод болтол хуурна.
- Хуурсан мөөгийг шарсан сонгино дээр нэмээд бүгдийг нь хольж, өндөр гал ашиглан 5 минутын турш хуурна.
- 5 минутын дараа шарсан мөөгийг гал дээрээс аваад хайруулын тавган дээр цацна.
- Хутгатай яншуйгаа нилээд цавчих ба цөцгий, цагаан чинжүү, семолинтай холино.
- Мөөгний дээд дээр цөцгий дүүргэгчийг саванд хийнэ. Дүрмээр бол энэ дүүргэлтийн 2.5 хоолны халбагыг нэг саванд хийнэ.
- Савыг хүйтэн зууханд хийнэ. Дараа нь зуухаа асаагаад халаагаад, савныхаа агуулгыг хагас цагийн турш 180 градусын турш жигнэнэ.
- Хатуу бяслагийг нарийн ширхэгтэй тороор тэмдэглээрэй
- Хагас цагийн дараа савыг зуухнаас аваад нээнэ. Тогоонд сараалжтай бяслаг нэмээд мөөгийг зууханд буцааж илгээгээд 5-7 минутын турш жигнэнэ. Энэ хугацаанд бяслаг нь анхилуун алтан хүрэн царцдасыг авах болно. Бэлэн boletus-ийг шууд саванд хийх хэрэгтэй.
