Pilaf бол бүтээлч хоол бөгөөд та үүнийг бэлтгэхдээ заавал заавал байх ёстой харьцааг дагаж мөрдөх шаардлагагүй болно. Хамгийн гол нь зөв төрлийн будаа олох явдал юм. Мөн сайн чанарын мах, шувуу, загасыг сонгоорой. Туршилт хийхээс бүү ай.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- ясан дээрх хурга - 2 кг;
- тарган сүүл - 300 гр;
- лууван - 400 гр;
- сонгино - 300 гр;
- сармис - 5 толгой;
- халуун чинжүү - 1 сав;
- урт үр тарианы будаа - 1 кг;
- zira - 1 халбага;
- газрын кориандра - 0.5 халбага;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - амсах болно;
- амт нь давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хонины махыг буцааж угааж, цаасан алчуураар хатаана. Махыг яснаас нь салгаж, хушга хэмжээтэй хэрчинэ.
Алхам 2
Тогоо гал дээр гурвалсан дээр байрлуул. Та тусгай зуух ашиглаж болно. Ургамлын тосыг халуун тогоонд хийнэ, буцалгана. Та тосыг гашуун, үнэрийг нь буцалж буй тос, махгүй яс, эсвэл хальсалж сонгино руу хаяж арилгаж болно. Яс, сонгиныг шарахад махыг нь аваад нэмнэ.
Алхам 3
Махны хэсгүүдийг алтан өнгө хүртэл тосонд шарна. Дараа нь нэн даруй сонгино нэмээд хагас цагираг эсвэл шоо болгон хуваа. Бэлэн pilaf-ийн өнгө нь сонгино шарах зэргээс хамаарна.
Алхам 4
Pilaf-ийн хувьд лууваныг тууз болгон хуваасан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд лууваныг хэсэг болгон хувааж, дараа нь хэсэг болгон хуваа. Сонгиног тогоонд шарахад лууванг нэмнэ. Байнга хутгаж, зөөлөн болтол лууванг хуурна. Энэ нь шатахгүй байхыг анхаарч үзээрэй.
Алхам 5
Шарсан масс руу буцалж буй усаа хийж, халуун ногоо нэмнэ - кориандра, зире, газрын чинжүү, үзэм, barberry, turmeric, давс. Энд хязгаарлалт байхгүй, амтанд итгээрэй, туршиж үзээрэй. Мах, ногоо, халуун ногооны холимогийг zirvak гэж нэрлэдэг. Энэ нь pilaf-ийн үндэс суурийг бүрдүүлдэг. Тогоонд ус нэмнэ. Мах нь хэцүү байх тусам илүү их ус нэмэх хэрэгтэй. Зирвакийг дунд зэргийн гал дээр буцалгана. Дараа нь дотор нь бүхэл бүтэн сармисны толгойг байрлуул. Та бас халуун чинжүү нэмж болно.
Алхам 6
Одоо та будаа эхлүүлж болно. Pilaf бэлтгэхийн тулд тэд чийгийг сайн шингээдэг тусгай сортуудыг авч, тэр үед будаа руу буцалгахгүй. Хэрэв та хэрэгцээтэй төрөл зүйлээ олоогүй бол урт үр тарианы будаа хэрэглэж болно. Энэ нь буцалгахгүй, харин pilaf нь хуурай болж хувирна.
Алхам 7
Цагаан будааг сайтар зайлж, тогооны ирмэгээс дунд хүртэл нь спираль хэлбэрээр zirvak дээр болгоомжтой тавина. Цагаан будааг тэгшлээд цагаан будаанаас 3 см зайд буцалсан усыг хайруулын тавган дээр тогоонд хийнэ. Цагаан будааг zirvak-тай хольж болохгүй. Бага зэрэг давсаар амтална.
Алхам 8
Тогооны доор галыг илүү хатуу болго. Зирвакаас гарсан тос, өөх нь босож, будааг бүрхэж эхлэв. Үүнийг чанаж болгох. Цагаан будаа бүх усыг шингээж авсны дараа дотор нь 5-7 нүх гарга. Нүх бүрт хоёр хоолны халбагын буцалсан ус нэмнэ. Тагийг нь таглаатай тагла. Галыг багасгах. Пилафыг 40-50 минутын турш буцалгана. Дууссаны дараа пилаваа хутгаад хэсэг хэсгээр нь тохируулна.
