Амтат үнэртэй чих нь таны сэтгэлийг сэргээж, хүч чадал, эрч хүч нэмж, хүйтний улиралд дулаацуулж, халуунд сэргээнэ. Удаан агшаагчаар чанаж болгосон нь Оросын зуух шиг чанасан болно. Удаан хоол хийх горимын нууц нь "Braising" эсвэл "Simmering" бөгөөд бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарыг хадгалах боломжийг олгодог.
Сонгодог загасны шөлийг удаан агшаагчид хийх жор
Сонгодог загасны шөлийг олон тогооч дээр чанахын тулд дараахь бүтээгдэхүүнүүд шаардагдана.
- Голын загасны сүүл, толгойн 300 гр;
- 500 гр аливаа шинэ загас;
- 5 төмсний булцуу;
- 1 лууван;
- 1 сонгино;
- 1 литр ус;
- давс;
- хар чинжүү;
- 1 яншуй үндэс;
- яншуй;
- 1 булан навч;
- 4 хар чинжүү;
- ½ нимбэг.
Загасны сүүл, толгойг зайлж, самбай даавуугаар боож, олон тогооч саванд хийж, ус нэмээд "Baking" горимд 40 минут буцалгаж, үүссэн хөөсийг үе үе арилгана. Дараа нь толгой, сүүлийг нь аваад, чанаж болгосон загасны шөлийг шүүнэ.
Сонгино хальсалж, маш нарийн хэрчинэ, лууваныг угааж, хальсалж, том ширхэгтэй үрж жижиглэнэ. Угаасан, хальсалж төмсөө жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Загас, хальс, филе угаана. Дараа нь том хэсгүүдэд хуваана.
Бэлтгэсэн хоолоо олон тогооч саванд хийнэ. Чинжүү, давс цацаж, халуун шөлөөр хучна. Дараа нь олон тогоочийг таглаатайгаар битүү таглана.
1 цагийн турш "Stew" горимд чихээ чанаж болгоно. Хоол хийж эхэлснээс хойш 30 минутын дараа лаврын навч, чинжүү, яншуй үндэс нэмнэ.
Үйлчилж байхдаа өвс ургамал цацаж, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.
Шар будаатай хулд загасны шөл хийх жор
Шар будаатай хулд загасны шөлийг олон тогооч дээр чанахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 1 кг хулд;
- 2-3 төмсний булцуу;
- 2-3 tbsp. л. шар будаа;
- 2 сонгино;
- 1 лууван;
- ногоон;
- Лаврын навч;
- чинжүү;
- давс.
Салмон загасыг маш сайн зайлж, хальсалж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, олон тогооч саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэнэ.
Дараа нь "Уураар жигнэх" горимд буцалгаад хөөсөө аваад 1 ширхэг бүхэл бүтэн сонгино, булан навч, чинжүү, давс хийж амтална. "Stew" горимд чихийг нэг цагийн турш буцалгана.
Дараа нь савнаас хулд загасны хэсгүүдийг аваад яснаас нь чөлөөлнө. Туузанд хэрчсэн лууван, нилээд хэрчсэн сонгино, хэрчсэн төмс, жижиглэсэн ногоонуудаа шөлөндөө нэмээд "Жигнэх" горимд дахин нэг цаг буцалгана.
Ойролцоогоор 15-20 минутын дараа төмс хагас жигнэсэн байхад угаасан шар будаа нэмнэ. Загасны шөл бэлэн болохоос таван минутын өмнө загасаа тавиад буцалгана. Дуут дохионы дараа шар будаатай хулд чихийг халаалтын горимд 20-30 минут байлгана. Дараа нь ялтсууд руу асгаж, нилээд жижиглэсэн ургамал цацаж, үйлчил.
