Улаан буудайн гурил, элсэн чихэр, өндөг, сүүн бүтээгдэхүүн гэх мэт сайн мэддэг орц найрлагыг ашиглахгүйгээр амтат бялуу жигнэх нь үнэхээр гайхалтай зүйл шиг санагддаг. Хоолонд нэрлэсэн хоолыг хязгаарладаг хоолны дэглэмийн зарим дүрмийг баримталдаг хүмүүсийн хувьд ийм хоол тохиромжтой байх болно. Хамгийн хатуу хоолны дэглэмийн хэм хэмжээнд баригдсан хүмүүс ч гэсэн намрын үдшийг анхилуун лийрийн бялуугаар амтлах боломжтой.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - aquafaba - 60 мл;
- - зөгийн бал (эсвэл бусад чихэрлэг) - 2 халбага;
- - сод - 0.5 tsp;
- - кокосын гурил - 1-1, 25 аяга;
- - цагаан будааны гурил - 0.25 аяга;
- - ургамлын тос - 3 хоолны халбаганууд
- - ус - 40 мл.;
- - лийр - 2 ширхэг;
- - паалантай (1 tbsp зөгийн бал + 1 tsp какао нунтаг) - заавал биш.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хамгийн нууцлаг орц бол aquafaba юм. Гэхдээ энэ нь лаазалсан шошны савнаас олсон шингэний төрөл юм. Хэдэн жилийн өмнө энэ шингэний гайхалтай чанарыг олж илрүүлсэн бөгөөд энэ нь хоол хийхдээ өндөгний цагаантай ижил шинж чанартай байдаг. Лийртэй бялуу хийхийн тулд 60 мл аквафаба хэрэгтэй. Энэ нь 500 мл-ийн цагаан лаазалсан шошны шингэн юм. Аквафаба авахын тулд аяга тавгийг коландны доор орлуулж, ваарныхаа агуулгыг коланд руу юүлэхэд хангалттай. Аяга руу урсаж байгаа шингэнийг хэмжих аяганд хийнэ. Шингэний хэмжээг 100 мл хүртэл хүйтэн усаар авчирна.
Алхам 2
Аквафаба ба усыг өндөр саванд хийнэ, сода, зөгийн бал нэмнэ. Зөгийн балны оронд өөр ямар ч амтлагчийг ашиглаж болно. Зузаан хөөс үүсэх хүртэл холигчоор цохино. Тосыг асгаж, шингэнийг гөлгөр болтол дахин хумсны.
Алхам 3
Үр шингэнийг саванд хийнэ, цагаан будааны гурилыг бүхэлд нь нэмээд хутгаад аажмаар кокосын гурил нэмнэ. Бэлэн зуурмаг нь үйрмэг боловч яг тэр үед нэлээд хуванцар юм.
Зуурсан гурилыг жигд цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр тавь. 1-2 см зузаан, тал нь 3 см-ээс хэтрэхгүй жижиг диаметртэй зууван, дугуй бялууг сохроорой.
Алхам 4
Шарах шүүгээгээ 165-170 градус хүртэл халаагаад, жигнэмэгээ бялууныхаа суурьтай хамт 7 минут байлгана.
Алхам 5
Үүний зэрэгцээ, лийрийг угааж, хатаагаад, тус бүрийг нь хоёр хувааж, цайны халбаган дээр үндэс, хатуу ширхгийг арилгана. Жимсний дээгүүр зүснэ.
Алхам 6
Шарах шүүгээгээ зуухнаас аваад лийрийн шаантагыг бялуу дээр тавь. Зуухны температурыг 180-190 градус хүртэл өсгө. Бялууг 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Алхам 7
Хэрвээ хүсвэл бэлэн халбагаар какао нунтагтай хольсон шингэн зөгийн балны халбагаар хийсэн паалантай хийнэ. Кокосын гурил эсвэл кокосын ширхэгээр цацна. Бялууг бүрэн хөргөсний дараа хэсэгчлэн хувааж идэж болно.
