Зууханд шатаасан бүхэл бүтэн галуу бол баярын хоол юм! Талх нарийн боовны галуу нь үргэлж хөгжил цэцэглэлт, гэрийн тохь тухыг илэрхийлдэг.
- 1.5-2 кг жинтэй галууны 1 гулууз,
- 1 толгой сонгино (том),
- 1 улбар шар,
- 1 толгой сармис
- 2-3 шинэхэн розмарин,
- 1 баглаа шинэ ганга
- 4-5 st. л. зөгийн бал,
- 1 tbsp. хуурай цагаан дарс
- нунтагласан хар чинжүү, давс.
Галууг зайлж хатаагаад давс, чинжүүгээ холиод галуунд хийж, гулуузаа жижиглэсэн сонгинотой хагас цагираг, бүхэл бүтэн (хальслаагүй) сармисны толгой, шаантаг болгон жижиглэсэн жүрж дүүргэ. Розмарин нэмнэ үү. Малын гулуузыг зөгийн балаар тосолж, дахин амтлагчаар амтлаад, гэдэсээрээ нугас дээр байрлуулаад гангагаар цацна.
Шарсан талхыг таглаатай таглаад 180 градус хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш явуулна. Тагийг нь аваад, суллагдсан жүүсийг бүх галуу дээр асгаж, зууханд буцааж алтан хүрэн царцдас үүсгэнэ. Чанасан шувууг таваг дээр тавь.
Галууны өөхийг дарстай хольж, уурштал нь буцалгаж, баяжуулсан соусыг бүрдүүлнэ. Үүнийг тусад нь хийж эсвэл галуу дээр асгаж болно.
