Хулуу бол янз бүрийн шалтгаанаар жорны хатан хаан юм. Нэгдүгээрт, энэ нь маш их хэрэгтэй (муу холестериныг арилгаж, судасыг залуужуулж, боловсруулалтыг хэвийн болгодог пектинтай хамт). Хоёрдугаарт, илчлэг багатай, шингэц сайтай тул хулуу нь түгээмэл хэрэглэгддэг хоолны бүтээгдэхүүн юм. Гуравдугаарт, хулуу маш хурдан чанаж иддэг.
Бараг бүх улс оронд үндэсний хулуу аягыг олж болно. Италид бяслагтай хулуу бол равиолигийн дуртай дүүргэгч юм. АНУ-д Хулууны бялууг Талархлын өдөр айл болгоноор өгдөг.
Хулууны хоол нь хүүхдийн хоолны чухал хэсэг юм. Франц хэл дээрх хулууны шөл, хулуу жигнэмэг нь бүхэл бүтэн гэр бүлд түгээмэл байх бөгөөд хулуугаар дүүргэсэн маффинууд тэсрэлт хийх болно.
Францын хулуу шөл
3 порцны найрлага:
Хулуу - 500 гр
Төмс - 300 гр
Булцууны сонгино (том) - 1 ширхэг
Үндэс селөдерей (заавал биш) - 50 гр
Ургамлын тос - 1 tbsp. л.
Сүү - 1.5 аяга
Ginger (шинэхэн эсвэл 0.5 tsp. Хуурай газар) - 1 tsp. л.
Амт нь давс
Хар чинжүү (газар) - амсах болно
Croutons (улаан буудай) - 100 гр
Бэлтгэл:
- Хүнсний ногоо бэлтгэ. Төмс, селөдерей, хулууг угааж, хальслаарай, хулуунаас үрийг нь ав. Жижиг шоо болгон хайчилж ав. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
- Саванд тосоо халаагаад сонгинооо ил тод болтол 3-4 минут хуурна.
- Сонгино дээр хүнсний ногоо нэмээд буцалж буй усаа асгаж, энэ нь зөвхөн бүрхэх болно. Давсаар амталж, зөөлөн гал дээр 15-20 минут зөөлөн болтол нь жигнэнэ.
- Шөлийг хатааж, хүнсний ногоог хутгагчаар жигд болтол нь хутгана. Дараа нь ногоогоо саванд буцааж өг.
- Шаардлагатай тогтвортой байдалд халуун сүүгээр шингэлнэ. 5-10 минутын турш дунд зэргийн дулаанаар халаана.
- Улирлыг амталж, цагаан гаа нэмээд хутгана. Хулууны шөлийг croutons хамт үйлчил.
Хулууны равиоли
2 порцны найрлага:
Бүдүүн гурил - 200 гр
Чидун жимсний тос - 4 tbsp. л.
Хулуу - 400 гр
Сонгино - 1, 5 толгой
Nutmeg - хавчих
Турмерик - хутганы үзүүр дээр
Улбар шар - 1 ширхэг
Улаан лооль - 1 ширхэг
Dill - 1/2 баглаа
Бэлтгэл:
- Зуурмаг хийх. Гурил дээр тос, давс нэмээд шаардлагатай хэмжээний усаар шингэлээд хуванцар болтол зуурна.
- Дүүргэлт: Хулууны талыг (200 гр) хутгагчаар хутгаж, үрж жижиглээд шүүсийг нь шахна. Жижиглэсэн сонгино, задийн самар, турмерикын талыг нэмнэ.
- Зуурсан гурилыг аль болох нимгэн өнхрүүлээрэй. Равиолигийн жижиг дугуйланг хайчилж ав (шилэн эсвэл жигнэмэгээр).
- Бид дүүргэгчийг зуурсан гурил руу тарааж, ирээдүйн равиоли (банш шиг баримал) -ын ирмэгийг бэхлэнэ.
- Давхар уурын зууханд 10-15 минутын турш эсвэл зууханд устай саванд хийж чанана.
- Ravioli сумс: сонгины толгойг нилээд хэрчиж, алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Хулууны хоёрдугаар хагаст (200 гр) гурвыг нь нарийн хэрчээд алтан хайруулын тавган дээр хийгээд 1 жүржийн шүүсийг шахаад 5 минут буцалгана. Дараа нь улаан лооль, нилээд жижиглэсэн сармисны хумс хийгээд буцалгана. 2-3 минутын турш. Галаас аваад нилээд жижиглэсэн dill нэмнэ. Зөөлөн холино.
Хулууны бялуу
4 нэгжийн найрлага:
Ургамлын тос - 5 tbsp. л.
Сараалжтай хулуу - 2 аяга
Элсэн чихэр - 1 шил
Өндөг - 2 ширхэг
Гурил - 1, 5 аяга
Давс - 1 чимх
Цөцгий - 1 tbsp. л.
Уксустай эсвэл нимбэгийн хүчилтэй устгасан сод - 2 tsp. л.
Бэлтгэл:
- Бүх найрлагыг нь хольж хутгагчаар сайтар зуурна
- Талх нарийн боовыг тосоор тосолж, гурилаар цацаж, зуурсан гурилаа хийнэ (хэрэв жигд таваг силикон бол тосоор тос түрхэх шаардлагагүй).
- 180-200 С зууханд 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Шүдний оо ашиглан шалгахад бэлэн байна.
Хулууны жигнэмэг
4 нэгжийн найрлага:
Өндөг - 1 ширхэг
Маргарин - 50 гр
Улаан буудайн гурил - 1, 5 аяга
Элсэн чихэр - 1/2 аяга
Хулуу -100 гр
Бэлтгэл:
- Өндөгийг элсэн чихэрээр нунтаглаж, маргариныг удаан гал дээр хайлуулж, гурилтай хольж, элсэн чихэр-өндөгний масстай холино.
- Жигнэсэн хулуугаа үрж, зуурмаг дээрээ нэмээд нэгэн төрлийн болтол хутгана.
- Үүссэн өтгөн зуурмагийг тос түрхсэн тавган дээр жижиг хэсгүүдэд хийж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд 10-12 минутын турш жигнэнэ.
