Кавказын уламжлалт гурилан бүтээгдэхүүн нь бэлтгэлийн энгийн байдал, олон төрлийн чигжээс, хэлбэр дүрсээр алдартай. Тэд эрхэм зочидтой уулзахдаа гэр бүлийн гишүүдтэйгээ уулзахдаа ширээн дээр тавьдаг. Хамгийн амттай үндэсний чихэр бол Арменийн гата (кята) юм.
Азербайжан, Арменийн хоол бол дэлхийн хамгийн эртний хоол юм. Тэд анхны, нэгэн зэрэг энгийн боов, жишээлбэл, цөцгийн тос kyata-тай нэгддэг.
Гэртээ хийх жор нь тодорхой бөгөөд хялбар байдаг. Бүтээлийг судлах, зураг дээрх тайлбарыг унших эсвэл алхам алхмаар видео бичлэг үзэх нь хангалттай юм. Гатууд нь дүүргэлт, зуурах арга, зуурмагийн зарим найрлагад нэмэлт мэдрэмжээр ялгаатай байдаг. Дорно дахины оньсого хоол хийх нь таатай байдаг, шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн энэ ажлыг даван туулах болно.
1. Кефир дээр армян кят
Шаардлагатай найрлагыг бэлтгэ.
- улаан буудайн гурил - 4 tbsp.;
- цөцгийн тос - 250г;
- шар тос 100 гр;
- kefir - 200 мл;
- элсэн чихэр - 300 гр;
- ваниллин - цүнх;
- шар - 2 ширхэг;
- сод ба давс - чимх.
Алхам алхмаар гарын авлага:
- Давс, содатай 2 аяга гурилыг шигшээд цөцгийн тос нэмээд үйрмэг болгон сайтар хэрчинэ.
- Kefir хийнэ, зуурсан гурилыг бөмбөгөнд хийж, тэнцүү гурван хэсэгт хуваагаад нэг цагийн турш хүйтэнд хийнэ.
- Шар тос, элсэн чихэр, ваниллин зэргийг нэгэн төрлийн болтол нунтаглана.
- Нэг ба хагас аяга гурилыг асгаж, гараараа үйрмэг хүртэл зуурна.
- Хөргөсөн хэсгүүдийг 4 мм-ийн зузаантай тэгш өнцөгт давхарга болгон өнхрүүлэн дүүргэж дүүргэнэ.
- Тэдгээрийг хуруу шилэнд хийж, жигд хуудсанд шилжүүлж, шар тосоор тосолно.
- Цооролт ба долгионыг сэрээгээр хийж, жижиг дугуй хэсгүүдэд хуваагаад бага зэрэг холд.
- 180 градусын турш жигнэж 20-30 минутын турш алтан шаргал хүрэн болтол нь жигнэнэ.
Амтат чихэрлэг бэлэн боллоо! Та ширээн дээр үйлчилж болно!
2. Азербайжан самартай
Кавказын жигнэмэг хийхэд дараахь харьцаатай бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.
- цөцгий, маргарин - тус бүр 210 гр;
- гурил - 540 гр;
- самар, цөцгийн тос, элсэн чихэр - тус бүр 100 гр;
- өндөгний шар - 1 ширхэг;
- давс, сод, - тус бүр 0.5 tsp;
- ваниллин - 1 tsp
Алхам алхмаар үйлдлүүд:
- Гурил (360гр), давс, сод, шигшээд цөцгий нэмээд жигд зуурмаг зуурна.
- Хэд хэдэн хэсэгт хувааж, тугалган цаасаар боож, хөргөгчинд 40 - 60 минут байлгана.
- Энэ хугацаанд дүүргэж бэлтгэ - самар цавчих, элсэн чихэр, ваниллин, цөцгийн тосоор холино. Гурил (180 гр) нэмээд бүх хольцыг үйрмэг болгон нунтаглана.
- Зуурмагийн бүх хэсгүүдийг нэг нэгээр нь өнхрүүлж, дүүргэж дүүргээд өнхрүүл.
- Бялууг жигд цаасаар хийж, өнхрүүлгийг нь шилжүүл.
- Гурвалжин болгон хайчилж, хээ зур, шараар самна.
- Браун хүртэл 175 градусын турш 20 минутын турш зууханд хийнэ.
3. Зүүн ширхэгтэй амттан
Энэхүү жороор танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.
- бэлэн хийсвэр боов - 400 гр;
- гурил - 3 tbsp.;
- тос - 200 гр;
- элсэн чихэр - 1, 5 tbsp.;
- ваниллин амтлах;
- тосолгооны зориулалттай шар.
Цаашид алхам алхамаар:
- Цөцгийн тос, элсэн чихэр, гурил, ваниллиныг үйрмэг болгон нунтаглана.
- Зуурсан гурилыг тэгш өнцөгт хэлбэрээр хийж, дүүргэж, өнхрүүлээд өнхрүүл.
- Дээрээс нь дарж, хавтгай хэлбэртэй болгож, усаар дарсан шараар хучна.
- Өөх тос хэлбэрээр хийж, дурын хэсгүүдэд хуваана.
- 170 градусын турш ичих хүртэл жигнэх хэрэгтэй.
4. Сонгодог дугуй гата
Туршилтанд дараах найрлагыг авна уу.
- тос - ½ багц;
- улаан буудайн гурил - 2, 5 tbsp.;
- сүү - 1 tbsp.;
- талх нарийн боовны мөөгөнцөр - 5 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- элсэн чихэр - 150 гр;
- давс, ваниллиныг амсах болно.
Дүүргэлтийн хувьд:
- шар тос - 200 гр;
- нунтаг элсэн чихэр - 1 tbsp.;
- гурил - 1, 5 tbsp.;
- нэг шар;
- ванилийн сахар - 10 гр.
Хоол хийх нь гурван үе шаттай явагдана.
Нэгдүгээрт:
- Сүүг халааж, мөөгөнцөр, 0.5 аяга гурил нэмнэ.
- Хүчтэй хутгаж, алчуураар хучиж, 30 минутын турш халаана.
- Цөцгийн тос, өндөгний хольцыг ваниллинтай хамт хутгаж, зуурсан гурил, давс хийнэ.
- Гурил нэмээд хатуу зуурмаг дээр зуурна. Тагийг нь таглаад 40 минутын турш хоёр дахин нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.
Хоёрдугаарт:
- Гурил, цөцгийн тос, ваниллин, элсэн чихэр зэргээс зөөлөн дүүргэгч хийх.
- Зуухыг 180 - 200 градус хүртэл халаана.
Гурав дахь:
- Ажлын хэсгийг хоёр хэсэгт хувааж, өнхрүүлээд тосоор тосолно.
- Бөглөөгөө тавиад ирмэгийг нь төв рүүгээ цуглуулаад чимхээд эргүүлээрэй.
- Бөөрөнхий бялууг (хагалахгүйн тулд болгоомжтой), хоёр см зузаантай, өндөглөж тос түрхээд, зураг зур.
- Тосолсон жигнэмэг рүү шилжүүлээд 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
- Цаг хугацаа өнгөрсний дараа зуухнаас аваад 10-15 минутын турш амрах хэрэгтэй.
5. Үзэм бүхий Карабах гата
Бүтээгдэхүүн бэлтгэх:
- гурил - 3, 5 tbsp.;
- цөцгий 26% өөх тос - 220г;
- өндөг - 2 ширхэг;
- цөцгийн тос - 300 гр;
- элсэн чихэр - 270 гр;
- үзэм - 180 гр;
- жигд нунтаг, шанцай - тус бүр 6 гр.
Алхам алхмаар хоол хийх:
- 3 аяга гурилыг аягандаа шигшээд цөцгий, хайлсан цөцгийн тос (200 гр), өндөгөөр хийж сайтар холино.
- Уян хатан зуурсан гурил зуураад уутанд хийгээд нэг цагийн турш хүйтэн газар тавь.
- 100 грамм цөцгийн тосыг элсэн чихэр, гурилаар нунтаглан хөргөгчинд 15 минут байлгана.
- Усан үзэмийг буцалсан усаар түлж, амны алчуураар арчина.
- Нэг цагийн дараа зуурсан гурилаа хэсэг болгон хуваагаад ямар ч хэлбэрээр өнхрүүл.
- Шанцай, үйрмэгээр цацаж, үзэм нэмээд өнхрүүлээрэй.
- Хоолойг жижиг хэсгүүдэд хувааж, зодуулсан өндөгөөр самна.
- Металл жигнэмэг рүү шилжүүлж, 165 градусын турш 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Амттай жигнэмэгийг ямар ч ундаагаар үйлчил.
Калорийн агууламж
Бэлтгэх бүх энгийн байдал, бэлэн найрлагаас үл хамааран Кавказын боов нь илчлэгээр баялаг юм. 1 порц нь ойролцоогоор 300-400 ккал байна. Хоол тэжээл, энергийн үнэ цэнийн хувьд 100 грамм нь 58 грамм нүүрс ус, 17 грамм өөх тос, 9 грамм уураг агуулдаг.
Хэрэв та илүүдэл жинтэй, чихрийн найрлагад харшилтай бол гатагийн хэт их хэрэглээнээс татгалзах нь дээр.
