Талх нарийн боовны мөөг нь гайхалтай амттай, сэтгэл хангалуун хоол юм. Үүнээс гадна бусад бүтээгдэхүүнтэй хослуулах олон сонголт байдаг. Мөөгийг хайруулын тавган дээр, саванд, саванд эсвэл мах, тахианы хамт жигнэх тавган дээр, бяслаг, цөцгий, ногоотой хамт жигнэх боломжтой. Мөөгөнцөр дээр амтат махан идээ нэмж, амттай, амаар услах хоёрдугаар курс.
Порцини мөөг нь цөцгий дээр шатаасан: энгийн сонголт
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 кг цулцан,
- 50 гр цөцгийн тос,
- 2 сонгино,
- 2 tbsp. талхны үйрмэг,
- 3 tbsp. сараалжтай бяслагны халбага,
- 1 шил өөх тос цөцгий,
- амт нь давс.
Мөөгийг зүсмэлүүд болгон хувааж, сонгиноыг хальсалж, хагас цагираг болгон нилээд цавчих. Сонгино, мөөгийг цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр тавиад хэдэн халбага шөл эсвэл ус нэмнэ. Мөөгийг зөөлөн болтол нь буцалгана.
Мөөгийг хайруулын тавган дээр тос түрхсэн тавган дээр тавиад дээр нь цөцгий түрхээд тосонд шарсан талхны үйрмэгээр хольж үрж жижиглэсэн бяслаг цацна. 5-7 минутын турш зууханд таваг жигнэх хэрэгтэй. Шинэхэн ургамлаар цацаж, цөцгийтэй бүлээн мөөгийг үйлчил.
Поркини мөөгийг бүрхүүлд шатаасан
Танд хэрэгтэй болно:
- 50 гр хатаасан порцини мөөг,
- 1/2 аяга мөөгний шөл
- 1 ширхэг цагаан талх
- 100 гр цөцгий
- цөцгийн тос,
- 2 tsp гурил
- сонгино,
- Швейцарийн бяслаг.
Алхам алхмаар хоол хийх
Поркини мөөгийг жигнэхийн өмнө энгийн усанд буцалгаад шүүнэ, хэрчээд хэрчинэ. Үлдсэн мөөгний шөлийг нэг аяга буцалгаж, өмнө нь 2 хоолны халбагын гурилаар шингэлж, хагас шилэн хүйтэн шөл, тогтмол хутгах замаар нимгэн урсгалд хийнэ.
Шөл буцалгаж өтгөрөхөд цөцгий, цөцгийн тос, 2 цайны халбага сонгино жижиглэн хэрчээд алтан хүрэн хүрэн хуурна. Бүгдийг хольж, буцалгахгүйгээр халааж, мөөгтэй нэгтгэнэ.
Цагаан талхны өтгөн царцдасыг гаргаж аваад дунгийнхаа ирмэг дээр багтахаар 15-18 дугуйлан хайчилж, нэг талдаа цөцгийн тосоор үрж цэвэрлээрэй. Цэвэр талыг нь тос түрхсэн хуудсан дээр тавиад зууханд бага зэрэг хүрэн хүрэн хүрэн тавина.
15-18 ширхэг бүрхүүлийг цөцгийн тосоор тосолж, талхны үйрмэгээр цацаж, мөөгийг нь дотор нь байрлуулж, бүрхүүл бүрийг крутоноор бүрхэж, илүү талыг нь доош нь харуул.
Бүх зүйлийг Швейцарийн бяслагаар цацаж, цөцгийн тосоор дусааж, зууханд хийж, 180 ° C-д аажмаар хүрэн өнгөтэй болгоно. Хэрэв танд хясаа байхгүй бол мөөгийг крутоноор бүрхэж том хайруулын тавгаар сольж болно.
Төмсөөр шатаасан мөөг
Танд хэрэгтэй болно:
- 50 гр хатаасан мөөг,
- 7 төмс,
- 2 сонгино,
- 1 өндөг,
- 1 tbsp. халбага цөцгийн тос
- 1/2 аяга цөцгий
- 2 tbsp. dill ногоон халбага,
- 2 tbsp. цөцгий халбага (мөөгөнд),
- 2 tbsp. талхны үйрмэг,
- 2 tbsp. хайруулын ургамлын тосны халбага,
- давс, чинжүү.
Хоол хийх үйл явц үе шаттай
Мөөгийг зууханд жигнэхийн өмнө буцалгаад хэрчинэ. Нь хайруулын тавган дээр чанасан мөөгийг хуурч, тэнд шарсан сонгино, цөцгий, давс, чинжүү нэмнэ.
Төмсөө угааж, хальсандаа хэт чаналгүйгээр буцалгаж хальслаад зүсмэл, давс, чинжүү болгон хэрчээд хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурна.
Зууханд тэсвэртэй аяга тавгийг тос түрхээд талхны үйрмэгээр цацна. Эхлээд шарсан төмсний давхарга, дараа нь сонгинотой шарсан мөөгний давхаргыг тавиад дахин төмсний давхаргыг нэмнэ. Өндөгтэй бүх зүйлийг цөцгийтэй хамт цутгаж, 180 ° С-т зууханд шаргал хүрэн шарна. Зууханд шатаасан цөцгий дээр мөөгтэй шинэ ногооны салатаар үйлчил.
Мөөгийг талхаар жигнэсэн
Танд хэрэгтэй болно:
- 800 гр шинэхэн эсвэл 150 гр хатаасан мөөг,
- 1/2 аяга нунтаг жигнэмэг
- 3 сонгино,
- 1/2 аяга цөцгий
- 2 tbsp. өөхний халбага
- давс, чинжүү.
Боловсруулсан шинэхэн мөөгийг зайлж, чанаад шигшүүр дээр хаяна. Жижиг мөөгнүүдийг ийм орхиод, том мөөгнүүдийг нь цавчих. Дараа нь тэдгээрийг тосонд хуурч, хайруулын тавган дээр өмнө нь шарсан сонгино, давс, чинжүү нэмнэ. Мөөгөндөө 2-3 хоолны халбагын ус хийж 15-20 минут буцалгана.
Нь жигнэсний эцэст цөцгий, цөцгийн тосонд шарсан нунтаг жигнэмэг, нилээд жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар холино. Хэсэглэсэн хайруулын тавган дээр өөх тос түрхээд, талхны үйрмэгээр цацаж, дотор нь бэлтгэсэн мөөг тавина. Дээрээс нь талхны үйрмэгээр дахин цацаж, 180 ° С-т алтан шаргал болтол зууханд шарна.
Моховики цөцгий дээр шатаасан
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 кг мөөг,
- 50 гр цөцгийн тос
- 2 сонгино,
- 60 гр хатуу бяслаг
- 1 шил цөцгий
- 2 tbsp. газрын жигнэмэгийн халбага,
- амт нь давс.
Сонгиноыг хальсалж, тууз болгон хуваа. Мөөгийг бэлтгэ: зүсмэлүүд болгон хувааж, жижиг хэсгүүдийг хэвээр нь үлдээгээрэй. Бэлтгэсэн хоолоо саванд хийж, давс хийж, 2-3 хоолны халбаган дээр хийнэ. халбага ус, зөөлөн болтол буцалгана.
Сараалжтай бяслагыг цөцгийн тосонд шарсан талхны үйрмэгээр хутгана. Мөөгөн дээрээ цөцгий хийнэ, бяслаг цацаж, хайлсан цөцгийн тосоор асгаж, дунд зэргийн гал дээр 6-7 минутын турш зууханд шарна.
Цөцгийн соустай бяслагаар шатаасан мөөг: сонгодог жор
Танд хэрэгтэй болно:
- 300 гр шинэхэн эсвэл 50 гр хатаасан мөөг,
- 1 tbsp. халбага цөцгийн тос
- 1/2 аяга цөцгий сумс
- 1 tbsp. сараалжтай бяслагны халбага
- 1 сонгино
- dill ногоон.
Соусын хувьд:
- 2 tbsp. гурилын халбага
- 100 гр цөцгий
- 2 tbsp. цөцгийн тос халбага
- давс, чинжүү.
Эхлээд соусаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тос дээр шарсан гурил нэмж, буцалгаад халаасан цөцгий дээрээ нэмэхгүй. Бүх зүйл, давс, чинжүү зэргийг хутгаж хутгаад бага зэрэг өтгөртөл нь соусаа бэлтгэх хэрэгтэй.
Ангилсан, угаасан хатаасан мөөгийг 1 цагийн турш усанд дэвтээнэ. Үүний дараа тэдгээрийг бүрэн зөөлрөх хүртэл дунд зэргийн гал дээр 1 цаг орчим буцалгана. Нь colander хаях, бага зэрэг хөргөнө, мөөг нь шаантаг болгон бууруулсан байна.
Нилээд жижиглэсэн сонгиноо алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Мөөгийг нь тавиад цөцгий соусаа асгаад буцалгаад үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Хайлсан цөцгийн тосоор дусааж, зууханд байгаа хайруулын тавган дээр хэдэн минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үйлчилж байхдаа нилээд жижиглэсэн dill цацаж болно.
Өндөгт шатаасан мөөг
Танд хэрэгтэй болно:
- 300 гр даршилсан мөөг,
- 1/2 аяга лаазалсан ногоон вандуй
- 1/2 аяга ургамлын тос
- 1/2 аяга сүү
- 5 өндөг,
- 1 сонгино
- чинжүү, давс.
Мөөгийг marinade-аас аваад нимгэн тууз болгон хуваа. Сонгино хальсалж, цавчих. Мөөгийг сонгинотой хамт 5-7 минутын турш халаасан хайруулын тавган дээр хуурч, тэнд ногоон вандуй нэмнэ.
Өндөгийг хөөсөртөл нь цохино, сүүгээ аажмаар тасралтгүй хутгана. Үр хольцыг мөөгөн дээр асгаж, 180 ° C хүртэл халаадаг зууханд 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Ширээн дээр халуунаар үйлчил.
Улаан лоолийн хамт шатаасан мөөг
Танд хэрэгтэй болно:
- 300 гр шинэ мөөг,
- 1 улаан лооль,
- 1 сонгино
- 150 грамм хатуу бяслаг
- цөцгийн тос.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, тосонд хадгална. Мөөгийг угааж, томыг нь хэрчиж, шарсан сонгино дээр нэмнэ. Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлээд хальсыг нь аваад зүсээд цөцгийн тосоор хуурна. Шарсан мөөг, улаан лоолийг жигд хуудсан дээр хийж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, 180 ° С-т 10 минутын турш зууханд шарна.
Мөөгний будаа бүхий будаа
Танд хэрэгтэй болно:
- 130 гр хатаасан мөөг,
- 1/2 аяга будаа
- 3 tbsp. цөцгийн тос халбага
- 1 сонгино
- 1 tbsp. нэг халбага газрын жигнэмэг,
- 1 tbsp. халбага цөцгий,
- давс, чинжүү.
Хатаасан мөөгийг зөөлрүүлэх хүртэл усанд буцалгаж, шавхана. Мөөгийг хагалж, цөцгийн тосоор хуурна. Жижиглэсэн сонгиноо тус тусад нь хуурч, мөөгөндөө нэмээд тэнд давс, перц хийж, хольж бүгдийг нь хуурна.
Цагаан будааг ялгаж, зайлж, буцалж буй давстай усанд хийж зөөлөн болтол буцалгана. Дараа нь будаагаа шигшүүр дээр хийж, цөцгийн тосоор амтлана. Цагаан будаа нь үйрмэг байх ёстой бөгөөд бөөнд нь наалдаж болохгүй.
Мөөгтэй цагаан будааг хольж, цөцгий нэмээд хутгаад массыг жигд хуудсан дээр тавиад цөцгийн тосоор тосолж, талхны үйрмэгээр цацна. Мөөгний массын гадаргууг өндөг, цөцгийтэй тос түрхээд, талхны үйрмэгээр цацна. Мөөгийг зууханд хийж, алтан шаргал хүрэн болтол нь жигнэнэ. Цөцгий эсвэл цөцгийн тосоор халуунаар үйлчил.
Хиамаар шатаасан мөөг: гар хийцийн жор
Танд хэрэгтэй болно:
- 750 гр морель,
- 8 хиам,
- 200 мл сүү
- 3 өндөг,
- 1 tbsp. халбага гич
- 150 грамм хатуу бяслаг
- цөцгийн тос,
- амт нь давс.
Талх нарийн боовны хэлбэрээр та янз бүрийн мөөг хийж болно, гэхдээ хамгийн эртний мөөг - морель нь маш амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ төрлийн мөөг нь гэртээ тусгай бэлтгэл, боловсруулалт шаарддаг.
Морелийг жигнэхийн өмнө хальсаа цэвэрлээд, буцалж буй усанд 5-10 минут байлгана. Дараа нь тэдгээрийг коланд дээр хаяж, хүйтэн эсвэл халуун усаар дахин зайлна. Эдгээр мөөгний шөл нь хоолонд тохиромжгүй тул хатааж зайлуулах ёстой.
Морель, хиамыг 1 см-ээс 1 см-ийн хэмжээтэй дөрвөлжин хэрчиж, тос түрхсэн тавган дээр тавина. Холимог дээр зодуулсан өндөг, гичтэй хольсон давсалсан сүүг хийнэ. Дээрээс нь бүх зүйлийг сараалжтай бяслаг давхаргаар цацна. Шарах шүүгээгээ 175 ° С-т 45 минутын турш зууханд хийнэ.
Ширээн дээр бэлэн хоолыг үндсэн хоолоор үйлчил, та хайлсан цөцгийн тосоор чанасан төмс нэмж болно.
Зууханд байгаа мөөгний кассерол
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 кг шинэхэн эсвэл 300 гр давсалсан мөөг,
- 2 өндөг,
- 2-3 сонгино
- 150-200 гр талхны үйрмэг,
- 400 мл сүү
- 3-4 tbsp. цөцгийн тос халбага
- амт нь давс.
Мөөг, сонгино хэрчиж, хольж хуурна, сүү, талхны үйрмэг, түүхий өндөг нэмээд дунд зэргийн зузаан болтол хутгана. Холимогоо жигнэмэгийн саванд хийж зууханд 1 цаг орчим байлгана. Улаан лоолийн соус эсвэл хайлсан цөцгийн тосоор үйлчил. Мөн хүсвэл бага илчлэг майонезаар үйлчилж болно.
