Даршилсан мөөг нь зөвхөн ходоодыг төдийгүй нүдийг баясгадаг. Тэд гадаад төрхийг төгс хадгалж, ширээ бүрийн гоо зүйн чимэглэл болдог. Энэ нь ялангуяа өвлийн улиралд урам зориг өгдөг. Олон төрлийн мөөг нь даршилж авахад тохиромжтой. Эдгээр нь порцини мөөг, шантерелл, зөгийн бал агарик, шампиньон, болетус, хясаан мөөг, рядовки, улиасны мөөг юм. Тэдгээрийг тусад нь даршилж эсвэл төрөлжүүлж болно.
Өдөрт даршилсан мөөг. Амтат
Энэ бол сонгодог бөгөөд мөнхийн жор юм.
1 литр багтаамжтай орц:
- мөөг - 700 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- далайн давс - 1 tbsp халбага;
- шинэ Ганга - 2-3 салбар;
- allspice вандуй - 1, 5 tsp халбага;
- хумс - 5-7 ширхэг;
- булан навч - 3 ширхэг;
- цагаан дарсны цуу - 1/3 аяга;
- ус - 3/4 аяга.
Мөөгийг сайтар ангилж, хүйтэн усаар зайлна.
Сонгино нилээд цавчих.
Гангагаас бусад бүх найрлагыг саванд хийж 15 минутын турш маринадыг буцалгана.
Энэ хугацаанд ариутгасан лаазны ёроолд ганга хийж, түүнийг янз бүрийн ургамал эсвэл тэдгээрийн холимогоор амтлаж сольж болно. Жишээлбэл, энэ нь лаврын, орегано, маржорам, селөдерей эсвэл тунхууны навч, амттай, яншуй байж болно.
Бага зэрэг хөргөсөн мөөгийг саванд хийнэ, бүрэн хөргөөд нейлон таган дор хаа.
Та өдөрт идэж эхэлж болно, тэд хөргөгчинд нэг сарын турш хадгалагддаг.
Шанцайтай даршилсан chanterelles
Орц:
- chanterelles - 1 килограмм;
- ус - 600 миллилитр;
- давс - 1 tbsp. халбага;
- элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
- хумс - 2 ширхэг;
- чинжүү - 4-5 ширхэг;
- шанцай - 1 халбага;
- цуу - 1 халбага.
Нэгдүгээрт, chanterelles-ийг усанд хэдэн цагийн турш байлгаад дараа нь зайлж, шороо, ойн хог хаягдлыг зайлуулна.
Мөөг нь ёроолд ортол давсалсан усанд бага зэрэг буцалгаж, дараа нь коланд хийж шавшина.
600 мл усыг саванд хийнэ, давс, элсэн чихэр, шанцай нэмээд буцалгана.
Дараа нь буцалж буй усанд мөөг болон бусад халуун ногоо нэмнэ.
Энэ найрлага нь дахиад 10 минут буцалгана, дараа нь цуу нэмж, мөөгийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, marinade асгаж, хурдан хаах эсвэл өнхрүүлэх хэрэгтэй.
Ийм даршилсан chanterelles нь хөргөгчинд эсвэл хүйтэн зооринд хадгалагддаг.
Сармистай даршилсан зөгийн балны мөөг
Орц:
- зөгийн бал мөөг - 1 килограмм;
- ус - 1 литр;
- сармис - 5 хумс;
- элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
- давс - 1, 5 tbsp. халбага;
- цуу 70% - 1 халбага;
- булан навч - 2 ширхэг;
- хар чинжүү - 10 ширхэг;
- хумс - 6 ширхэг.
Үүнийг дараах байдлаар алхам алхамаар хийдэг.
Мөөгийг ялгаж, урсгал усаар зайлж, дараа нь саванд хийж, хүйтэн усаар хучиж, нэг цаг хагасын турш байлгаад дараа нь мөөгийг дахин зайлна.
Мөөгтэй савыг гал дээр тавиад буцалгаснаас хойш 1, 5 цагийн турш хооллоорой.
Хоол хийсний дараа мөөгийг коланд хийж хаяж, бүх ус шавхагдах хүртэл хүлээ.
Энэ үед та marinade хийх хэрэгтэй. Цэвэр саванд нэг литр ус хийнэ, халуун ногоо, давс, элсэн чихэр хийж, цуу асгаж, маринадыг буцалгана, дараа нь мөөгийг дотор нь хийж дахин 20 минут буцалгана.
Бэлэн болохоос хэдэн минутын өмнө найрлагадаа жижиглэсэн сармис нэмнэ.
Мөөгийг ариутгасан лонхтой руу шилжүүлж, таглаад 20 минутын турш ариутга.
Лаазыг өнхрүүлээд доошоо эргүүлээд бүрэн хөргөх хүртэл энэ байрлалд үлдээнэ үү.
Даршилсан мөөгийг харанхуй газар хадгалах шаардлагатай.
Солонгос мөөг
Champignons нь солонгос хэлээр мөөг дарахад маш сайн. Энэ нь халуун ногоотой, маш амттай зууш болж хувирсан боловч та бусад мөөгийг ашиглаж болно.
Орц:
- сонгино - 2 ширхэг;
- цуу - 3 tbsp. халбага;
- болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
- давс - 1/2 tbsp. халбага;
- ургамлын тос - 5 tbsp. халбага;
- газрын улаан чинжүү - амсах болно;
- элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
- яншуй - 1 баглаа;
- килантро - 1 баглаа;
- сармис - 4 хумс (жижиглэсэн);
- шампиньон - 1 килограмм;
- чинжүү чинжүү - 0.5 ширхэг.
Мөөгийг сайтар угааж, цэвэрлээрэй, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваа.
Хайруулын тавган дээр тавган дээр нь давс хийж, дээр нь мөөгийг дүрээд 10 минут буцалгана.
Усыг зайлуулж, мөөгийг бүрэн хөргөнө.
Сонгиногоо хагас цагиргаар хэрчиж, сармисаа жижиглээд, чинжүү, Болгарын чинжүүгээ нимгэн хэрчээд өвсийг сайтар угааж хатаагаад нилээд хэрчинэ.
Тусдаа саванд холино: газрын чинжүү, давс, элсэн чихэр, цуу, тос.
Энэ marinade нь хөргөсөн champignons хийнэ, дээр нь чанаж болгосон ногоо, ургамал тавьж.
8-10 цагийн турш хөргөгчинд байлгаснаар та идэж болно. Сайхан хооллоорой.
Даршилсан порцини мөөг
Орц:
- поркини мөөг - 1 килограмм;
- сонгино - 1 ширхэг;
- цуу 6% - 60 миллилитр;
- ус - 200 миллилитр;
- хар чинжүү - 1 халбага;
- булан навч - 4 ширхэг;
- allspice вандуй - 4 ширхэг;
- нахиа бүхий хумс - 4 ширхэг;
- давс - 1 tbsp. халбага.
Мөөгийг хальсалж, зайлж угаана.
Жижиг бүхэлд нь чанаж болгосон даршилсан мөөг хэлбэрээ төгс хадгална. Том хэмжээтэй ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
Мөөгийг саванд хийж, бага зэрэг ус нэмээд 15 минутын турш хооллоорой.
Жигнэсэн мөөгийг хальстай халбагаар хийж, давс, анхилуун чинжүү, хар чинжүү, булан навч, хумс нэмнэ.
ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авч, лаврын навчийг сонгоод дараа нь цуу нэмээд мөөгийг дахин буулгана.
Үүссэн хөөсийг хальтирч, 10 минутын турш хооллоорой. Үүний зэрэгцээ сонгиноыг хагас цагираг болгон хуваа.
Буцалсан усаар чанаж болгосон лонхтой түлж, сонгино, ёроолд нь тавина, дараа нь мөөг, marinade хийнэ.
Үйсэн, хөргөөд хөргөгчинд хадгална. Даршилсан порцини мөөг бэлэн боллоо.
Даршилсан мөөг цагаан гаа
Champignons нь энэ жоронд сайнаар нөлөөлдөг боловч бусад мөөгийг ашиглаж болно.
Орц:
- мөөг - 1 кг.;
- сармис - 1/2 толгой;
- цагаан гаа - 5 см орчим таслав;
- сонгино - 2 ширхэг;
- цуу 9% - 200 мл.;
- давс - 2 tsp халбага;
- шар буурцаг сумс - 70 мл.
Мөөгийг угааж, давсгүй 40-50 минут буцалгана.
Энэ шөлийг шөл эсвэл соус хийхэд ашиглаж болно гэсэн үг усыг шавхана.
Сармисаа нилээд хэрчиж, цагаан гаа үрж үрнэ.
Шар буурцаг болон цууг холино.
Мөөгөн дээр цагаан гаа, сармис, давс, хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгино тавь.
Шар буурцаг, цуу дээр хийнэ, сайтар холино.
Хөргөгчинд хий. Хэрэв маринад мөөгийг хэд хэдэн удаа бүрэн дүүргээгүй бол үе үе хутгана. Мөөг нь нэг өдрийн дараа бэлэн болно.
Өвлийн улиралд даршилсан порцини мөөг
Орц:
- шинэ поркини мөөг - 1 килограмм;
- ус - 1 литр;
- цуу, 80% - 1.5 tbsp. халбага;
- давс - 1 tbsp. халбага;
- чинжүү - 6 ширхэг;
- булан навч - 3 ширхэг;
- сармисыг амтлах;
- шанцайг амсах болно.
Мөөгийг ойн хог хаягдлаас цэвэрлэж, томыг нь хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, давстай саванд хийж буцалгаад 15 минутын турш бага дулаанаар чанаад хөөсөө авахаа мартуузай.
Дараа нь усыг зайлуулж, цэвэр ус асгаад мөөгийг 15 минутын турш хооллоорой. Үүний дараа boletus-ийг colander болгон нугална.
Маринадыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд 1 литр усанд уусгана: 1 tbsp. нэг халбага давс, 1 tbsp. элсэн чихэр, цагаан цуу халбага, булан навч, 2 хумс сармис нэмнэ.
Маринадыг буцалгаад, дотор нь мөөгийг дүрээд 5-10 минут буцалгана.
Мөөгийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, marinade дээр асгаж, ариутгасан таглаатай битүүмжилнэ. Хоол бэлэн боллоо.
Өвлийн улиралд даршилсан цөцгийн тос
Өнөөдөр ойд өт хорхой хүрээгүй boletus олоход хэцүү байдаг, гэхдээ та азтай бол тэднээс ямар ч баярын ширээг чимэглэх гайхалтай хоосон зай гаргаж болно. Цөцгийн тос нь маринад хийхэд тохиромжтой маш амттай мөөг юм.
Орц:
- boletus - 2 литр;
- ус - 1 литр;
- давс - 1, 5 tbsp. халбага;
- элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
- цуу - 1 tbsp. халбага;
- чинжүү - 20 ширхэг;
- булан навч - 2 ширхэг;
- сармис - 1 ширхэг.
-
Зураг
Мөөгийг хальсалж, хальсыг аваад зайлж угаана.
20 минутын турш хүйтэн ус хийнэ, дараа нь шавхана.
Дахин ус асгаж, буцалгаад 10 минут буцалгасны дараа чанаж болгоно.
Үүний дараа усыг зайлуулж, мөөгийг хөргөнө.
Энэ үед marinade бэлтгэх хэрэгтэй. Нэг саванд нэг литр ус хийнэ, давс, элсэн чихэр, булан навч, чинжүү нэмнэ.
Маринадыг буцалгаад, дотор нь мөөг хийж тавиад 5-6 минут буцалгаад буцалгасны дараа чинжүү, сармисаа нэмнэ.
Мөөгийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, маринад, үйсэн асгаж, тагийг нь бүрэн хөргөх хүртэл таглаад сэрүүн газар хадгална.
Даршилсан давалгаа
Олон мөөг түүгчид давалгааны хажуугаар огт хайхрамжгүй өнгөрдөг. Үүний зэрэгцээ сайн чанаж болгосон нь тэд өвлийн оройн зоог барих хамгийн төсөвт нийцсэн сонголтуудын нэг болж чадна.
Орц:
- долгион - 1 килограмм;
- ус - 1, 5 шил;
- давс - 1 tbsp. халбага;
- элсэн чихэр - 2 халбага;
- цуу 6 хувь - 1 tbsp. халбага;
- хар чинжүү - 0.5 халбага;
- нахиа дахь хумс - 0.5 халбага;
- булан навч - 2 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 1-2 ширхэг.
Толгойг хөлнөөс нь салгаж, долгионыг цэвэрлэж, зайлж угаана.
1 халбага давстай усыг буцалгаад дотогшоо долгионоо хийж, хөөсөө аваад 15 минут буцалгана. Дараа нь мөөгийг коланд хийж тавь.
Маринад бэлтгэж эхэлнэ. Лууванг хальсалж, цагираг болгон хувааж, сонгиноыг хальслаад 4 хэсэгт хувааж, хэрэв хүсвэл том цагираг болгон хувааж болно.
Саванд ус хийнэ, жижиглэсэн сонгино, давс, элсэн чихэр, бусад халуун ногоо тавина. Лууванг чанаж болтол marinade-ийг дунд зэргийн гал дээр чанана.
Дараа нь хайруулын тавган дээр мөөг, цуу нэмээд дахин 20 минут буцалгана.
Энэ хугацаанд банкуудыг ариутгана. Жагсаалтад орсон найрлага нь хоёр литрийн лаазанд зориулагдсан болно.
Мөөгийг хайруулын тавган дээр хийж, халуун marinade-ээр хучна.
Ариутгасан таглаатай лонхтой өнхрүүлж хадгална.
Өвлийн улиралд Champignons
Champignons бол сонирхогчийн мөөг боловч түүнд маш олон төрлийн сонирхогчид байдаг. Тиймээс даршилсан мөөгний өвлийн хувилбар нь маш их алдартай байдаг.
Орц:
- шампиньон - 800-900 грамм;
- анхилуун вандуй - 6 ширхэг;
- элсэн чихэр - 1 t. халбага;
- давс - 1 tbsp. халбага;
- булан навч - 5 ширхэг;
- ус - 1, 5 шил;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- цуу 9% - 2 tbsp. халбага.
Шампиньоныг сайтар угааж, усыг зайлуулж, хуурай болтол хүлээнэ үү.
Энэ хугацаанд бүтээгдэхүүнийг marinade бэлтгэ. Лууванг тууз болгон хайчилж, сонгинооо хагас цагираг болгон хуваа.
Саванд ус хийнэ, мөөгийг доошлуулаад буцалгаад 5 минут орчим байлгана.
Лууван, сонгино, давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмээд цуу дээр хийнэ. Дараа нь дахин 5 минутын турш хооллоорой. Мөөгийг лонхтой саванд хийж, маринадыг асгаж, өнхрүүлж, тагийг нь эргүүлээд бүрэн хөргөх хүртэл хөнжлөөр боож өгнө. Хадгалахын тулд тавь.
Өвлийн улиралд даршилсан мөөг
Энэхүү гар хийцийн жор нь бараг бүх даршилсан мөөгөнд түгээмэл байдаг.
Орц:
- мөөг - 1 килограмм;
- элсэн чихэр - 1, 5 tbsp. халбага;
- давс - 1 tbsp. халбага;
- цуу 9% - 3 tbsp. халбага;
- булан навч - 5 ширхэг;
- хар ба анхилуун чинжүү - 5 ширхэг;
- ус - 2 шил.
Мөөгийг хальсалж, зайлж угаана; урт ишийг тайрч авах хэрэгтэй.
Мөөгийг саванд хийж, усаар таглаад 15 минут буцалгана.
Бүх халуун ногоо бэлтгэж, хооронд нь холино.
Мөөгөнцөр дээрээ давс, элсэн чихэр, халуун ногоо, цуу нэмээд дахин 5 минут буцалгана. Сайн хутгаж, мөөгийг саванд хийж, давсны уусмалд хадгалсан асгаж, өвлийн улиралд өнхрүүлээрэй.
