Цагаан байцаа нь шөл, салат, хачир хийхэд түгээмэл бөгөөд маш их хэрэгцээтэй орц юм. Хүнсний ногоог өвлийн улиралд бэлтгэж болно, зохих ёсоор лаазалснаар бүх үнэ цэнэтэй элемент, витамин, эслэгийг хадгалж, хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэх боломжийг олгоно.
Байцаа хэрхэн зөв хадгалах вэ: ашигтай зөвлөмжүүд
Байцаа бол хямд, хямд, маш эрүүл хүнсний ногоо юм. Бүх төрлүүд нь хэвийн боловсруулалт, уураг, нарийн төвөгтэй нүүрс ус хийхэд шаардлагатай эслэгээр баялаг юм. Байцаа нь байгалийн амин хүчил, витамин В, С, кали, магни, цайр агуулдаг. Бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар өндөр байдаг бол шинэ ногоо нь цөөн калори агуулдаг (100 гр тутамд 10 ккал-аас).
Цагаан байцаа нь ялангуяа алдартай бөгөөд түүхий болон лаазалсан аль алинд нь хэрэглэдэг. Исгэх үйл явц нь аскорбины хүчлийн нийлэгжилтийг идэвхжүүлдэг нь шинжлэх ухааны үндэслэлтэй нотлогдсон тул даршилсан байцаа нь өвлийн улиралд дутагддаг С аминдэмийн хамгийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр болдог. Хамгийн энгийн сонголт бол давс, элсэн чихэр ашиглах явдал бөгөөд илүү төвөгтэй жор нь дор хаяж 10 орц найрлагатай: бусад ногоо, мөөг. жимс, ургамал, халуун ногоо. Элсэн чихэр, ургамлын тос нэмснээр бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж 100 гр тутамд 70-100 ккал хүртэл нэмэгддэг тул жинг хянах хүмүүс порцын хэмжээг хянах шаардлагатай болно.
Өвлийн ургац хураахын тулд хожуу сортын байцаа авах нь илүү дээр байдаг бөгөөд энэ нь баялаг амттай, илүү их витамин агуулдаг. Хүчтэй, өтгөн байцаа толгойг илүүд үздэг тул цавчих нь илүү хялбар байдаг. Хэрэв бусад ногоог нэмж оруулахыг хүсч байгаа бол та боловсорч гүйцсэн, тод өнгийн сорьц сонгох хэрэгтэй бөгөөд бэлэн хоол нь илүү үзэсгэлэнтэй байх болно. Халуун ногооны хэмжээ нь амтаас хамааран өөр өөр байж болох боловч жороор заасан хадгалалтын харьцааг дагаж мөрдөх нь зүйтэй: давс ба цуу.
Түргэн даршилсан байцаа: алхам алхмаар жор
Гэрийн бэлдмэлийн хамгийн хялбар сонголт бол энгийн даршилсан байцаа юм. Энэ нь жигнэх, hodgepodge хоол хийх, байцаатай шөл, энгийн витамины салат хийхэд тустай. Даршилж авах хэд хэдэн сонголт байдаг бөгөөд эхлэгчдэд хамгийн хялбарыг сонгох хэрэгтэй. Лаазлахын тулд танд торх, хувин хэрэггүй, бүтээгдэхүүн нь шилэн саванд хүссэн нөхцөлөө амжилттай хүрдэг. Хэрэв найрлагын харьцааг нарийн чанд сахивал аяга таваг амжилттай болох нь дамжиггүй.
Орц:
- 1600 гр цагаан байцаа;
- 100 гр шүүслэг лууван;
- 2 tbsp. л. давс;
- 1 tbsp. л. Элсэн чихэр;
- 1 литр ус.
Ус буцалгаад хөргөнө. Үүн дээр элсэн чихэр, давс нэмээд талстыг бүрэн уусгах хүртэл хутгана. Нойрмог дээд навчнаас байцаа хальтирч, байцаа толгойгоо хутга эсвэл тусгай ногооны таслагчаар нилээд цавчих. Лууванг хальсалж, үрж жижиглэнэ. Хүнсний ногоог гараараа сайтар шахаж гүн гүнзгий саванд хутгана.
Байцаа-луувангийн хольцын нэг хэсгийг сайтар угааж хатаасан саванд хийж, дарна. Өөр нэг порц хүнсний ногоо нэмээд дахин сайтар бутлаарай. Савыг "мөрөн" хүртэл дүүргэх хүртэл үргэлжлүүлээрэй. Давсны уусмалд хадгалсан байцаа дээр хүнсний ногоог бүрэн бүрхэх болно. Тагийг нь таглаатай таглаад саванд хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг өрөөний температурт 3 хоногийн турш исгэж байлгана. Энэ процесст байцаа шүүс өгөх болно, илүүдэл шингэн аяга руу урсах болно.
3 хоногийн дараа байцаа урт модон шорлогоор цоолж нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулна. Энэхүү энгийн процедур нь шаардлагагүй гашуун зовлонгоос ангижрах болно, байцаа нь цагаан, шүүслэг, шаржигнуур болно. Цоолсны дараа савыг сэрүүн газар, жишээлбэл, тагтан эсвэл веранда дээр ав. Бэлэн байцаа хуванцар эсвэл резинэн таглаатай хааж, зооринд эсвэл хөргөгчийн доод хэсэгт хадгалах нь дээр.
Солонгос байцаа: чамин хайрлагчдын сонголт
Ер бусын халуун зууш илүүд үздэг хүмүүст зориулсан сонирхолтой шийдэл.
Орц:
- 1 толгой дунд байцаа;
- 1 том шүүслэг лууван;
- 1 tsp газрын кориандра;
- 0.5 tsp зир;
- 3 хумс сармис;
- 0.5 tsp газрын халуун чинжүү;
- 0.5 tsp анхилуун чинжүү;
- 1 tspдавс;
- 2 tsp Сахар;
- 2 tbsp. л. ширээний цуу;
- 100 мл цэвэршүүлсэн ургамлын тос.
Байцаа угааж, дээд навчийг нь цэвэрлээд, хожуулыг нь ав. Байцааны толгойг том хэрчээд сав, том саванд хийж гараараа бутлаад шүүс гарч ирнэ.
Лууванг цэвэрлээрэй, урт нарийн тууз болгон хувиргаж, тусгай grater дээр сараалжтай болгоно. Сармисаа хэвлэлээр дамжуулж эсвэл нилээд сараалжтай болгоно. Үүнийг луувантай холино. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, халуун ногоо, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар хольж, лууван дээр marinade хийнэ, цуу нэмнэ.
Бүх найрлагыг байцаа дээр тавиад дахин холино. Аягыг тавагтай таглаад дээрээс нь дарангуйлал байрлуул, жишээлбэл, савтай ус. Өрөөний температурт 12 цаг байлгана. Байцаа лонхтой руу шилжүүлж, хөргөгчинд хадгална.
Өргөст хэмхтэй байцаатай салат хоолны дуршил
Энэхүү жороор бэлтгэсэн салат нь маш сайн хүйтэн хоолны дуршил эсвэл махны хачир болно. Бүтээгдэхүүнийг бүхэлд нь ашиглах, хөргөгчинд задгай сав үлдээхгүй байхын тулд жижиг лонхтой савлах нь дээр. Тодорхой хэмжээний найрлагаас ойролцоогоор 5 литр бэлэн салат авдаг.
Орц:
- 1 кг цагаан байцаа;
- 1 кг өргөст хэмх;
- 1 кг шүүслэг лууван;
- 1, 3 кг боловсорсон махлаг улаан лооль;
- 4 амтат чинжүү (илүү олон өнгийн);
- 800 гр сонгино;
- 100 гр dill;
- 200 мл ширээний цуу;
- 9 tsp давс;
- 5 tbsp. л. Сахар;
- 200 мл цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос.
Хүнсний ногоог угааж, хатаана уу. Дээд навчнаас байцаа хальтирч, хожуулыг арилгаж, байцаа толгойг нь нилээд цавчих. Лууванг хальсалж, үрж, улаан лоолийг зүсмэлүүд эсвэл шоо болгон хувааж, өргөст хэмхийг тууз болгон хуваа. Болгарын чинжүүг үр, ишнээс хальслана, целлюлозыг байцаатай адил цавчих. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хэрчинэ. Хүнсний ногоог илүү нямбай хэрчсэнээр бэлэн болсон салат илүү хөөрхөн болно.
Хүнсний ногоог саванд хийж холино, ургамлын тос, давс, элсэн чихэр, цуунаас marinade хийнэ. Нилээд жижиглэсэн dill нэмнэ. Савыг гал дээр тавиад, хүнсний ногооны хольцыг буцалгана, галыг багасгана. Бүх зүйлийг бага дулаанаар 10-12 минутын турш тагийг нь таглаагүй байлгана.
Халуун салатыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, маринад нэмээд ногоогоо халбагаар дарна. Төмөр таглаатай савнуудаа чангалаад алчуураа эргүүлээрэй. Лаазыг хөнжил эсвэл даавуугаар боож, бүрэн хөргөнө. Та лаазалсан хоолыг ямар ч сэрүүн газар хадгалах боломжтой, хөргөгчинд хийх шаардлагагүй.
Borscht лонхтой: алхам алхамаар бэлтгэх
Сонирхолтой санаа бол шөлний баяжмалыг хадгалах явдал юм. Сонгодог байцаатай шөл эсвэл hodgepodge-д зориулж байцаагаар гар хийцийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хийж болно, гэхдээ төвлөрсөн borscht нь ялангуяа түгээмэл байдаг. Хүнсний ногооны холимог төмсний хэсгүүдтэй буцалж буй шөл дээр нэмээд 5 минут буцалгана. Мөн амттай баян борщ бэлэн болно. Тодорхой хэмжээний найрлагаас 3 литр баяжмалыг гаргаж авах бөгөөд шөлийг хоол хийх харьцааг өөрийн амтанд тохируулан сонгож болно.
Орц:
- 800 гр цагаан байцаа;
- 800 гр манжин;
- 500 гр лууван;
- 500 гр сонгино;
- 500 гр боловсорсон улаан лооль;
- 3 tbsp. л. Сахар;
- 2 tbsp. л. давс;
- 100 мл цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
- 50 мл цуу;
- 100 мл шүүсэн ус.
Лууван, нишингэ сойзоор угааж, хальслаарай. Байцааны сэрээн дээрээс удаан навчийг авч, хальснаас нь сонгино чөлөөлнө. Үндэс ногоог үрж жижиглэх эсвэл маш нимгэн хэрчинэ. Байцаа хагалж, жижиг сонгинооо цагираг, томыг нь хагас цагираг болгон хэрчинэ. Улаан лоолийг хальсыг нь авалгүйгээр шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Хүнсний ногоог том саванд хийж, үнэргүй ургамлын тос, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холино.
Саванд ус хийнэ, галд хийнэ. Холимогийг буцалгаад, хүчийг бууруулж, 10 минутын турш хооллоорой. Цуу асгаж, хольцыг дахин хутгаад цэвэр, хуурай саванд хийнэ. Тус бүр өөр өөр ногоо, амттай marinade байх ёстой. Савыг таглаад өнхрүүлээд эргүүлээд өтгөн алчуураар хучиж хөргөнө.
Гуриан байцаа: Гүржийн хоолны сонгодог хоол
Ийм байцаа ихэвчлэн Зөвлөлтийн зоогийн газар, гуанзанд бэлтгэдэг байсан бөгөөд энэ нь дэлгүүрээс олддог байв. Гэсэн хэдий ч гэртээ таваг нь бүр илүү хоолны дуршилтай, үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг. Том ширхэг болгон хуваасан тод ягаан байцаа нь гэрэл зургуудад маш гайхалтай харагдаж байна. Энэ нь бие даасан зууш эсвэл шарсан махны хачираар үйлчилдэг.
Орц:
- 2 хүчтэй байцаа толгой;
- 2 дунд манжин;
- Сармисын 2 хумс;
- 2 tbsp. л. давс;
- 1 аяга элсэн чихэр;
- 0.5 аяга цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
- 1 аяга алимны цанны цуу
- 1 tbsp. л. газрын улаан чинжүү;
- 1 литр шүүсэн ус.
Байцаа угааж, гэмтсэн, унжсан навч, хожуулыг арилгана. Байцааны толгойг том хэсэг болгон хайчилж ав. Нишингийг сойзоор угааж, хальсыг нь авч, целлюлозыг бүдүүн ширхэгтэй болгоно. Сармисыг хальсалж, хумс бүрийг хоёр хуваана. Хэрэв сармис том бол 6-8 ширхэг хэрчинэ.
Байцаа, манжингийн зүсмэлүүдийг ариутгасан лонхтой болгон давхарлаж, сармисаар бүгдийг нь хөдөлгөнө. Сүүлийн давхарга нь манжин байх ёстой. Хүнсний ногоог гараараа бага зэрэг тамхилаарай.
Маринадыг бэлтгэ. Ургамлын тосыг саванд хийнэ, элсэн чихэр, цуу, газрын улаан чинжүү нэмнэ. Илүү халуун ногоотой зууш идэх дуртай хүмүүсийн хувьд газрын чинжүүний зарим хэсгийг үрийн хамт нилээд жижиглэсэн чинжүү хальстай хамт орлуулж болно. Маринадыг буцалгаад, хүнсний ногоо дээр хийнэ, шингэн нь тэдгээрийг бүрэн бүрхэх болно.
Тагийг нь таглаж, өрөөний температурт 2 өдөр байлгана. Дараа нь савыг хөргөгчинд хийнэ. Бэлтгэснээс хойш 3 хоногийн дараа амталж эхлэх боломжтой.
Зөгийн бал байцаа салат: тансаг олдвор
Халуун ногоотой амтат халуун ногоотой салатыг мах, шарсан хиам, загасаар үйлчилж болно. Энэ нь анхны хүйтэн appetizer-ийн хувьд өөрөө амттай байдаг.
Орц:
- 1 бат бөх, дунд хэмжээний байцаа;
- 1 шүүслэг том лууван;
- 1 боловсорсон улаан лооль (илүү зохимжтой улаан)
- 1 tsp ширээний цуу 9%;
- 1 tsp шингэн зөгийн бал;
- 2 tbsp. л. rhubarb шүүс (шинэхэн шахсан нимбэгээр сольж болно);
- 6 tbsp. л. цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
- 0.5 tsp давс.
Нойрмог навчны байцаа хальсалж, тууз болгон хуваа. Лууванг том ширхэгтэй үрж жижиглээд, улаан лоолийг буцалсан усаар асгаж, хальсыг нь авч, целлюлозыг хутгагчаар цэвэрлээрэй. Хүнсний ногоогоо саванд хийж, элсэн чихэр, давс нэмээд гал дээр тавиад байцаа зөөлөн болтол (7 минутаас хэтрэхгүй) дунд зэргийн гал дээр буцалгана. Энэ процесст хольцыг хэд хэдэн удаа хутгана. Чухал нөхцөл бол байцаа гал дээр хэт их тавихгүй байх, эс тэгвээс сул, унтаа болох болно.
Зуухнаас савыг аваад ургамлын тос, цуу, бадамлуурын шүүс, зөгийн бал нэмнэ. Маринад нь хүнсний ногоог жигд хангаж байхаар сайтар хутгана. Салатыг хуванцар эсвэл шилэн таглаатай, цэвэр, хуурай саванд хийнэ. Зөгийн балны салатыг хөргөгчинд хадгалах нь хамгийн сайн арга юм.
