Лаазалсан улаан лооль нь үндсэн хоолыг нөхөхөд ашиглаж болох гайхалтай зууш юм. Өөрийн жүүс дэх улаан лооль нь ногооны амтыг аль болох их хадгалдаг бөгөөд цуу нэмсэн бэлдмэл нь удаан хадгалагддаг.
Өвлийн улиралд улаан лоолийн бэлдмэл нь хадгалалтын хамгийн түгээмэл хэлбэрүүдийн нэг юм. Бүтээгдэхүүнийг хадгалах олон арга байдаг. Даршилсан, давсалсан улаан лооль, өөрийн жүүс дэх улаан лооль нь маш сайн амттай байдаг. Тэдгээрийг тусад нь эсвэл төрөл бүрийн хүнсний ногоо, лехогийн нэг хэсэг болгон саванд хийж хааж болно.
Улаан лоолийг өөрийн жүүсээр хийдэг
Ариутгалын жор
Улаан лооль нь өөрийн жүүсээрээ маш амттай төдийгүй эрүүл чийрэг байдаг. Тэдэнд илүүдэл давс, цуу зэргийг хадгалах бодис агуулаагүй тул хоосон зай нь хүүхдийн хоолонд ч тохирно. Ийм хоосон зайг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- боловсорч гүйцсэн жижиг улаан лооль (зууван эсвэл интоор илүү тохиромжтой) - 1.5 кг;
- боловсорсон махлаг улаан лооль - 1, 8 кг;
- 2 tbsp. л том ширхэгтэй давс;
- 3 tbsp. элсэн чихэр халбага;
- 3 лаврын навч;
- 3 хумс нахиа;
- Хар ба анхилуун чинжүү 6 вандуй;
- бага зэрэг цуу 9%.
Жагсаалтанд орсон найрлага нь 3 литрийн лаазанд хангалттай. Та бусад савыг ашиглаж болно, гэхдээ нийт эзлэхүүн ижил байх ёстой. Бүх улаан лоолийг саванд багтаахын тулд тэдгээрийг сайтар овоолох хэрэгтэй. Савыг ариутгах шаардлагагүй, учир нь аль хэдийн дүүргэсэн лаазыг ариутгана.
Жижиг улаан лоолийг маш сайн угааж, ишний хэсэгт сэрээгээр хатгана. Энэ нь хальс хагарахгүй, улаан лооль хэвээр үлдэхийн тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Лаазанд халуун ногоо байрлуул. Та тэдгээрийн тоог багасгах эсвэл эсрэгээр нэмж болно. Энэ нь таны амтыг үзэхээс хамаарна.
Sauce бэлтгэхийн тулд та хэт том улаан лоолийн ёроолд хурц хутгаар зүсэж, буцалж буй усаар асгах хэрэгтэй. Энэ нь арьсыг амархан, хүчин чармайлтгүйгээр арилгах боломжийг танд олгоно. Нунтаг улаан лоолийг холигчоор хальслана. Элсэн чихэр, давсаа нухашандаа хийгээд бүгдийг нь сайтар хутгана. Хэрэв та бэлдэцийг амтлагч болгохыг хүсвэл энэхүү жор дээрх цууг амтанд нэмж хийж болох боловч татгалзаж болно. Үрийг нь улаан лоолийн лонхтой дээр хийнэ.
Усыг хангалттай өргөн хайруулын тавган дээр хийнэ, ёроолд нь алчуур тавиад зуухаа асаана уу. Ус нь савны өндрийн гуравны хоёрыг хамрах ёстой. Савыг алчуур дээр байрлуул. Ажлын хэсгүүдийг 15 минутын турш ариутга. Энэ үед тагийг боловсруулж болно. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг 1 минутын турш буцалж буй усанд дүрэхэд хангалттай. Шураг бүхий металл тагийг ашиглах нь дээр.
Зуухаа унтраагаад ариутгасан таглаагаа сав болгон дээр шургуул. Лаазыг хайруулын тавган дээрээс маш болгоомжтой авч, хавтгай гадаргуу дээр тагийг нь тавиад дараа нь дулаан зүйлээр боож өгнө. Дулаан хөнжил хийх болно. Агууламж хөрсөн үед зооринд эсвэл харанхуй сэрүүн газар лонхтой авч хаях боломжтой болно. Боох нь улаан лоолийг өөрийн жүүсээр илүү сайн ариутгах боломжийг олгодог тул энэ алхамыг үл тоомсорлож болохгүй.
Гадаргуу дээр халуун лааз тавихаасаа өмнө хүйтэн биш эсэхийг шалгаарай. Энэ нь шил хагарахад хүргэж болзошгүй юм. Банкуудыг модон тавцан дээр байрлуулах хэрэгтэй.
Улаан лоолийн зуурмаг бүхий ариутгалын жор байхгүй
Өөрийн жүүс дэх улаан лоолийг бэлэн улаан лоолийн жүүс нэмэхэд бас бэлтгэж болно. Энэ нь даалгаврыг ихээхэн хялбарчилж өгдөг, учир нь та улаан лоолийг холигчоор нунтаглах шаардлагагүй болно. Лаазыг урьдчилан ариутгах, цуу нэмэхэд дүүргэсэн лаазыг ариутгах шаардлагагүй болно. Хоосон хуудсыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- боловсорсон жижиг улаан лооль (илүү сайн зууван, ижил хэмжээтэй) - 1.5 кг;
- 150 гр улаан лоолийн зуурмаг (та бас кетчуп ашиглаж болно);
- 2 литр ус;
- 3 tbsp. элсэн чихэр халбага;
- 1 tbsp. л давс;
- зарим халуун ногоо (хумс, булан навч);
- Хар ба анхилуун чинжүү 6 вандуй;
- 100 мл цуу 9%.
Банкуудыг ариутгана. Та тэдгээрийг уураар жигнэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд сав бүрийг ээлжлэн буцалж буй усан дээр тусгай тавиур дээр хийж, ариутгалын хугацаа 3-5 минутаас багагүй байна. Шилэн савыг зууханд шарах нь тохиромжтой байдаг. Үүнийг хийхийн тулд төмөр шүүгээнд цэвэр лонхтой тавиад зуухаа эхлээд 50 ° С-т асаагаад дараа нь аажмаар 100 ° С-т өргөж 10 минутын турш хадгалахад хангалттай. Савыг зуухнаас болгоомжтой авч, модон тавиур дээр байрлуулж, улаан лоолийг дүүргэ. Нэгдүгээрт, хүнсний ногооны ёроолыг хурц хутгаар тасдаж, ар талаас нь сэрээгээр цоол.
Бөглөхийг бэлтгэхийн тулд улаан лоолийн зуурмагийг усаар шингэлж, халуун ногоо, давс, элсэн чихэр нэмээд 10 минутын турш холино. Шүүсийг амтлах нь чухал юм. Энэ нь хэтэрхий давслаг, чихэрлэг байх ёсгүй бөгөөд халуун ногоог бас дунд зэрэг, таны таалалд нийцүүлэн нэмэх хэрэгтэй. Шаардлагатай бол давс, элсэн чихрийн хэмжээг бууруулж болно. Та улаан лоолийн зуурмагны оронд кетчуп хэрэглэж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд усны хэмжээг багасгах хэрэгтэй. Улаан лоолийн жүүс хэрэглэхдээ ус нэмж оруулах шаардлагагүй болно.
Овоолсон улаан лоольтой лонхтой дээгүүр нь буцалсан ус асгаж, таглаад 10 минутын дараа шавхана. Нүхтэй тусгай таг ашиглан үүнийг хийхэд тохиромжтой байдаг. Улаан лоолийн жүүс дээр цуу нэмээд хутгаад даруй зуухаа унтраагаад жүүсээ саванд хийнэ. Ариутгасан таглаатай савыг чангалж, бүрэн хөргөх хүртэл боож, дараа нь харанхуй, сэрүүн газар зайлуулж болно.
Даршилсан улаан лооль
Даршилсан улаан лооль нь хоолны дуршил сайтай эсвэл үндсэн хоолонд нэмэр болдог. Хоосон хуудсыг бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.
- боловсорсон улаан лооль (хичнээн нь 3 литрийн саванд багтах болно);
- 3 том амтат чинжүү (өөр өнгө илүү сайн байдаг);
- 1, 2 литр ус;
- 1 tbsp. л том ширхэгтэй давс;
- 3 tbsp. элсэн чихэр халбага;
- 3 лаврын навч;
- 1 хумс сармис;
- хэд хэдэн dill шүхэр;
- тунхууны үндэс эсвэл тунхууны навчны хэсэг;
- 3 хумс нахиа;
- 4-6 вандуй хар ба анхилуун чинжүү;
- 2, 5-р зүйл. л цуу 9%.
Савыг ариутгаад модон тавиур эсвэл хагалах тавцан дээр тавиад хальсалж тунхууны үндэс (эсвэл тунхууны навч), булан навч, халуун ногоо, анхилуун үнэртэй шүхэр, хальсалж сармисны хумс хийнэ.
Улаан лоолийг сайтар угааж, сэрээгээр цавчих ба халуун ногоотой саванд хийнэ. Чинжүүг хальсалж, үрийг нь талыг нь авч, тууз болгон хувааж, саванд хийнэ. Туузыг эзэлхүүн даяар тараах нь илүү дээр юм, гэхдээ шилэн савны хажуу талуудад ойрхон байх ёстой бөгөөд ингэснээр бэлдэц нь зөвхөн амттай төдийгүй хоолны дуршилтай харагдана. Буцалж буй усаа асгаж, 10 минутын дараа усыг зайлуулж, дараа нь буцалж буй усны шинэ хэсгийг 10 минутын турш дахин асгаж, шавхана.
Давсны уусмал бэлтгэхийн тулд саванд ус асгаж, элсэн чихэр, давс нэмээд буцалгана. Буцалж байх үед ууршдаг тул саванд хийхийн өмнөхөн уусмал дээр цуу нэмнэ. Шилэн давсны уусмалд хадгалсан савыг дээд хэсэгт нь асгаад ариутгасан таглаатай өнхрүүлээд 12 цагийн турш боож, сэрүүн газар тавь.
Давсалсан улаан лооль
Улаан лоолийг цуу нэмэлгүйгээр давсалвал маш амттай байдаг. Лаазанд давсалсан улаан лоолийг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг хийх ёстой.
- улаан лооль нь өтгөн биш, хэт боловсорсон (3 литрийн саванд хэдэн ширхэг багтах вэ);
- хагас халуун чинжүү;
- 1, 2 литр ус;
- 1, 5-р зүйл. л том ширхэгтэй давс;
- 2 tbsp. элсэн чихэр халбага;
- 1 булан навч;
- Сармисын 2 хумс;
- тунхууны навч;
- яншуй үндэс зүсмэл;
- жижиг лууван;
- Хар ба анхилуун чинжүү 4-6 вандуй.
Ийм бэлдмэлийн улаан лоолийг жижиг, бага зэрэг боловсорч гүйцээгүй, өтгөн хэлбэрээр сонгох нь зүйтэй. Хүнсний ногоог сайтар угааж, хоёр талдаа сэрээгээр цоол.
Яншуй үндэс, булан навч, сармисны хумс, талыг нь хувааж, ариутгасан саванд хийнэ. Лууванг хальслаад бөгж болгон хувааж, саванд хийнэ. Ажлын хэсгийг илүү эх болгохын тулд та үүнийг үртэс болгон хувааж болно. Бэлтгэсэн улаан лоолийг саванд хийж сайтар чангална. Тунхууны навч, халуун чинжүүний хагасыг нь саванд хийнэ. Бэлдмэлийг ариутгах боломжгүй тул бүх ногоог тавихаас өмнө сайтар угааж цэвэрлэнэ. Буцалж буй усыг саванд 10 минутын турш дээд хэсэгт нь хийнэ, дараа нь усыг зайлуулж, процедурыг дахин давтана.
Саванд ус хийнэ, элсэн чихэр, давс нэмнэ, чинжүү, буцалгана. Улаан лоолийн савыг давсны уусмалаар асгаж, ариутгасан төмөр таглаатай өнхрүүлээд боож, хөргөсний дараа хүйтэн газар тавь.
Давсалсан улаан лооль нь давсны уусмалд хавчих шанцай нэмэхэд халуун ногоотой амтыг олж авдаг. Энэ тохиолдолд элсэн чихрийн хэмжээг бага зэрэг нэмэгдүүлж болно.
Ургамлын тос бүхий улаан лоолийн салат
Төрөл бүрийн улаан лооль, сонгино, чинжүү нь хамгийн амттай бэлдмэлүүдийн нэг юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:
- махлаг, боловсорсон улаан лооль - 1.5 кг;
- амтат ногоон эсвэл шар чинжүү - 1 кг;
- 1, 2 литр ус;
- 1, 5-р зүйл. л том ширхэгтэй давс;
- 2 tbsp. элсэн чихэр халбага;
- 1 булан навч;
- 3 том сонгино;
- 50 мл сайн чанарын ургамлын тос;
- бага зэрэг амтат чинжүү, хар чинжүү.
Боловсорсон улаан лоолийг ариутгасан лонхтой саванд хийж 4-6 хэсэг болгон хуваа. Эхлээд хатуу ишийг зайлуулах ёстой. Үрийг нь чинжүү хайчилж, хүнсний ногоо бүрийг том тууз болгон хувааж, саванд хийнэ.
Сонгино хальсалж, маш том цагираг болгон хуваа. Тэдгээрийг саванд нэмнэ үү. Лаазны навч, цөөн хэдэн чинжүүг саванд хийнэ. Дээрээс нь лонхтой дээр буцалсан ус хийнэ, тагийг нь сайтар таглаад 5-10 минутын дараа шавхана.
Усан дээр давс, элсэн чихэр нэмээд давсны уусмалд хадгалж бэлтгээд буцалж буй уусмалаар лонхтой хийнэ. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр урьдчилан халаагаад буцалгана. Тос бага зэрэг цайрч байх ёстой. Шилэн дээр давсны уусмалд хадгалсан 2 хоолны халбагын тос нэмж, ариутгасан таглаатай өнхрүүлээрэй. Тос нь бэлдэцийг гэмтэхээс хамгаалж, өвөрмөц амт өгдөг.
Тунхууны улаан лооль
Боловсорсон улаан лоольноос та "гал", "алт" эсвэл "тунхууны" гэж нэрлэдэг халуун ногоотой зууш бэлтгэж болно. Үүнд:
- 2 кг боловсорсон том улаан лооль;
- 0.5 кг амтат чинжүү (илүү зохимжтой улаан);
- 2 халуун чинжүү;
- 250 гр шинэхэн тунхууны (үндэс);
- 200 гр сармис;
- 2 tbsp. л давс;
- 4 халбага элсэн чихэр;
- хагас шил цуу 9%;
- хагас шил сайн чанарын ургамлын тос.
Улаан лоолийн ишийг аваад хэд хэдэн хэсэгт хуваа. Болгарын чинжүүг 2 хэсэг болгон хайчилж үрийг нь авна. Тунхууны үндэсийг хальслаарай. Үүнийг хийх хамгийн тохиромжтой арга бол хүнсний ногооны хальс юм.
Боловсруулсан улаан лооль, Болгарын болон халуун чинжүү, хальсалж сармис, тунхууны үндсийг мах бутлуурын дундуур гүйлгэж гүйлгэнэ. Тунхсыг хамгийн сүүлд нунтаглахыг зөвлөж байна. үндэс нь амьсгалахад салст бүрхэвчийг цочроох бодис агуулдаг. Тунхууг эвтэйхэн нунтаглахын тулд мах бутлуурын цухуйсан хэсэгт гялгар уут хийж болно.
Бүх найрлагыг том саванд хольж, давс, элсэн чихэр, ургамлын тос нэмнэ. 30 минутын турш буцалгаад эцэст нь цуу нэмээд дараа нь ариутгасан лонхтой руу хийнэ.
Улаан лооль, тунхууны ургацыг ариутгалгүйгээр бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд улаан лооль, тунхууны сармисыг дээрх харьцаагаар мах бутлуураар мушгиад давс, бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. Та тос, цагаан цуу нэмэх шаардлагагүй. Тунхууны үндэс, сармис нь бүтээгдэхүүнийг гэмтээхээс хамгаалдаг бодис агуулдаг тул ийм хоосон зайг хөргөгчинд хэдэн сарын турш хадгалдаг.
