Prunes буюу хатаасан чавга нь эслэг, кальци, кали, төмөр, А, С амин дэмээр баялаг маш сайн хатаасан жимс юм. Prune компот нь зөөлрүүлэх үйлчилгээтэй бөгөөд хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, ходоодны шүүс ялгаруулдаг. Үүнээс гадна, хатаасан чавга нь антиоксидант ба бактерийн эсрэг шинж чанараараа алдартай.
Хатаасан жимс, түүний дотор prunes-ийн ашиг тус нь янз бүрийн химийн бодисоор боловсруулж, гаднах төрхийг сайжруулж, удаан хадгалахад хувь нэмэр оруулбал эргэлзээтэй болдог. Органик хатаасан жимсийг таних олон арга байдаг боловч хамгийн найдвартай нь өөрөө хоол хийх явдал юм. Юуны өмнө та чавгыг чавга болгохын тулд ямар аргыг ашиглахаа шийдэх хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, энэ нь төвөгтэй үйл явц биш бөгөөд зөвхөн цаг хугацаа, тэвчээр шаарддаг төдийгүй зөв тоног төхөөрөмж шаарддаг. Хамгийн хялбар бөгөөд хамгийн хямд арга бол жимсийг наранд хатаах явдал юм. Хэрэв цаг агаар тааламжтай бол 3-5 хоногоос дээш хугацаа шаардагдах боловч энэ хугацаанд агаарын температур 30 хэмээс доошгүй, чийгшил харьцангуй бага байх болно гэдэгт итгэлтэй байх ёстой. Оросын өргөрөгт ийм нөхцөл үргэлж байдаггүй гэдэгтэй санал нэг байна. Агаарын солилцоо, шавьжнаас хамгаалах зорилгоор самбай эсвэл тороор хучсан тусгай модон дэлгэц хэрэгтэй болно. Хамгийн найдвартай сонголт бол жижиг конвекцийн зуух бөгөөд 50 ° С-аас температурын хяналттай эсвэл тусгай шингэн алдалтын хатаагч юм. Хамгийн түгээмэл арга бол жимсийг ердийн агааржуулалттай зууханд хатаах явдал юм.
Та аль ч сонголтыг сонгосон байсан жимсийг урьдчилан боловсруулах шаардлагатай болно. Хар толбо, хонхорхой, хорхойн нүхгүй, бат бөх боловсорсон чавга ав. Том саванд ус буцалгаж, нэгэн зэрэг устай, гэхдээ хүйтэн, мөсний хэсэгтэй савыг бэлтгэ. Чавгагаа буцалсан усанд 1-2 минут дүрээд, халбагатай халбагаар гаргаж мөсөн усанд хийж тавиарай. Энэ процессыг цайруулах гэж нэрлэдэг. Жимсийг цаасан алчуур дээр хатаа.
Аж үйлдвэрийн хэмжээнд чавга нь өнгөө алдахгүйн тулд жимсээ гялбаа болгохын тулд хатаахаас өмнө хүхрийн бисульфитоор эмчилдэг. Гэхдээ гэртээ зөгийн балны уусмалыг ашиглан ижил үр дүнд хүрэх нь илүү хялбар байдаг. Зөгийн балны 1 хэсгийг 2 хэсэг халуун устай зөгийн балыг бүрэн уусгаж сироп хөргөх хүртэл холино. Цайруулсан чавгыг энэ уусмалд нэг хоно. Зөгийн балны сироп нь жимсийг бүрэн бүрхэх ёстой.
Конвекцийн зуух эсвэл шингэн алдалтыг ашиглан зааврын дагуу жимсийг хатаана. Жирийн зуухыг 50-55 ° C хүртэл халаагаад, дараа нь жимсний чийг зууханд хуримтлагдахгүйн тулд хаалгыг бага зэрэг онгойлгож, сэнс тавин агаарын солилцоог хангана. Чавгагаа жигд хуудсан дээр жигнэмэгээр хучиж нэг давхаргад тараана. Жимсээ 30-60 минут тутамд эргүүлж, prunes-ийг 8-12 цагийн турш хатаана.
Жимсээ наранд хатаахын тулд чавгагаа самбай тавиур дээр тавиад ил задгай агаарт гарга. Хэдэн цаг тутамд дэлгэцийг эргүүлээрэй. Хатаасан жимсийг шөнийн дотор битүү хадгалах.
Бэлэн prunes-ийг шилэн эсвэл ил тод хуванцар саванд чөлөөтэй хийж, таглааг нь хаа. Хатаасан жимсийг 7-10 хоногийн турш битүүмжилнэ. Лаазыг өдөрт нэг удаа сэгсэрнэ үү. Хэрэв та лаазны ханан дээр маш их конденсац ажиглагдаж байвал жимсээ хатаах хэрэгтэй болно. Хэрэв тийм их зүйл байхгүй бол "чийгшүүлэгч" гэж нэрлэгдэх хүртэл хүлээгээд, илүү чийглэг жимс илүүдэл чийг гаргаж, хуурай чавга үүнийг шингээнэ. Бүрэн хатсаны дараа prunes-ийг чингэлэг эсвэл маалинган уутанд хийнэ.
