Залхуу байцаа ороомог бол хурдан чанаж, ердийн байцаатай ороомог шиг амттай өвөрмөц хоол юм.
Бид таны анхаарлыг залхуу байцаатай өнхрүүлгийг будаагаар биш, харин сэвэг зарамаар хийж байна. Энэ бол тэр энэ хоолонд шинэ амт тэмдэглэл, ер бусын үнэр, шүүслэг, зөөлөн байдлыг өгдөг.
Орц:
- Аливаа татсан махнаас 0.6 кг;
- 0.3 кг байцаа (цагаан байцаа);
- 150 гр сэвэг зарам;
- 2 сонгино;
- 2 лууван;
- 3 өндөг;
- 1 tbsp. улаан лоолийн шүүс (илүү зохимжтой гар хийцийн);
- 3 tbsp. л. наран цэцгийн тос.
Бэлтгэл:
- Лууванг бүхэлд нь хальсалж, сонгиноор угаана. Лууванг нарийн ширхэгтэй үрж жижиглээд, сонгиноо дур мэдэн хэрчинэ. Зэврэлтийг урсгал усан доор угаана. Дээд хуудаснуудаас байцаа хальсалж, хутгаар нилээд цавчих. Тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, халаана.
- Лууван, сонгиноо халуун тосонд хийж зөөлөн болтол нь хуурна.
- Татсан махыг саванд хийж, гараараа сайтар зуурна. Тэнд ногооны шарсан мах, байцаа, сэвэг зарам, түүхий өндөг, давс нэмнэ. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг сайтар холино.
- Нойтон гараараа татсан махнаас татсан махнаас гонзгой байцаа өнхрүүлэн хэлбэржүүлж, өндөр талуудтай жигд хуудсан дээр жигд тавина. Үүнээс өмнө жигд хуудсыг бага зэрэг тослох боломжтой.
- Жигнэсэн жигнэмэгээ 10 минутын турш зууханд хийж, татсан мах бага зэрэг шүүрч авснаар байцаа өнхрөх нь цаашид хэлбэрээ сайн хадгална.
- Улаан лоолийн шүүсийг том аяганд хийнэ, усаар шингэлнэ.
- Бага зэрэг шатаасан байцаа өнхрүүлгийг зуухнаас аваад улаан лоолийн жүүс дээр асгаад зууханд буцааж 50 минутын турш явуулна. Энэ хугацаанд тэд жигнэх болно, мөн илүүдэл ус ууршиж, улаан лоолийн соус үлдээх болно.
- Улаан лоолийн соустай бэлэн залхуу байцаа өнхрүүлгийг зуухнаас аваад бага зэрэг хөргөнө, таваг руу шилжүүлээд яншуй модоор чимэглээрэй (та ногоон сонгины өд ашиглаж болно). Чанасан залуу төмс, шарсан төмс эсвэл ямар ч үр тариагаар үйлчил.
