Салмон загасны баялаг амтыг энэ хоолонд цөцгий, өндөгөөр зөөлрүүлж зөөлрүүлж өтгөн мусс үүсгэдэг. Энэхүү хоолыг жигнэж, Болгарын чинжүүтэй соустай хамт хийж өгдөг бөгөөд чимэн гоёхдоо шүүслэг ногооны амт нэмж, сэтгэл татам өнгө нэмнэ.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Мосс.
- - 200 грамм хулд загас (арьсгүй, нүхгүй),
- - амсах давс,
- - шинэхэн нунтагласан цагаан чинжүү,
- - 2 өндөг,
- - 200 мл цөцгий,
- - 2 tbsp. Ургамлын тосыг халбагаар хэлбэржүүлэх.
- Соусын хувьд.
- - 2 улаан чинжүү,
- - 250 мл тос,
- - давс, шинэхэн нунтагласан цагаан чинжүү,
- Чимэглэлийн хувьд.
- - 2 улаан лооль,
- - 1 ногоон чинжүү,
- - 1 улаан чинжүү,
- - Жижиглэсэн яншуй эсвэл килантро 2 цайны халбага (амсах болно).
Зааварчилгаа
1-р алхам
Соусын хувьд. Хоёр улаан Болгарын чинжүүг ил гал дээр хальсалж бор болтол нь чанаж болгоно. Тохиромжтой болгохын тулд хавчаар, хайч эсвэл ердийн сэрээ ашиглан гараа түлэхээс зайлсхий.
Алхам 2
Чинжүүгээ гялгар уутанд хийж эсвэл цаасан дээр хэдэн минутын турш байрлуулж, хальс нь амархан салахад тусална.
Алхам 3
Чинжүүгээ цэвэрлээд үрийг нь аваад соусанд бэлэн байгаа цөцгийн (125 мл) хагасыг нь хүнсний процессорт хийнэ. Цөцгийн үлдсэн талыг одоохондоо хойш тавь. Бөөгнөрөлгүй жигд болтол нь цохино. Үр массыг хойш тавь.
Алхам 4
Мосс. Салмон загасыг зүсмэлүүдээр хувааж, хутгагч, давс, чинжүү дээр тавина. Бүх загасыг жижиг хэсэг болгон хувааж авах хүртэл цавчих. Дараа нь хоёр өндөг нэмээд нэг төрлийн болтол нь цохино. Нэг төрлийн масс дээр 50 мл цөцгий нэмж, цохино. Мосс хийхэд бэлтгэсэн бүх цөцгий (200 мл) цутгаж дуустал энэ процедурыг дахин гурван удаа давтана. Масс нь нэгэн төрлийн байх ёстой.
Алхам 5
Сойз ашиглан жигнэмэгийн тавгийг хоёр хоолны халбагын тосоор арчина. Моссыг хөгц рүү шилжүүлнэ. Цагаан тугалгагаа жигд таваг дээр тавь. Бялууг тавган дээр усаар дүүргээд зууханд (120 градус) тавина. 25 минутын турш хооллоорой. Хэрэв хүсвэл муссыг хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хучна. Модны саваагаар муссын бэлэн байдлыг шалгана уу. Бэлтгэсэн муссыг хөргөнө.
Алхам 6
Улаан лоолийн арьсыг зайлуулах (ямар ч тохиромжтой аргаар). Үрийг нь аваад дараа нь целлюлозыг жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Алхам 7
Ногоон, улаан чинжүү угааж, үрийг нь аваад, жижиг шоо болгон хувааж ав.
Алхам 8
Sauce нь саванд хийнэ, удаан гал дээр халаана. Амт нь давс, чинжүүтэй улирал. Шаардлагатай бол амтыг зөөлрүүлэхийн тулд цөцгий (125 мл) нэмнэ. Sauce нь халуун хэвээр байх ёстой, гэхдээ буцалгаад авч болохгүй. Жижиглэсэн чинжүү, улаан лоолийг соусандаа хийж хутгана.
Алхам 9
Моссыг хэвнээс нь аваад тавган дээр эргүүл. Хэрэв энэ нь ажиллахгүй бол хэвний хажуу талыг хутгаар цохино. Хоёр хоолны халбагатай соусыг таваг тус бүрт асгаж жижиглэсэн ургамлаар цацна.
