Борш бол Украйны хамгийн алдартай хоол юм. Энэ нь олон янз байдаг - үүнийг гахайн мах, үхрийн мах, тэр ч байтугай загасаар бэлтгэдэг. Хүнсний ногоо, эрдэнэ шиш, Болгарын чинжүүтэй ер бусын, амттай хувилбарыг туршиж үзээрэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Ясны дээр 500 гр мах;
- 2 сонгино;
- 1 дунд лууван;
- 1 жижиг манжин;
- 1 хонхны чинжүү;
- 200 гр байцаа;
- 2 улаан лооль;
- 1 төмс;
- 50 гр эрдэнэ шиш;
- яншуй үндэс;
- улаан лоолийн зуурмаг;
- ургамлын тос;
- Лаврын навч;
- давс, чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шөлийг чанаж болгоно. Үүнийг хийхийн тулд үхрийн махны хэсгийг ясан дээр хүйтэн устай саванд хийж тавина. Мөн сонгино, яншуй үндэс нэмж, хальсалж, талыг нь хувааж, давсалж, булан навч тавина. Хөөсийг үе үе хальтирч, шөлийг 2 цаг буцалгана. Хоол хийсний дараа шөлийг цэвэр болгохын тулд шингэнийг шүүнэ.
Алхам 2
Яснаас махыг нь тайрч, нилээд цавчих. Сонгино хэрчиж ургамлын тосонд 3-4 минут хуурна. Цөцгийн оронд та гахайн махны хэсгийг ашиглаж болох бөгөөд ингэснээр borscht-д Украйны нэмэлт амт нэмнэ. Лууванг тууз болгон хайчилж, сонгино дээр нэмнэ. Хоёр минутын дараа жижиглэсэн нишингэ, дараа нь Болгарын чинжүүг нимгэн тууз хэлбэрээр нэмнэ. Хүнсний ногоо шатахгүй байхыг анхаарч үзээрэй. Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлж, арьсыг нь арилгана. Цавчих ба хүнсний ногооны хамт байрлуулна. Давсаар амталж, 3 минутаас хэтрэхгүй хоол хийж, галд ав.
Алхам 3
Шинэ байцаа цавчих. Шөлийг буцалгаад, байцаа, өмнө нь шарсан ногоо, эрдэнэ шиш тавь. Хэрэв та хүсвэл хэрчсэн түүхий төмс нэмж болно. Төмсийг зөөлөн болтол тагийг нь дор хаяж 10-15 минутын турш жигнэнэ. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө шөлийг чанаж идсэн үлдсэн жижиглэсэн үхрийн махыг нэмнэ. Шөлийг туршиж үзээд хүчиллэг, элбэг дэлбэг байх шаардлагатай бол улаан лоолийн зуурмаг эсвэл бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмнэ.
Алхам 4
Бэлэн шөлийг нэн даруй аяганд хийнэ, бүлээн зуухны таган дор 15-20 минут байлгана. Borscht-ийг шинэхэн цөцгий болон жижиглэсэн ургамлаар үйлчил. Ийм шөл хийхэд хамгийн тохиромжтой талх нь Бородино эсвэл давс, сармистай үрж жижиглэсэн гурилан боов болно. Нэмж дурдахад та ургамал эсвэл гичтэй гахайн махыг талханд тарааж, borscht-тай хазаж идэж болно.
