Лентил нь уургийн эх үүсвэр бөгөөд хоол тэжээлийн хувьд махтай тэнцдэг. Энэ нь амин хүчил, витамин, эрдэс бодисоор баялаг юм. Үүнээс гадна, сэвэг зарам өөх тос бараг агуулдаггүй. Энэхүү органик бүтээгдэхүүн нь амттай, эрүүл бөгөөд бусад буурцагт ургамлуудаас ялгаатай нь харьцангуй хурдан бэлтгэгддэг.
Лентилийн хоол хийх нууц
Сэвэг зарам маш олон төрөл байдаг боловч төрөл бүрийн дотроос Францын ногоон зэвэг, хүрэн, Египетийн улаан сэвэг зарам хамгийн түгээмэл байдаг. Сэвэг зарам хоол хийх хугацаа нь төрөл зүйлээс хамаарна. Ногоон нь хамгийн удаан хоол хийх бөгөөд хэлбэрээ сайн хадгалж, буцалдаггүй, бор нь илүү хурдан чанаж, галд хэт их өртвөл будаа болон хувирдаг тул улаан нь нухсан төмс хийхэд тохиромжтой байдаг.
Хоол хийхээс өмнө сэвэг зарамыг дэвтээх шаардлагагүй, гэхдээ хүйтэн усаар сайтар зайлж, буцалсан усанд хийж байх ёстой. Ихэвчлэн буурцагт ургамлын 1 хэсгийг 2 хэсэг ус ууна. Лентилийг бага дулаанаар 15-45 минутын турш чанаж болгоно (цаг хугацаа нь сэвэгзээний төрлөөс хамаарна). Үүнийг үе үе хутгана. Давс нь хоол хийх явцыг удаашруулдаг тул сэвэг зарамыг бүрэн чанаж бэлтгэхийн өмнөхөн 5-7 минут орчим нэмнэ. Улаан лоолийн хувьд мөн адил.
Давснаас гадна та төрөл бүрийн халуун ногоо, өвсийг сэвэг зараманд хийж болно: лаврын навч, розмарин, мэргэн, хумс, селөдерей, сармис. Энэ нь таваг дээр нэмэлт амт нэмж өгөх болно. Буурцагыг илүү зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд хоол хийх явцад хагас хоолны халбагын чидуны тосыг усанд хийнэ.
Лентил шөлний жор
Зохистой алдар нэр бол сэвэг зарам чавга бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд танд хэрэгтэй болно:
- 1 аяга бор зэвэг;
- 1 толгой сонгино;
- 1 лууван;
- ½ селөдерей үндэс;
- 2 улаан лооль;
- 1 хонхны чинжүү;
- 2-3 хумс сармис;
- хуурай лаврын;
- маржорам;
- яншуй;
- ургамлын тос;
- давс.
Сэвэг зарамыг сайтар зайлж угаана. Саванд хүйтэн ус хийгээд буцалгаад зэвэг хийж, зөөлөн гал дээр чанаж болгоно. Сонгино хальслаад жижиг шоо болгон хувааж, лууван, селөдерей үндэс, Болгарын чинжүүг тууз болгон хальслаарай. Дараа нь хүнсний ногоог ургамлын тосонд хуурна. Хоол хийж эхэлснээс хойш гучин минутын дараа сэвэг зарам дээр шарсан ногоог нэмээд давсаар амтална. Шаардлагатай бол шөлийг буцалсан усаар шөлний чанамал болтол шингэлээд, сэвэг зарамыг чанаад 10 минут буцалгана. Төгсгөлд нь жижиглэсэн сармисны хумс, лаврын болон маржорам, хальсалж хэрчсэн улаан лоолийг нэмнэ. Бүх зүйлийг 5 минутын турш хамт хооллоорой. Үйлчилж эхлэхээс өмнө лентиль chowder нь яншуй цацаж, тус тусад нь хөх тарианы croutons бэлтгэж, үйлчил.
