Мөөгний амтлагч нь гоймоныг ийм ер бусын амтыг өгөх чадвартай тул өдөр тутмын хоол шиг баярын ширээн дээр үйлчлэхэд тохиромжтой юм. Үүнийг хийхийн тулд та өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг авч, бэлэн хоолыг яншуй эсвэл dill, интоорын улаан лоолийн хагасаар чимэглэх хэрэгтэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 250 гр шинэхэн мөөг;
- 1 жижиг сонгино;
- Сармисын 2 хумс;
- 1 баглаа яншуй;
- 50 гр. тос;
- 100 мл хуурай цагаан дарс;
- 3 tbsp. л. тос;
- давс
- чинжүү;
- 100 гр бяслаг;
- зарим пармезан;
- 400-500 гр tagliatelle.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хоол хийхийн тулд хүчтэй үнэртэй, урьдчилан буцалгах шаардлагагүй шинэхэн ойн мөөгийг авах нь хамгийн сайн арга юм. Жишээлбэл, поркини мөөг эсвэл шантерелл. Сүүлчийн амралтын хувьд та супермаркетаас ердийн шампиньон авч болно, гэхдээ хоол нь илүү зөөлөн, амтлаг биш амттай байх болно гэдгийг бэлтгэлтэй байх хэрэгтэй. Тиймээс шинэхэн мөөг байхгүй тохиолдолд хатаасан мөөгийг хэрэглэх нь илүү дээр юм, ялангуяа маш цөөхөн нь шаардлагатай байдаг тул 30-40 грамм хангалттай байх болно.
Алхам 2
Мөөгийг хальслаад сайтар зайлж, бүлээн усанд 1 цаг байлгана.
Алхам 3
Сонгино, сармисаа цэвэрлээд хутгаар сайтар цавчих. Нимгэн тууз болгон хуваасан яншуйны бүх навчийг чимхэж ав. Хайруулын тавган дээр 30 гр цөцгийн тос хайлуулж, дээр нь бэлэн сармис, сонгиноо цайвар шар болтол нь буцалгана.
Алхам 4
Мөөгийг илүүдэл уснаас сайтар шахаж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, шарж буй сонгино, сармисаар хайруулын тавган дээр илгээж, бага зэрэг хуурна. Мөөгөөс үлдсэн усыг бүү асгаж болохгүй, энэ нь танд ашигтай хэвээр байх болно.
Алхам 5
Шарсан мөөгөнд цагаан дарс хийж уурштал нь буцалгана. Хэрэв та хоолонд зориулж хатаасан мөөг авсан бол хайруулын тавган дээр нэмээд дэвтээсэн усаа түр хойш тавь. Үгүй бол мөөг хангалттай шингэн байхгүй тул тэд хатуу ширүүн хэвээр байх болно. Бараг бэлэн болсон соус дээр яншуй нэмээд цөцгий, давс, перецээр амтлаад дараа нь хайруулын тавган доорхи галыг унтрааж болно.
Алхам 6
Энэхүү соустай хамт ямар ч төрлийн гоймоноор үйлчилж болох боловч хамгийн сайн арга бол урт, урт гоймонтой таглиатель юм. Үүнийг аль dente болтол нь буцалж буй давстай усанд буцалгана. Энэ үг нь гоймоныг бараг чанаж болгосон үед цөм нь бага зэрэг чийглэг хэвээр байх үед ийм бэлэн байдлыг илэрхийлнэ.
Алхам 7
Бэлэн tagliatelle-ийг хатааж, гоймоныг халаасан саванд хийнэ. Тэдэнд ямар ч залуу сараалжтай бяслаг нэмнэ, 2 tbsp. л. Пармезан бяслаг ба үлдсэн 30 гр цөцгийн тос.
Алхам 8
Бүх зүйлийг сайтар холино. Хоолны тавган дээр тавиад дээрээс нь мөөгний соусаар амтлаад даруй үйлчил.
