Ихэнх хүнсний ногооны ургацыг гэрийн боловсруулалтаар удаан хугацаанд хэрэглэж болно. Цагаан байцаа нь үл хамаарах зүйл биш юм. Түүний их хэмжээний элсэн чихэр агуулсан улирлын дунд ба хожуу сортыг исгэхэд ашигладаг.
Байцаа даршилж авахад хамгийн тохиромжтой цаг бол аравдугаар сар юм. Энэ хугацаа нь янз бүрийн бүс нутагт өөр өөр байж болно. Эхний хүйтэн жавар болсны дараа байцаа бууруулах нь дээр байдаг - энэ нь даршилсан байцаа өвөрмөц амт өгөх болно. Цаашилбал, байцаа толгойг гэмтсэн навчнаас цэвэрлэж, зөвхөн өтгөн, цэвэрхэн, гэмтэлгүй, өвчингүй исгэхэд тохиромжтой.
Эмээгийн жинхэнэ даршилсан байцааны жор
Байцааны толгойг тайрч, чанарын сонголтыг хийсний дараа тэдгээрийг халуун усаар зайлж зайлуулах шаардлагатай. Дараа нь байцаа нь тэвшээр нилээд жижиглэсэн эсвэл жижиглэсэн байна. Чипний хэмжээ 5-8 мм-ээс хэтрэхгүй байх ёстой. Үүний дараа жижиглэсэн байцаа дээр урьдчилан бэлтгэсэн лууван нэмнэ. Энэ нь жижиг саванд жижиглэсэн эсвэл том ширхэгтэй grater дээр үрж болно. 10 кг байцаа тутамд 300 гр лууван, 200 гр давс нэмнэ. Та амтанд зориулж dill үрийг нэмж болно.
Жижиглэсэн байцаа модон саванд байрлуулсан байна. Бүх навчийг ванны ёроолд тавиад дараа нь байцаа тавиад дээрээс нь дахин навчаар хучна. Тэд байцаа хортой бичил биетнээс хамгаалах болно. Бүх зүйл дээр самбай, модон дугуйлан, дарангуйллын хэд хэдэн давхаргыг тавь, масс нь байцаа массын 1/10 байх ёстой. Ус эсвэл чулуун чулуугаар дүүргэсэн шилэн сав нь дарангуйллын үүрэг гүйцэтгэдэг. Та үүнд шохойн чулуу, чулуу ашиглах боломжгүй. Байцаа тавихдаа модон рамераар сайтар нягтруулах шаардлагатай. Дарангуйлал нь байцаа шүүсийг гадагшлуулах боломжийг олгоно. Модон тойрог үргэлж давсны уусмалд байх нь чухал юм. Мөөгөнцөр үүсэхээс тогтмол угаана. Хэрэв таны жүүс хангалттай биш бол давсны уусмалд хадгална: 10 литр усанд 2 аяга давс, 2 аяга элсэн чихэр хийнэ. Даршилсан байцаа бүрхүүлийг шууд зооринд хийж болно. Хүйтэн хүйтэн цаг агаар хүртэл дулаахан хэвээр байх болно, байцаа хоол хийх цагтай болно. Энэхүү жороор бэлтгэсэн даршилсан байцаа нь исгэж эхэлснээс хойш 30 хоногийн дараа идэж болно.
Энгийн бөгөөд хямд үнэтэй даршилсан байцааны жор
Энэхүү жорны эхний шат нь өмнөх жортой адил байна. Байцаа хэрчиж, лууван нэмсний дараа паалантай саванд хийж тавина, бутлах замаар нягтруулахгүй. Үүнд 25 литр сав тохиромжтой. Давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэнэ: 10 литр ус, 2 аяга давс, 3 аяга элсэн чихэр. Байцаа нь давсны уусмалаар асгаж, бүрэн дүрнэ. Исгэх савыг сонин эсвэл зузаан цаасаар хучиж, 15-17 градусын температурт харанхуй газар байрлуулна. Өглөө, орой бүр байцаа хүчилтөрөгч ялгаруулж, илүү сайн исгэх зорилгоор модон саваагаар хатгаж өгдөг. Исгэлтийн процесс дуусахад давсны уусмал хөнгөн болж, байцаа суурьшиж, тааламжтай исгэлэн давслаг амтыг олж авна. Үүний дараа ариутгасан шилэн саванд хийж, хуванцар таглагаар хааж, зоорь эсвэл газар доор удаан хадгалдаг газруудад зайлуулна. Түүнчлэн, ийм байцаа байцааг хөргөгчинд 0-2 градусын температурт хадгалж болно.
Цагаан байцаа, алимтай даршилсан байцаа
Даршилж авахад Антоновка зэрэг исгэлэн амттай алимны сорт тохиромжтой байдаг. Алимыг хальсалж, чөмөглөнө. Дараа нь жижиг шоо эсвэл шаантаг болгон хуваасан. Дараа нь жижиглэсэн байцаатай хольж, паалантай саванд исгэж тавина. 10 кг байцаа тутамд 1 кг алим, 250 гр давс нэмнэ. Бүхэл бүтэн алимыг ашиглаж болох боловч байцаа шүүс гаргасны дараа л нэмж өгдөг. Бүх байцаа байцаа давсны уусмалгүйгээр чанаж болгосон үед тавьдаг. Исгэсний дараа даршилсан байцаа шилэн саванд шилжүүлж, хуванцар таглагаар хучдаг. 5 градусаас ихгүй эерэг температурт сэрүүн газар хадгална.
Хүмүүс байцаа даршлах бусад олон жорыг мэддэг боловч ерөнхийдөө тэд маш төстэй байдаг. Зөвхөн зарим найрлага өөрчлөгдөж болно. 10 кг даршилсан байцаа тутамд 200 гр цангис, 100 гр лууван нэмж болно; 100 гр lingonberries, 100 гр лууван болон бусад төрлийн амталгааны сонголтууд.
