Цагаан байцаа нь үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд хоолны дэглэмд заавал шинэхэн, чанасан, даршилсан байцаа байх ёстой. Даршилсан байцаа нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, ходоодны үйл ажиллагааг сайжруулж, шээс хөөх эм болдог.
Байцаа хэрхэн исгэх талаар олон жор байдаг. Халуун ногоотой фенүүд нь цагаан байцаагаа Гүржийн хэв маягаар исгэж чаддаг. 5 кг байцааны хувьд 1.5-2 кг улаан манжин, 2-4 ширхэг халуун чинжүү авна. Цутгахад - 5 литр ус, 300 гр давс.
Угаасан нишингээ хальсалж, нимгэн хэрчээд, чинжүүгээ хэрчээд, сэрээгээ 8 хэсэг болгон хувааж, паалантай саванд хийж, нишингэ, чинжүүтэй хамт шилжүүлээрэй. Элсэн чихэртэй ус буцалгаж, халуун давсны уусмалд хадгалсан ногоо асгаж, 18-22 ° C температурт өрөөнд үлдээгээрэй. Исгэлтийн үеэр та бүтээгдэхүүний нөхцөл байдлыг байнга хянаж, хөөсийг арилгаж байх ёстой. Исгэх процесс дуусч, давсны уусмалд гэрэлтэх үед байцаа сэрүүн газар шилжүүлэх хэрэгтэй.
Сочигийн хэв маягаар чанаж болгосон түргэн даршилсан байцаа нь өвөрмөц амттай бөгөөд үүнийг тусдаа хоол болгон идэж эсвэл салатанд ашиглаж болно. Танд 2 өтгөн байцаа толгой, 2 кг манжин, 3 лууван хэрэгтэй болно. Давсны уусмалд хадгалсан хувьд:
- 2 литр ус;
- амт нь амттай, гашуун паприка;
- халуун ногоо - лаврушка, чинжүү;
- ногоон - яншуй, dill;
- 4 tbsp. давсны халбага;
- 500 гр исгэлэн алим.
Хүнсний ногоогоо хальслаарай, байцаа, алим, нишингээ 4 хэсэг, луувангаа 2 урттай болгоно. Цагаан байцаа цайруулж, гашуун зовлонг арилгаж, жижиглэсэн алим, ногоогоор ээлжлэн саванд хийнэ. Буцалж буй давсны уусмалд хадгалсан хийнэ, Nylon малгайгаар битүүмжилнэ. Хөргөх газар хадгална. Давсны уусмалд хадгалсан бүх найрлагыг усанд хийж буцалгаад шүүнэ.
Цагаан дээр давс нэмэхээс амархан юм шиг санагддаг. Гэхдээ даршилсан байцаа нь шаржигнуур, хэт хүчиллэг биш байхын тулд маш олон нарийн мэдрэмж, нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Олон талаараа даршилсан байцааны амт нь олон янз байдлаас хамаардаг - та дунд улирлын сортыг сонгох хэрэгтэй, тэдгээр нь өтгөн сэрээ, нарийн навчтай байдаг. Шинээр хадгалах зориулалттай сэрээний хувьд навчнууд нь бүдүүн бөгөөд давсалсан үед гашуун мэдрэмж төрүүлдэг. Давс, хүнсний ногооны харьцааг хүндэтгэх нь чухал юм. Хэрэв давс бага байвал байцаа зөөлөн, исгэлэн болно.
