Цөөхөн хүн түүхий хулууг туршиж үзэх дуртай. Гэхдээ энэ ногоо нь өвлийн улиралд амттай амттан хийдэг. Тэдгээрийн дотор мах, загасны амаар усалдаг нэмэлтүүд байдаг - салат, түрс, даршилсан, даршилсан зууш, бүрэн амттан - чанамал, чанамал, нухсан төмс. Хулуу, эрүүл чихэрлэг жүүсээс хийж болно. Гэхдээ үүний тулд ногоог цитрусаар нөхөх ёстой.
Хулууны түрс
Орц:
- хулуу - 650-700 гр;
- лууван - 320-350 гр;
- сонгино - 320-350 гр;
- улаан лооль - 130-150 гр;
- сармис - 30-35 гр;
- наранцэцгийн тос - 60 мл;
- ширээний цуу (9%) - 25-30 мл;
- амт нь давс.
Бэлтгэл:
Жороор зарласан бүх ногоог бэлтгэ - зайлах, хальслах, тайрах. Хэсэг нь мах бутлуураар боловсруулахад тохиромжтой хэмжээтэй байх ёстой. Эхлээд та энэ "гал тогооны туслах" -аар дамжуулан сонгино дамжуулах хэрэгтэй. Үүнийг даруй тосонд шарахын тулд тавь.
Дараагийн алхам бол лууванг боловсруулж 3-4 минутын турш хайруулын тавган дээр чанаж болгосон сонгины дээр тавина. Үүнтэй ижил цаг хугацаа өнгөрсний дараа мах бутлуурын дамжин өнгөрч буй хулууг нэмнэ. Модон хусуураар байн байн хутгаж 7-8 минутын турш хоолоо хамт хуурна.
Улаан лоолийг нэмсний дараа хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад гал дээр бүгдийг нь дунджаар цагийн дөрөвний нэгээс бага хугацаанд буцалгана. Холимогийг нэн даруй давсалж давслана. Хэрэв шинэ улаан лооль байхгүй бол тэдгээрийг улаан лоолийн зуурмаг ба усны холимогоор сольж болно - 3 tsp. 60 мл-ийн хувьд.
Хамгийн сүүлд цуу асгаж, сармисны жижиг хэсгүүдийг нэмнэ. Бүх зүйлийг хольж, дээр дурдсан нөхцөлд 6-7 минутын турш буцалгана.
Ариутгасан шилэн саванд түрс тарааж, өнхрүүл. Хоолныхоо нэг хэсгийг жижиглэсэн ногоон сонгины өгөөмөр цацаж амтлах боломжтой.
Хулуу, чинжүү, улаан лоолийн салат
Орц:
- хулуу целлюлоз - хагас кг;
- лууван, хонхны чинжүү, сонгино - тус бүр 130-150 гр;
- боловсорч гүйцсэн шүүслэг улаан лооль - 650-700 гр;
- сармис - 7-8 хумс;
- давс - хагас халбага;
- элсэн чихэр - ½ аяга;
- наранцэцгийн тос - ¼ шил;
- ширээний цуу (9%) - 2 tbsp. л.
Бэлтгэл:
Долгионтой дотоод ирмэггүйгээр цэвэр хулуу махыг бяцхан хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгиноыг хагас цагираг, үргүй хонхны чинжүүг жижиг богино хэсгүүдэд хэрчинэ.
Лууван, сармисаа хоёуланг нь нимгэн хэрчинэ. Улаан лоолийн арьсыг аль ч тохиромжтой аргаар арилгаж, хутгагчаар ногооны холимог хүртэл зоддог.
Бүх бэлтгэсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэнэ. Хуурай жороор хийсэн бүтээгдэхүүн, тосыг тэдэнд илгээнэ үү. Бүх найрлагыг буцалгасны дараа 35 минутын турш бага дулаанаар хамт чанаж болгоно. Бэлэн болтол ойролцоогоор хоёр минутын дараа холимог руу цуу асгаж сайтар холино.
Үүссэн өтгөн салатыг бэлтгэсэн (ариутгасан) саванд хийж тавина. Аюулгүй байдлаар өнхрүүл. Хүйтэнд хадгалах. Тагт, зоорь хоёулаа хийх болно.
Энэхүү салат нь махан хоолыг бүрэн төгс нөхөж өгдөг. Энэ нь үхрийн махтай шөлтэй төгс зохицдог бөгөөд энэ нь түүний амтыг улам тод, сонирхолтой болгодог.
Даршилсан хулуу
Орц:
- том хулуу - 1 ширхэг. (ойролцоогоор 3, 5-4 фунт);
- давс - 40-45 гр (та түүний хэмжээг өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно);
- улаан халуун чинжүү - хос чимх;
- lavrushka - 1 навч;
- ус - 1, 2-1, 5 л.
Бэлтгэл:
Боловсруулахад тохиромжтой хэсгүүдэд хувааж, боловсорсон том хулууг угаана. Үрийг нь хурц үзүүртэй халбагаар арилгана. Сүүлд нь бүү хая. Тэд хатааж, хоолны дуршилаар идэж болно. Хурц хутгаар ногооныхоо арьсыг нимгэн тайрч ав.
Үлдсэн цэвэр целлюлозыг цэвэр, бүр дунд хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав. Тэднийг 3-4 минутын турш буцалж буй усан дотор жигнэнэ. Үүний дараа л хүнсний ногооны хэсгүүдийг өндөр талуудтай шавар таваг руу шилжүүлнэ (паалан бас тохиромжтой).
Ус, давс, лаврушка, шинэхэн газрын чинжүүгээс давсны уусмалд хадгална. Үүнийг сайтар холино. Давстай үр тариа нь шингэнд бүрэн уусч байх ёстой. Үр хольцтой жижиглэсэн ногоо хийнэ. Тэднийг дарангуйллаар дарж (жишээлбэл, хавтгай тавган дээр тавьсан савтай усаар) дараад сэрүүн өрөөнд ширээн дээр 4-5 хоног байлгана.
Хоолны дуршил бэлэн болмогц та ваарыг хүйтэн байлгаж, тагийг нь хааж удаан хугацаагаар хадгалж болно. Ийм тод, амттай хоол нь баярын ширээн дээр сайхан харагдаж байна.
Даршилсан ногоо
Орц:
- цэвэр хулуу целлюлоз - 1 кг;
- манжин чихэр - 1, 5 tbsp. л.;
- ундны ус - хагас литр;
- цууны хүчил (30%) - 2-2, 5 tbsp. л.;
- хуурай хумс - 8 ширхэг;
- вандуй дахь амтат чинжүү - 6 ширхэг.
- сараалжтай самар - хавчих;
- жижиглэсэн цагаан гаа - чимх.
Бэлтгэл:
Илүүдэл бүх зүйлийн хулууг хальслаарай. Дунд шоо болгон цавчих. Жор дээрх бүх элсэн чихрийг усанд уусгана. Тэнд цуу илгээнэ үү. Үр сиропыг хулуу дээр хийнэ. Шөнийн турш даршилж байхын тулд хүнсний ногооны хэсгүүдийг орхи.
Бүх халуун ногоооо хэд хэдэн давхар манжин даавуунд хийж зөөлөн боов. Үүссэн бүтцийг marinade-д дүрнэ. Ийм заль мэх нь массыг урт хугацаанд шүүж, гараас нь халуун ногоо гарган авахаас өөрийгөө аврах болно. Холимогийг удаан гал дээр 6-7 минутын турш чанаж болгоно. Энэ хугацаанд хулууны хэсгүүд ил тод байх ёстой. Шаардлагатай бол та үүнийг хоёр минутын турш нэмэгдүүлэх боломжтой.
Савыг гал дээрээс ав. Түүний агууламжийг таган дор хагас цаг орчим байлгана. Үүний дараа л халуун ногоотой уутыг савнаас ав.
Амттаныг ариутгасан шилэн саванд байрлуул. Өнхрүүлээд өвлийн хадгалалтад зориулна. Гэхдээ хэрэв та хүсвэл ийм хоолыг даруй туршиж үзээрэй.
Лаазалсан хулуу хан боргоцой
Орц:
- хальсалж хүнсний ногооны целлюлоз - 730-750 гр;
- ус - 730-750 мл;
- элсэн чихэр - 6-7 tbsp. л.;
- вандуй хэлбэртэй амтат чинжүү - 3 ширхэг;
- хумс (од) - 3 ширхэг;
- ширээний цуу (9%) - 1, 5 tbsp. л.
Бэлтгэл:
Ургамлын целлюлозыг өмнө нь илүүдэл (хальс, доторх ширхэгтэй давхарга) -аас цэвэрлэж, ижил зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Тэдгээрийг лаазалсан хан боргоцойны шоо дөрвөлжинтэй адил болгохыг зөвлөж байна.
Шаардлагатай хэмжээний усыг хэмжиж, доторх сахараа уусгана. Амтат үр тариа нь шингэнд мэдрэгдэхээ больсон үед чинжүү, хумс од нэмж оруулаарай. Үр хольцыг буцалгана.
Бүх ногооны хэсгүүдийг нэг дор хөөсөрсөн найрлагад хийнэ. Дахин буцалгаснаас хойш 14-16 минутын дараа барих. Хэрэв хулууны зүсмэлийг том болгохоор шийдсэн бол буцалж буй усанд хоол хийх хугацаа 20-25 минут хүртэл нэмэгддэг.
Хүнсний ногоо зөөлөн болоход цуу нэмнэ. Дараа нь - нэн даруй хольж, савыг бүх агууламжтай гал дээрээс ав.
Үүссэн анхилуун массыг ариутгасан саванд хуваана. Нэгдүгээрт - хүнсний ногооны хэсэг, тэдгээрийн дээр - үлдсэн сироп, халуун ногоотой хамт шүүнэ. Лаазаа өнхрүүлээд эргүүлээд хөргөнө. Зөвхөн дараа нь савыг зайлуулж, хүйтэн байлгах боломжтой.
жүржийн шүүс
Орц:
- амтат том жүрж - 3 ширхэг.
- хулуу целлюлоз (цэвэр) - 1 кг;
- элсэн чихэр - 230-250 гр;
- "Нимбэг" - 1 tsp;
- цэвэршүүлсэн ус - 2, 3-2, 5 литр.
Бэлтгэл:
Хүнсний ногооны целлюлозыг сайтар зайлж угаана. Жижиг хэрчээд цэлгэр саванд хийж тавиарай.
Нэгдүгээрт, жүржийг сойз ашиглан урсгал усаар сайтар угаана. Жимсний хальс нь ямар ч бохирдолгүй байх ёстой. Үүний дараа хамгийн бага хэлтэстэй сараалжтай цагаан хальсгүйгээр бүхэл бүтэн хальсыг нь арилгана. Үлдсэн хальсыг хутгаар арилгана. Целлюлозыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Бүх үрийг сайтар сонгоорой.
Жимсний целлюлозыг бүхэлд нь ногоонд нэмнэ. Жороор тунхагласан цэвэршүүлсэн усны хэмжээгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хийнэ. Буцалсны дараа тэдгээрийг хагас цагийн турш хамт хооллоорой.
Усанд дүрэх холигч ашиглан аль хэдийн бэлтгэсэн халуун массыг ална. Түүнд жороор хийсэн хуурай орцуудыг хийнэ. "Нимбэг" нь нэмэлт найрлагатай. Шүүс нь хэтэрхий амттай, тэр ч байтугай элсэн чихэр болж хувирахгүй байхын тулд амтанд нэмнэ.
Массыг дахин буцалгана. Үүнийг дахин хоёр минут буцалгана. Үр ундаагаа бэлтгэсэн ариутгасан шилэнд хийнэ. Өнхрөх.
Энэ нь целлюлоз бүхий амттай, эрүүл ундаа болж хувирдаг. Хэрэв хүсвэл үүнийг хатааж болно.
Хулууны нимбэгний чанамал
Орц:
- хулуу целлюлоз - 1 кг;
- элсэн чихэр - 780-800 гр;
- нимбэг - бүхэл бүтэн жимс;
- шанцай мод - 1 ширхэг;
- ус бол бүтэн шил.
Бэлтгэл:
Хулууг дунд хэмжээтэй хэрчинэ. Хүнсний ногооны жинг аль хэдийн илүүдэл зүйлгүйгээр хальс, үрийг зааж өгсөн болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Хулууны зүсмэлүүдийг том ёроолтой аяганд хийж нугалав. Хүнсний ногоог усаар асгаж, нэн даруй шанцай мод нэмнэ. Хагас цагийн турш жаахан чанаад чанаж идээрэй. Энэ хугацаанд хүнсний ногооны масс зөөлөн байх ёстой. Үүнд хөндлөнгөөс оролцох шаардлагагүй.
Савыг халуун тавган дээрээс ав. Шанцайгаа ав. Зөөгчийг нэн даруй хаяж болно, учир нь энэ нь ногооны массад амт, үнэрээ аль хэдийн өгчээ. Бүх зүйлийг хамгийн их нэгэн төрлийн болтол хутгагчаар ална.
Дулаан агууламжтай саванд элсэнд хийнэ, бүхэл бүтэн цитрусын шүүс нэмнэ. Үрнээс нь урьдчилан шүүж авах нь чухал юм. Хэрэв нимбэг нь маш том бол түүний хагасаас шинэхэн шүүс хангалттай байх болно.
Ирээдүйн чанамалыг буцааж 17-20 минутын турш хооллоорой. Хүссэн нягтралыг олж авахын тулд массыг сайтар хянаж байх шаардлагатай. Зарим тогооч үүнийг хагас цаг орчим буцалгахаар шийддэг бөгөөд ингэснээр чанамал дотор "халбага" байх болно.
Бэлэн амттанг ариутгасан саванд хийж өнхрүүлэн тавина. Урвуу дараалал бүхий лаазыг бүрэн хөргөсний дараа тэдгээрийг хадгалахад тохиромжтой газарт шилжүүлж болно.
"Шилэн" саатал
Орц:
- цэцэрлэгийн хулуу (зөвхөн целлюлоз) - 680-700 гр;
- алим (чихэрлэг ба исгэлэн байвал илүү тохиромжтой) - 270-300 гр;
- нимбэг - жимсний хагас;
- элсэн чихэр - 670-800 гр.
Бэлтгэл:
Хүнсний ногооны цэвэр целлюлозыг жижиг жигд хэсгүүдэд хуваана. Үүнтэй адил нимбэгийг хайчилж ав. Бүх үрийг цитрусаас гаргаж ав. Бяцхан аяганд нимбэг хэрчихэд ялгарах жүүсээ хийнэ.
Алимны хальсыг ав. Тэднээс үрийн хайрцгийг хайчилж ав. Үлдсэн хэсгийг нь шоо болгон хувааж, урьдчилан хатаасан нимбэгний шүүсээр цацна. Энэ нь жимсний хэсгүүдийг харанхуйлах, хоолны дуршил төрхөө алдахаас сэргийлнэ.
Бүх бэлтгэсэн найрлагыг зэвэрдэггүй ган саванд хийнэ. Элсээр хучиж, 4, 5-5 цаг байлгана. Энэ хугацаанд бүтээгдэхүүн нь жүүс (ялангуяа хулуу) эхлэх ёстой.
Саванд хангалттай шингэн байгаа тохиолдолд та халуун хавтан руу шилжүүлж болно. Савны агууламжийг буцалгаж, зуухны халаалтыг унтрааж байх шаардлагатай. Массыг бүрэн хөргөнө. Дараа нь үйлдлийг давт. Савны агууламжийг ойролцоогоор 5-6 удаа буцалгаад дахин бүрэн хөргөнө.
Саатал нь тууштай байдал нь шилтэй төстэй байвал амттан бүрэн бэлэн болно. Найрлагын хэсгүүд нь бүрэн бүтэн хэвээр байх ёстой, гэхдээ тунгалаг болно.
Та амттангаа бэлтгэсэн саванд тарааж, өнхрүүлж болно. Энэхүү жороор хийсэн чанамал нь 2-3 улирлын турш сэрүүн газар төгс хадгалагддаг.
Амтат ногооны нухаш
Орц:
- цэцэрлэгийн хулуу целлюлоз - 1 кг;
- элсэн чихэр - 750-850 гр;
- ус бол бүтэн шил.
Бэлтгэл:
Хулууны цэвэр целлюлозыг том хэрчинэ. Тэдгээрийг усаар хучиж, зөөлөн болтол буцалгана. Хүнсний ногооны төрлөөс хамааран энэ үйл явц 15-30 минут болно. Хэрэв энэ явцад шингэн бүрэн уурших цаг хугацаа байхгүй байсан бол та үүнийг зайлуулах шаардлагагүй болно. Холигчоор найрлагыг нь хамт алах шаардлагатай.
Бүх элс нэмнэ. Түүний хэмжээг амтанд тохируулж болно. Бүх зүйлийг сайтар холино. Массыг зуух руу илгээнэ үү. Буцалсны дараа тогооч шаардагдах зузаан хүртэл буцалгана. Хулууны зүсмэлүүд энэ явцад харанхуйлах болно.
Та нухсан төмсийг ариутгасан бяцхан лонхтой, сэрүүн газар хадгалах хэрэгтэй. Үүнийг бэлтгэсэн саванд халуун саванд хийнэ.
Ийм энгийн алхам алхмаар жор нь шинэхэн гэрийн эзэгтэй хүртэл амжилттай чанамал хийх боломжийг олгоно. Гэрийн хийсэн амттан нь өвлийн улиралд амтат амтат амтат амттан идэх боломжийг танд олгоно.
