Винигретийг ажлын өдрүүдэд болон баярын өдрүүдэд бэлтгэдэг. Энэ нь нэг талаараа өдөр тутмын оройн хоолны хямд үнэтэй "үүрэг" ногооны салат, нөгөө талаас Оросын уламжлалт сүнсэнд хоолны дуршил болгон зочдод санал болгож болно. Товчхондоо, винигретийг удаан хугацааны туршид жороор бичсэн дэвтэртээ хараа хяналтгүй үлдээхгүй.
Винигретийн хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 400 гр манжин;
- 250 гр лууван;
- 250 гр төмс;
- 200 гр даршилсан өргөст хэмх;
- 100 гр сонгино;
- 50 гр наранцэцгийн тос;
- 20 гр нимбэгний шүүс;
- 10 г гич;
- 5 гр давс.
Винигретийг бэлтгэж байна
Үндэс ногоогоо (сонгиноос бусад) угааж, хальсандаа чанаж болгоно. Ус буцалгах үед давс нэмнэ. Дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж зөөлөн болтол нь байлгана. Дашрамд хэлэхэд, энэ винигрет жороор та хүнсний ногоо буцалгаж чадахгүй, харин жигнэх боломжтой. Угаасан, хатаасан ногоо - нишингэ, лууван, төмс, тус тусад нь тугалган цаасаар боож, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Энэ сонголт нь винигретт онцгой ашиг тусаа өгдөг бөгөөд эцэст нь хүнсний ногоог жигнэх үед илүү их амин дэм, эрдэс бодис хадгалагдана.
Өргөст хэмхийг хэрчиж устай бол бага зэрэг шахаж ав, харин давсны уусмал асгах гэж яарах хэрэггүй: соусаа холиход хэрэг болно. Сонгино нилээд цавчих. Хөргөх, хальсалж, үндэс ногоог цавчих.
Винигрет хувцаслах жор найрлагыг хослуулаарай: наранцэцгийн тос, нимбэгний шүүс, гич. Давс. Нэг төрлийн масс үүсэх хүртэл сайтар холино. Винигреттэй улирал. Хэрэв таны амтанд хангалттай хүчил байхгүй бол хатаасан өргөст хэмх даршилсан ногоо нэмнэ. Гэхдээ шингэн хэсэгтэй хамт бүү хэтрүүлээрэй - хүнсний ногоо нь боолтоор хөвөх ёсгүй.
Зарим тохиолдолд винигрет жороор хийсэн даршилсан өргөст хэмхийг сольж болно. Үүнийг хийхийн тулд хальсалж буланг авах нь зүйтэй бөгөөд үүнийг хоёр цагийн турш нимбэгний шүүсээр жигнэх нь зүйтэй. Ийм орлуулалт нь жортой зөрчилдөхгүй бөгөөд винигретт өвөрмөц чанар өгдөг бөгөөд баярын ширээний зочдод Оросын хамгийн уламжлалт согтууруулах ундаа болох архины өвөрмөц хоолны дуршил болох дуртай байдаг.
