Махыг хүний бие махбодийн бүрэн бүтэн үйл ажиллагаанд шаардлагатай жагсаалтад багтсан бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Гэхдээ үүнийг илүү сайн шингээж авахын тулд дулааны боловсруулалт хийдэг - шарсан, шатаасан, чанаж болгосон. Чанасан махыг хамгийн ашигтай гэж үздэг бөгөөд хоолны дэглэмд багтдаг.
Буцалгах нь махыг хоол хийх нэг арга юм
Мах нь загастай хамт хүний биед шаардлагатай уургийн гол эх үүсвэр бөгөөд бие махбодь нь үүнийг ийм хэмжээгээр үйлдвэрлэх чадваргүй байдаг. Энэ нь өөх тос, витамин, элемент, чухал амин хүчил агуулдаг. Тэдний дутагдал нь хүүхдийн сэтгэцийн болон бие бялдрын хөгжлийн согогийг өдөөж болно. Маханд цус үүсгэгч функцийг хадгалахад шаардлагатай төмөр, арьс, судас, үе мөчний ажилд шаардлагатай коллаген байдаг.
Гэхдээ мах нь хортой шинж чанартай байдаг. Фермент ба хандыг их хэмжээгээр агуулдаг бодисын солилцоо, өөх тос нь цусан дахь холестерины хэмжээг нэмэгдүүлдэг. Махны хэт их хэрэглээ нь хорт хавдар үүсгэдэг хавдар, нойр булчирхай, чихрийн шижин өвчний хэт ачаалал зэргээр дүүрэн байдаг. Махыг буцалгах нь халаах хамгийн ашигтай арга гэж тооцогддог бөгөөд ингэснээр хүний биед үзүүлэх хор хөнөөлийг багасгах боломжийг олгодог. Ийм маханд холестерол бага, мөн олборлох бодис бага байдаг бөгөөд хоол хийх явцад бараг бүгд шөл рүү ордог.
Тахианы мах, туулай, тахиа, цацагт хяруулын мах биед хамгийн хурдан шингэдэг. Гэхдээ араг ясыг хэвийн бүрдүүлэхийн тулд хоолны дэглэмд гахайн мах оруулах шаардлагатай байдаг.
Махыг хэрхэн зөв хоол хийх талаар
Хэрэв та хэд хэдэн гэрийн эзэгтэй нараас мах буцалгах аргын талаар асуувал та янз бүрийн хувилбаруудыг авч болно - энэ бүхэн олон хүчин зүйлээс хамаарна. Жишээлбэл, хэрэв таны даалгавар бол амттай, баян шөл буцалгах юм бол махыг зайлж, хүйтэн устай саванд хийж буцалгана. Хэрэв та чанасан махыг сэндвич, үндсэн хоол хийхэд ашиглахыг хүсвэл буцалсан устай саванд хийж тавиарай.
Зөөлөн болох боловч чанахгүй байхын тулд махыг зөөлөн болтол хэр их хоол хийх нь түүний төрөл, хэмжээнээс хамаарна. Ихэвчлэн үхэр, хурга, гахайн махыг 1.5-2 кг-ийн том хэсгүүдэд чанаж, дээр нь бага зэрэг ус хийнэ. Цаг хугацаа өнгөрөхөд ийм хэсгүүдийг буцалгах үйл явц 2-2.5 цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Гэхдээ энд бас амьтны насыг харгалзан тэтгэмж олгох ёстой: бага байх тусам мах хурдан чанах болно.
Хэрэв та вазелин мах чанаж байгаа бол шөрмөс нь вазелин шиг тогтвортой байдлыг олж авах хүртэл махыг буцалгах хэрэгтэй. Энэ нь ихэвчлэн 5-6 цаг зарцуулдаг.
Шувууны аж ахуй, ялангуяа шувууны аж ахуйд өссөн бол удаан хугацаагаар 1-1,5 цаг хоол хийхгүй. Түүний бэлэн байдлыг шууд харж болно - мах нь яснаас хоцорч эхэлдэг. Гэрийн тахиа "хөгширсөн", эсвэл бүр илүү азарган тахиа нь 2-3 цагийн турш зөөлөн болтол чанаж болно.
