Гахайн махыг нэг хэсэг болгон шарах нь бүхэл бүтэн гэр бүл эсвэл зочдод шүүслэг, амттай махан хоол хийх хамгийн таатай арга юм. Уг процесст бэлтгэх хугацаа хамгийн бага байна. Дараа нь зууханд салат, хачир эсвэл бусад хоол бэлтгэж болно.
Маринад "нууц"
Гахайн махны аль ч хэсэг нь жигнэхэд сайн байдаг. Та хүзүү, сонирхогчийн, мөрний ир, бариул, карбонат, чанасан гахайн мах, гахайн мах зэргийг ашиглаж болно. Бүхэл бүтэн шатаасан махны шүүслэг байдлын "нууц" нь маринад байдаг. Махыг илүү сайн даршилж байх тусам бэлэн хоол нь илүү зөөлөн бөгөөд зөөлөн болно.
Аливаа marinade ашиглаж болно. Гахайн халуун ногоо дараах байдалтай байна.
- хар чинжүү, амтат чинжүү, улаан чинжүү, - лаврын, - Ганга, - кориандр, - гаа, - лаврушка, - Ганга, - сармис, - маржорам, - hops-suneli.
Процесс
Гахайн махыг бүхэлд нь хоол хийхдээ эхлээд зуухаа 220 ° С хүртэл халаах хэрэгтэй. Энэ температурт хоол хийж эхлээрэй. Хагас цагийн дараа 180 ° C хүртэл бууруулна. Цаашилбал, махны массаас хамааран жигнэх хугацаа 1, 5-аас 2, 5 цаг хүртэл үргэлжилнэ. Жигнэх махыг ихэвчлэн 1-ээс 2, 5 кг жинтэй хэсэг болгон авдаг. Илүү том хэсгийг жигнэхийг зөвлөдөггүй. Хамгийн тохиромжтой - 1.5 кг. Дунджаар даршилсан махыг нэг килограмм шатаадаг. Энэ нь хэрэв та 1.5 кг гахайн махтай бол түүнийг 1.5 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
Бэлэн байдлыг урт хурц хутгаар дундуур нь цоолж шалгаж болно. Хэрэв харанхуй жүүс гарвал бэлэн биш байна, хэрвээ хөнгөн жүүс гарвал та гаргаж авч болно.
Та зууханд хийхээсээ өмнө махыг тугалган цаасаар боож эсвэл шарах ханцуйндаа хийж болно. Царцдас авахын тулд бэлэн болохоос хагас цагийн өмнө бүрхүүлийг зайлуулах шаардлагатай.
Жор
Хан боргоцой, авокадо бүхий гахайн мах
Орц: Нэг хагас килограмм жинтэй гахайн махны хэсэг. Сармис, хан боргоцой, авокадо, үйлчлэхэд зориулагдсан ургамал.
Маринад: 20 гр анхилуун ургамал (лаврын, ганга, гаа, лаврушка), хагас цайны халбага паприка, нунтаг, ус, давсанд хар, анхилуун чинжүү.
Хоол хийх. Гахайн махыг сайтар зайлж зайлуул. Саванд ус хийнэ, үнэрт ургамал, чинжүү, давс нэмнэ (marinade нь мэдэгдэхүйц давслаг байх ёстой). Маринадыг буцалгаад хөргөнө. Махаа дотор нь дүрээд бүх хэсгийг нь шингэнээр бүрхээд нэг шөнийн дотор хөргөнө (хөргөгчийн доод тавиур хийх болно).
Өглөө нь махыг marinade-аас гаргаж, хар чинжүүтэй үрээд хутгаар цоолно. Сармисыг зүсмэлүүд, лаврушкаг бүхэлд нь хуудсан дээр хийж, үүссэн нүхэнд хийнэ. Махыг жигд хуудсан дээр тавь (ханцуй, тугалган цаас эсвэл нээлттэй). Шарах шүүгээгээ зууханд хийж нэг цаг байлгаарай. Дараа нь бүрхүүлийг аваад хагас цагийн турш хуурна. Ингэж чанасан гахайн мах алтан хүрэн царцдас гарна. Хан боргоцойн зүсмэлүүд, ургамал, авокадогоор үйлчил.
