Хэлний aspic бол гэр бүл, баяр ёслолын хоолонд тохиромжтой жинхэнэ амттан юм. Та янз бүрийн жороор хоол хийж болно. Гэсэн хэдий ч желатин хэрэглэх нь зайлшгүй чухал юм.
Өндөг бүхий царцсан хэл
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- үхрийн махны хэл (дунд хэмжээтэй) - 1 ширхэг;
- лууван - 2 ширхэг;
- желатин - 15 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- тахианы өндөг - 2 ширхэг;
- давс - амсах болно;
- ногоон - ½ баглаа.
Үхрийн хэлийг урсгал усаар зайлж, үүнээс товруугаа хутгаар хус. Үүнийг саванд хийж, усаар хучна. Бүх зүйлийг галд аваад буцалгаад 2-3 цагийн турш хооллоорой, бэлэн болохоос 30 минутын өмнө давс нэмэх хэрэгтэй болно. Буцалсан хэлээ хүйтэн усанд дүрээд дараа нь хайчлах самбарт шилжүүлж, хуулна.
Хэлийг буцалгах үед та халуун ногоо нэмж болно. 1 цайны халбага нь аяга таваг нь анхилуун үнэр, амт өгөхөд хангалттай.
Сонгино, лууваныг шоо болгон хувааж, ногоогоо саванд хийж зөөлөн болтол буцалгана. Желатиныг гүн гүнзгий саванд хийнэ, хүйтэн усаар хучна. Дараа нь 30-40 минутын турш хавагнахаар үлдээнэ үү. Энэ хугацаанд өндөг буцалгана, хөргөнө, хальсалж, жижиглэнэ.
Хэлийг нь буцалгасны дараа гарсан шөлийг шүүж, дээр нь хавдсан желатин нэмнэ. Массыг галд аваад буцалгана, желатиныг бүрэн уусгах шаардлагатай тул хутгана.
Буцалж, хальсалсан хэлээ хэсэг болгон хайчилж, хүнсний ногоо, өндөгтэй холино. Үр массыг хэвэнд хувааж, желатин дээр суурилсан хольцоор дүүргэнэ. Бүх зүйлийг хэдэн цагийн турш хөргөгчинд байлгана. Дараа нь та нилээд жижиглэсэн ургамлаар чимэглэсний дараа таваг ширээн дээр үйлчилж болно.
Бяслагтай желли хэл
Энэхүү жороор бэлтгэсэн царцмаг хэл нь эх болж хувирна. Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- үхрийн хэл -1 ширхэг;
- ус - 2 л;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- боловсруулсан бяслаг - 200 гр;
- желатин - 10 гр;
- хөх тарианы талх - 500 гр;
- сармис - 3 хумс;
- давс, хар чинжүү.
Хэлийг урсгал усаар зайлж, саванд хийж, шингэнээр хучиж галд хийнэ. Шингэнийг буцалгах үед хөөсийг нь аваад дараа нь хальслах шаардлагатай давс, чинжүү, хагас лууван, сонгино нэмнэ. Хэлийг дор хаяж 2.5 цагийн турш хооллоорой. Дараа нь гаргаж аваад мөстэй усанд дүрээд хальсыг нь хуулна.
Хөх тарианы талхыг авч, царцдасыг нь тайрч, үйрмэгийг хутгагч руу шилжүүлж цавчих. Үүн дээр боловсруулсан бяслаг, жижиглэсэн сармис, ургамал нэмнэ. Бүгдийг дахин хольж, дараа нь массаас гарган тавган дээр гараараа слайдыг үүсгээрэй.
Та цөцгийн тосны оронд маргарин хэрэглэж болно, гэхдээ зөвхөн дор хаяж 60% өөх тос агуулсан нэгийг хэрэглээрэй.
Желатиныг саванд дэвтээнэ. Дараа нь 400 мл халуун шөл нэмээд нэгэн төрлийн тогтвортой байдалд хүрэх хүртэл сайтар хутгана. Хальсалсан хэлийг зүсмэлүүд болгон хувааж (ойролцоогоор 7 мм зузаантай). Тэднийг талх, бяслаг дээр байрлуулаад дараа нь бүх шөл, желатин вазелин дээр хийнэ. Дараа нь тавгийг хуванцараар хучиж хөргөгчинд хатууртал хөргөгчинд хадгална. Энэ нь янз бүрийн сүмсээр үйлчилж болно.
