ОХУ-д хулуу нь түгээмэл хүнсний ногооны тоонд ордоггүй бөгөөд энэ нь бүрэн дэмий хоосон зүйл юм. Хулууны целлюлоз нь витамин, элсэн чихэр, эслэг, уургаар баялаг. Хулууны цэс нь маш олон янз байж болох бөгөөд үүнээс шөл, үр тариа, шарсан, чихмэл, салат хийдэг.
Домогт өгүүлснээр, хатан хаан Екатерина I өөрийн биеэр Их Петрт зориулж "Revel" мах чанаж өгдөг байжээ. Нэг үйлчлэхэд 150 гр мах, 200 гр хулуу хэрэгтэй. Үхрийн нялцгай махыг хэсэг хэсгээр нь хуваагаад зоддог. Хулууны хэсгийг бүдүүн ширхэгтэй үрж жижиглээд, жүүс гарах хүртэл бага зэрэг нухна.
Хулууг махтай хольж, хэдэн цагийн турш маринад байлгасны дараа үхрийн махыг хулуу, давс, чинжүүгээс салгаж, ургамлын тосонд тал бүр дээр нь 3-5 минут хуурна.
Үлдсэн ногоогоо 2-3 см-ийн зузаантай хэрчээд хэрчээд буцалж буй тосондоо хуурна, махан дээрээ тавиад 10-15 минут буцалгана. Хачир болгон чанасан будаагаар үйлчил.
Та хулуу гурилан боов хийж болно, жор нь энгийн, таваг хурдан бэлтгэгддэг. "Acra" гурилан бүтээгдэхүүний хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- хулуу 300 гр;
- 1 толгой бөхийх;
- ногоон - сонгино, яншуй, ганга;
- 1 том сармис хумс;
- өндөг 2 ширхэг;
- гурил 200 гр;
- хуурай мөөгөнцрийн 1 халбага;
- наранцэцгийн тос 50 гр;
- давс, чинжүү амсах болно.
Сонгино хуурч, хулуу үрж, ногооноо цавчих. Бүх найрлагыг нь хольж, зуурсан гурилыг хагас цагийн турш батална. Гүн хайруулын тавган дээр гурилан боовыг гүн гүнзгий хуурна. Нимбэгний шүүсээр цацаж, халуунаар үйлчил.
Баярын найранд анхны Creole Pan хулуу хоол тохиромжтой. Танд 1 кг мах, илүү зохимжтой үхрийн мах, хулуу, 2 сонгино, 2 хумс сармис, 150 гр хатаасан чангаанз, 5 хоолны халбага рум, ургамлын тос, амтлагч - кардамон, чинжүү, задийн самар, давс хэрэгтэй болно.
Үхрийн махаа жижиглэн хэрчээд, румтай тосонд шарж, махаа авч, тосондоо сонгино, сармисаа хийж хуурна. Махаа буцааж, хатаасан чангаанз нэмээд нэг аяга шөл эсвэл усаар асгаад зөөлөн болтол буцалгана.
