Анхилуун чинжүүний амтлагчаар жигнэмэгээр хийсэн тахианы хөл нь ер бусын, өвөрмөц хоол бөгөөд өвөрмөц амт, үнэрээрээ ялгардаг. Ийм хоол нь зөвхөн өдөр тутмын хоолны дэглэмийг төрөлжүүлж чаддаг төдийгүй ямар ч баярын ширээг чимдэг. Энэ нь 7 бөмбөрийн саваанаас бэлтгэгддэг боловч илүү олон зочин ирвэл бүтээгдэхүүний тоог хоёр, гурав дахин нэмэгдүүлэх боломжтой.
Орц:
- 1 литр шинэ сүү;
- 1 уут гарааны өсгөвөр;
- 7 тахианы хөл;
- 1 пита талх;
- 1 tbsp. л. наран цэцгийн тос;
- 1 хонхны чинжүү (жижиг хэмжээтэй);
- 200 мл тараг;
- Сармисын 2 хумс;
- ½ цайны халбага давс;
- ¼ h. L. улаан халуун чинжүү;
- ¼ h. L. хар перц;
- ¼ h. L. задийн самар.
Бэлтгэл:
- Өрөөний температурт хүрэхийн тулд сүүг хөргөгчинд урьдчилан ав.
- Тараг чанах аягыг сайтар угааж ариутгасан байх ёстой.
- Бэлтгэсэн саванд бүлээн сүү хийнэ, тэнд гарааны соёлыг нэмээд гарааны өсгөвөр бүрэн уусч дуустал 2-3 минутын турш (үргэлж хуурай, цэвэр халбагаар) хутгаж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд 8- байлгана. 10 цаг. Энэ хугацаанд сүүний масс исгэж тараг болно.
- Чинжүүгээ дунд шоо болгон хувааж, зүгээр л сармисаа цэвэрлээд угаагаарай. Бэлтгэсэн орцуудаа хутгагч саванд хийж, нухсан төмсөөр холино.
- Хүнсний ногооны нухашаа саванд хийж, тараг нэмээд халуун ногоо амтлаад жигд болтол холино.
- Зуухаа асаагаад 180 градус хүртэл халаана.
- Жижиг тэгш өнцөгт жигнэмэгийг аваад тосоор тосолж, пита талхаар (талыг нь нугалж) бүрж, өндөр талыг нь бүрдүүлнэ.
- Тахианы хөлийг сайтар угааж, хүсвэл хальсыг нь хальслаад пита талхны тавган дээр хийж, бэлэн дүүргэж дүүргээд 40-50 минутын турш зууханд хийнэ. Хэрэв жигнэх явцад хөл нь шатаж эхэлбэл тугалган цаасаар хучих шаардлагатай болно.
- Бэлэн савхыг зуухнаас гаргаж аваад (яг хэвэнд нь оруулан) дуртай хачир, шинэхэн ногоо, өвсний ногоогоор үйлчил.
