Зөөлөн бөгөөд эрүүл Грек салат бол эрүүл хооллолтын жинхэнэ бэлэг тэмдэг юм. Энэхүү найрлага нь хүнсний ногоо, зөөлөн давсны уусмалд хадгалсан бяслаг, мэдээжийн хэрэг, таваг нь ялангуяа амттай болгодог боолт юм. Соусын олон жор байдаг бөгөөд сонголт нь хувийн амт, салатыг бүрдүүлэгч орцоос хамаарна.
Салат хувцаслах: гэрийн хоол хийх зарчим
Грекийн салатны найрлагад шинэ ногоо орно: улаан лооль, өргөст хэмх, хонхны чинжүү, сонгино. Нунтаг хар чидун, зөөлөн давсны уусмалд хадгалсан бяслаг заавал байх ёстой. Сонгодог хувилбар нь фета бөгөөд Грекчүүд үүнийг шоо болгон хуваахгүй байхыг илүүд үздэг боловч бүхэлд нь баараар нэмдэг. Грекийн салатанд дуртай бусад оронд хоолондоо өөр өөрсдийнхөө нэмэлтийг хийдэг: хүнсний ногоо, бяслагыг нилээд эсвэл бүдүүн хэрчээд, аяганд хийж хольж эсвэл хуваасан тавган дээр тавьдаг. Хоолонд ихэвчлэн халуун ногоо нэмдэг: давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү, хуурай эсвэл шинэхэн ургамал.
Грек салат нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Энэ нь эслэг, С, В, Е аминдэм, А провитаминаар баялаг бөгөөд тэжээллэг чанар нь тодорхой жор, хувцаслах хэмжээ зэргээс хамаардаг бөгөөд калорийн агууламж 100 г салат тутамд 100-150 ккал байдаг. Энэхүү хоол нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, уургийн бүтээгдэхүүнтэй сайн нийцдэг: шарсан мах, хиам, загас.
Маш чухал цэг бол салат амтлагч юм. Энэ нь тавагны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, шаардлагатай амтлаг ялгааг нэмж өгдөг. Сонгодог сүмс нь маш энгийн бөгөөд оливийн тос, нимбэгний шүүс, давс зэргээс бүрддэг. Энэ нь ихэвчлэн гэртээ холилддог боловч янз бүрийн хэмжээтэй шилэн саванд савласан бэлэн бүтээгдэхүүнийг худалдан авч болно.
Илүү сонирхолтой, ер бусын сонголтыг илүүд үздэг хүмүүст та бусад төрлийн соусыг туршиж үзэх боломжтой. Ерөнхий зарчмыг баримтлах нь чухал юм: тос, хүчиллэг бүрэлдэхүүн хэсэг (нимбэгний шүүс, дарс эсвэл бальзамын цуу) -ийг хувцаслалтанд оруулах ёстой. Үлдсэн найрлага нь соусыг хүссэн амтаа өгч чадна: чихэрлэг, исгэлэн, хурц, бүр гашуун.
Соусын сонголт нь хувийн амтаас хамаарна. Жишээлбэл, салатанд шинэхэн сонгино хийх дургүй хүмүүст энэ ногоог аль хэдийн агуулсан боолт үр дүнтэй байх болно. Амт нь илүү зөөлөн, шаардлагагүй гашуун зовиургүй байдаг. Хэрэв салатанд исгээгүй бяслаг сонгосон бол та давсалсан шар буурцагны соусаа боолтондоо хийж болно. Хүүхдүүд зөгийн бал, элсэн чихэр, сироптой холимог амттай байдаг. Хүнсний ногоо нь сонирхолтой ялгааг нэмж өгөх болно: наранд хатаасан улаан лооль, шинэхэн сармис эсвэл халуун чинжүү чинжүү.
Сонгодог хувцаслалт: алхам алхмаар бэлтгэх
Сонгодог сонголт бол нэмэлт онгон чидуны тос хэрэглэх явдал юм. Бүх витамин, үнэ цэнэтэй polyunsaturated хүчил нь бүтээгдэхүүнд хадгалагддаг бөгөөд хувцаслалт нь таваг нь танигдахуйц амтыг өгч, хоолны дуршилыг өдөөдөг.
Орц:
- 110 мл чидун жимсний тос;
- 55 мл шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс;
- 5, 5 tsp хатаасан орегано;
- давс;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсийг шилэн саванд хийнэ (нягт боолттой малгайтай сав эсвэл лонх), давс, газрын хар чинжүү нэмнэ. Орегано дээр хийнэ, хатаасан өвсийг зуурмаг эсвэл кофе бутлуурын дотор нунтаглах нь дээр. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольж байхын тулд савыг хаагаад хэд хэдэн удаа хүчтэй сэгсэрнэ үү.
Чидун жимсний тос хийнэ, савыг дахин хаагаад сайтар сэгсэрнэ. Sauce гөлгөр бол түүнийг сэрүүн газар 30 минут байлгана. Салатыг амтлахаас өмнө хольцыг дахин хутгана.
Бальзамын цуутай хувцаслах: анхны хувилбар
Нимбэгний шүүсний оронд та сонирхолтой амт, үнэртэй бальзамик хэрэглэж болно. Ийм хувцаслалт нь танил болсон Грекийн салатыг сонирхолтой, ер бусын хоол болгон хувиргах болно. Шинэхэн ургамал нь нэмэлт ялгааг нэмж өгөх болно: орегано, лаврын, яншуй, ганга. Пропорцийг амт болгон өөрчилж болно.
Орц:
- 160 мл чидун жимсний тос;
- Сармисын 2 хумс;
- 55 мл бальзамын цуу;
- 1 tbsp. л. нарийн бор элсэн чихэр;
- давс;
- шинэ халуун ногоотой ургамал.
Шилэн эсвэл керамик саванд тос, цууг хольж, талстыг бүрэн уусгах хүртэл нунтаглана. Сармисыг хальсалж, маш нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Хэвлэгчийг бүү ашигла, энэ нь хумсыг хүссэн тогтвортой байдалд нунтаглах боломжгүй болно. Цөцгийн тос дээр жижиглэсэн сармис нэмээд холимогоор хумсны хамт холино.
Холимог дээр нилээд жижиглэсэн шинэ ургамал нэмээд тос, давс нэмнэ. Боолтыг гөлгөр, өтгөн болтол нь хумсны. Соусаа хөргөгчинд 10-15 минут байлгаад салат дээр асга.
Vinaigrette соусын хувилбарууд: алхам алхмаар бэлтгэх
Грекийн салатыг сонгодог винигрет соусаар амтлаж болно. Энэ нь ихэвчлэн амтыг илүү нарийн болгодог нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг: нишингийн сахар, зөгийн бал, тэр ч байтугай агч сироп. Зохих ёсоор бэлтгэсэн боолтыг дор хаяж долоо хоногийн турш хөргөгчинд хадгалах боломжтой.
Орц:
- 0.5 аяга онгон чидун жимсний тос (рапсын тосоор сольж болно);
- 0.25 аяга улаан эсвэл цагаан дарсны цуу;
- 1, 5 tsp дижон гич;
- 1 tbsp. л. агч сироп эсвэл шингэн зөгийн бал;
- амт нь давс.
Таг, дарсны саванд тос, дарсны цуу асгаж, давс, агч сироп нэмнэ. Савыг хааж, холимог жигд болтол хэд хэдэн удаа хүчтэй сэгсэрнэ. Боолтыг туршаад үзээрэй, бага зэрэг давс эсвэл цагаан цуу нэмж оруулах хэрэгтэй байж магадгүй юм. Салатыг асгахаас өмнө винигрет хэсэг хугацаанд сэрүүн газар зогсож байх ёстой. Үлдсэн соусыг бэлтгэсэн саванд шууд хадгалдаг.
Шатахуун түгээх станцад бага зэргийн өөрчлөлт хийж болно. Онцлог амттай амтанд дургүй хүмүүст илүү амттай найрлага таалагдах нь дамжиггүй. Зөгийн бал эсвэл сиропын оронд соустай 1 tbsp нэмнэ. л. жижиглэсэн сонгино (сонгино, даршилсан ногоо эсвэл ногоон чинжүү тохиромжтой). Жижиглэсэн наранд хатаасан улаан лооль нь нэмэлт исгэлэн, нарийн үнэр нэмнэ. Ногоон нь илүүц биш байх болно. Ганга, розмарин нь Грекийн салатанд франц хэлний өргөлт, лаврын болон орегано итали ноотуудыг нэмж өгөх болно.
Шар буурцгийн соустай хувцаслалт: энгийн бөгөөд боловсронгуй
Хоол хийхдээ давс нэмэх шаардлагагүй - шар буурцгийн соустай давс аль хэдийн хангалттай болсон байна. Бяслаг нь шаардлагагүй халуун ногоогүй, нэлээд зөөлөн байх ёстой. Давслаг халуун ногоотой соустай хүнсний ногоо, зөөлөн бяслагны хослол нь ер бусын боловч салат амт нь тэнцвэртэй, нарийн байдаг. Шингэн зөгийн балыг сонгох нь дээр. Хэрэв элсэн чихэртэй бол бүтээгдэхүүнийг богино долгионы зуух эсвэл усан ваннд хайлуулж болно.
Орц:
- 5 tbsp. л. нэмэлт онгон чидун тос;
- 1 tbsp. л. шингэн зөгийн бал;
- 3 tbsp. л. нимбэгний шүүс;
- 2 tbsp. л. Шар буурцгийн соус.
Зөгийн балыг шилэн эсвэл шавар саванд хийж, шар буурцагтай цуу асгаж сайтар холино. Нимбэгний шүүсийг шахаж, зөгийн балны хольц дээр нэмнэ. Бүх зүйлийг хумсны тусламжтайгаар гөлгөр болтол нь цохино. Тос нэмээд хутгана. Масс зузаан байх ёстой, хэрэв хүсвэл та шинэхэн нунтагласан хар чинжүү эсвэл бага зэрэг гич нэмж болно. Салатыг амтлахаас өмнө соусаа сайтар сэгсэрнэ үү.
Тарагны хувцаслалт: ер бусын, амттай
Танил Грекийн салатыг бүрэн өөрчилж чадах сонирхолтой санаа. Гар хийцийн исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг нэмэлтгүйгээр ашиглах нь хамгийн сайн арга юм.
Орц:
- 2 аяга өөх тос багатай гар хийцийн тараг
- 4 tbsp. л. оливын тос;
- 2 шинэ өргөст хэмх;
- 5 хумс сармис;
- 100 мл цагаан дарсны цуу;
- хатаасан dill;
- давс;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Өргөст хэмх, сармисыг хальсалж, маш нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Гүн саванд тараг хийнэ, жижиглэсэн ногоо, хатаасан dill, давс, газрын хар чинжүү, ургамлын тос нэмнэ. Бүх зүйлийг нэг төрлийн болтол нь хумсаар цохино, цуу асгаж дахин холино. Шатахуун түгээх станцыг туршиж үзээрэй. Хэрэв энэ нь хэт исгэлэн болж хувирвал та бага зэрэг элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал нэмж болно. Соусыг хэрэглэхийн өмнө шууд бэлтгэдэг бөгөөд салатаа жигнэхийн өмнө хөргөгчинд түр хугацаагаар тавина. Тараганд суурилсан хольцыг удаан хугацаанд хадгалахгүй.
