Өвлийн хоосон зай нь тод өнгө, хадгалсан амин дэм, хүнсний ногооны баялаг амттай, саванд ороосон зуны хэсэг юм. Зуны болон намрын улиралд эдгээр ногоог хураахад хялбар байдаг тул өвлийн улиралд идэхэд таатай байдаг тул янз бүрийн орц найрлагатай хольсон чинжүүтэй хаш нь жинхэнэ олдвор юм. Хашны салат тань амттай гарч ирэхийг баталгаажуулахын тулд та энгийн, батлагдсан жорыг баримтлах хэрэгтэй.
"Хадам ээжийн хэл", "Огонёк", "Мөөг шиг хаш" гэх мэт үзэсгэлэнтэй, мартагдашгүй нэртэй хаш зуушыг гэрийн эзэгтэй нар өнгөрсөн зууны үед амтат хоол хомсдож, хүнсний ногоо элбэг дэлбэг байх үед зохион бүтээжээ. ногооны цэцэрлэг, зуслангийн газар. Гэхдээ загвар эргэж ирэв. Өнөөдөр ийм бэлтгэл ажил нь эрүүл бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд хадгалах боломж төдийгүй ширээнийхээ амтат хоолоор төрөлжүүлэх арга зам юм.
"Хадам ээжийн хэл" чинжүүтэй хаш
Эдгээр ногоог ургамлын тос, чинжүү, давс, цуу, элсэн чихэр гэх мэт байгалийн гаралтай их хэмжээний бодис агуулдаг тул хадгалахгүйгээр хадгалах боломжтой. Та тэдгээрийг 3 сар хүртэл сэрүүн газар хадгалж болно.
Бүтэц:
- ямар ч хэмжээтэй хаш - 1, 8 кг;
- өөр өөр өнгөт улаан лооль - 1, 8 кг;
- өнгөт амтат чинжүү - 600 гр;
- чинжүү чинжүү - 3 ширхэг;
- элсэн чихэр - 180 гр;
- ширээний цуу 9% - 100 мл;
- газрын тос ургадаг. - 130 мл;
- давс - 40 гр;
- сармис - 10 шүд.
Алхам алхмаар хоол хийх процесс:
- Хашыг боловсруулж: угааж, хөлийг нь тайрч, 3 см-ээс 3 см, 10 см урттай урт шоо болгон хувааж, хальсыг нь бүү хуул, зүсмэл бүр дээр үлдэх ёстой. целлюлозыг хамтад нь барих болно.
- Ургамлын тосыг жигнэмэгийн тавиур дээр цутгаж, бэлтгэсэн хашаар чимэглээрэй. Тэдгээрийг хальстай хамт байрлуулах нь чухал бөгөөд ингэснээр хуудсан дээр хүрэхгүй байх бөгөөд улмаар хүрэн царцдас нь хүрэлцэх цэг дээр гарч ирнэ.
- Ургамлын тосыг жигд асгаж, зууханд хагас цагийн турш 200-220 ° C температурт харанхуй болгоно. Хашнуудыг нөгөө тал руу нь эргүүлэх хэрэгтэй. Зуухаа унтраасны дараа ногоогоо зуухнаас гаргаж авахгүй, халуун хадгалахад хэрэгтэй.
- Чинжүү adjika бэлтгэхийн тулд улаан лоолийн дээр буцалсан ус асгаж, арьсыг нь арилгана. Мах бутлуурын дотор нунтаглана.
- Үр, ишнээс амтат чинжүүг хальсалж, мөн мах бутлуураар нунтаглана.
- Сармис болон чинжүүг хальсалж хэрчинэ.
- Бүх ногоог гүн гүнзгий саванд хийж нэгтгэнэ. Давс, перецээр амтлаад элсэн чихэр нэмээд жигд, соустай болтол 20 минут буцалгана.
- Аджикаг унтраалгүй халуун хашаа асгаад бүх цуугаа асга. Бүгдийг хольж, удаан гал дээр 2 минутаас илүүгүй харанхуй болгоно.
- Дахин ашиглах боломжтой таглаатай лонхтой ариутгана. "Хадам эхийн хэл" -ийг хоосон зайд тарааж, харин савны талыг нь хаш, тал хувийг нь соусаар дүүргэж тараана. Тагийг нь таглаад (эсвэл хүсвэл өнхрүүлээд доошоо эргүүл). Удаан хөргөхөөр шалан дээр зузаан хөнжилний доор тавь.
"Огонёк" улаан амтат чинжүүтэй хаш
Гал халуун, гайхалтай амттай хаш нь халуун сармисны соустай. Сонирхолтой салат нь эдгээр ягаан ногоонд хайхрамжгүй ханддаг хүмүүст ч таалагдах болно. "Огонёк" -ын гол нууц бол цэцгийн зөгийн балны нарийн амтанд оршдог бөгөөд түүнийг алсаас зөвхөн хаш дээр таахаас гадна халуун ногоотой боловч шатдаггүй, гашуун чинжүү чинжүүгээр тааж болно.
Бүтэц:
- хаш - 1, 4 кг;
- улаан, улбар шар амтат чинжүү - 600 гр;
- сармис - 10 шүд;
- халуун чинжүү чинжүү - 1 сав;
- ширээний цуу 9% - 100 мл;
- цэцгийн зөгийн бал (заавал шар эсвэл цагаан) - 110 гр;
- давс - 15 гр;
- газрын тос ургадаг. - 110 мл.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц:
- Эцсийн тавагны гоо үзэсгэлэн нь ширхэгийн хэмжээнээс хамаарна. Тиймээс, энэ төрлийн зуушны хувьд жижиг хаш хэлбэрийг сонгох нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр жижиг диаметртэй тойрог гарч ирнэ. Тэдгээрийг сэрээгээр таглаад бүхэлд нь ам руугаа явуулахад тохиромжтой.
- Хашаа угааж, ишийг нь тайрч ав.0.8 см зузаантай тэнцүү цагираг болгон хайчилж, тосолсон жигд хуудсан дээр тарааж, зууханд халаахаар илгээнэ. 200 ° С-т 30 минутын турш хоёр тал дээр хуурна. Хаш нь хатаж болохгүй, учир нь тосоор цацаж байх хэрэгтэй, гэхдээ цагаан хэсгүүд нь дээр нь үлдэх ёсгүй.
- Бөгжийг гэмтээхгүй байхыг анхаарч, халуун зуухнаас таваг руу шилжүүлээрэй.
- Амтат чинжүүгээ угааж, хальсалж, нимгэн хэрчээд эсвэл мах бутлуураар нунтаглана. Сармис, чинжүү чинжүүгээ хальтирч, хүнсний процессор эсвэл мах бутлуураар цавчих.
- Хүнсний ногоо руу хайлсан зөгийн бал, цуу асгаж, давс нэмээд сайтар холино. Шаардлагатай бол давс нэмнэ.
- Савыг угааж ариутгана. Салатаа хэсэг хэсгээр нь тараана: эхлээд хаш, дараа нь аджика, хэд хэдэн удаа давтана.
- Хашнуудыг лонхтой хамт халаана. Тогооны ёроолд вафль салфетка түрхээд дээр нь салатаар дүүргэсэн лонхтой тавина.
- Лаазны хүзүү хүртэл саванд хүйтэн ус хийж, ариутгасан таглаатай лаазыг таглана. Дулаан халаагаад дунд зэргийн буцалгаад, салатаа 15 минут байлгана.
- Шилэн савыг тавган дээрээс аваад тагийг нь чангалаад хөргөх хүртэл нь дээш доош нь тавь. Тэд хүрч байхдаа зузаан хөнжил дор байлгах хэрэгтэй. Хонгил эсвэл зооринд хадгалахын тулд галт "Огонёк" салаттай лонхтой хөргөх зорилгоор нэмэлтээр боож болохгүй.
Өвлийн улиралд хаш, лууван, чинжүүтэй салат
Бүтэц:
- хаш - 1 кг;
- амтат чинжүү - 500 гр;
- лууван - 500 гр;
- улаан лооль - 2 кг;
- манжин сонгино - 1 кг;
- газрын тос ургадаг. - 300 мл;
- turmeric эсвэл hops-suneli амтлагч - 15 гр;
- цуу 9% - 100 мл;
- элсэн чихэр - 230 гр;
- давс - 40 гр.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц:
- Тос, цагаан цууг хольж, гүний зэсийн сав руу хийнэ. Зууханд халаана. Элсэн чихэр нэмээд бүгдийг нь уусгана. Давс (иодгүй давс).
- Лууванг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваа. Энэ нь цөцгийн тос дээр нэмж, буцалгана. 15 минут буцалгана.
- Сонгиноо хальслаад том хагас цагираг болгон хэрчинэ, лууван дээрээ асгаад 12 минут буцалгана.
- Дараагийн алхам бол хаш нэмэх явдал юм. Тэднийг бас угааж, цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хуваа. Хүнсний ногоотой хамт хийнэ, 10 минутын турш буцалгана.
- Хаш нь цайвар болж, тунгалаг болмогц хальсалж, жижиглэсэн чинжүү нэмж өгөх ёстой. 5 минутын дараа том хэрчсэн улаан лоолийг хэрэглэнэ. Буцалгах минутаас эхлэн таваг 10 минутын турш хооллоорой.
- Шар амтлагч, хар чинжүү нэмнэ. Хэрэв халуун ногоотой хайр байдаг бол та шинэ халуун чинжүүгээ цавчих, асгаж болно.
- Ариутгасан лонхтой тарааж, тагийг нь өнхрүүл. Хөнжилөөр боож, эргүүл. Хамгийн багадаа 2 долоо хоног сэрүүн газар хөргөсний дараа исгэж байлгана.
Чили бүхий "мөөг шиг хаш"
Гаднах байдлаараа эдгээр ер бусын хашуудыг даршилсан мөөг эсвэл цөцгийн тосны мөөгнөөс ялгахад хэцүү байдаг. Тэд бараг ижил амттай байдаг. Үүнийг хэрхэн хэрэгжүүлдэг вэ? Маринад ба сармисны амтлагчийн холимог.
Бүтэц:
- хаш - 1 кг;
- сармис - 6 шүд.
- чинжүү чинжүү - 1 ширхэг;
- өсдөг. тос - 130 мл;
- ус - 1, 3 мл;
- давс - 30 гр;
- элсэн чихэр - 30 гр;
- цуу 9% - 80 мл;
- хумс - 2 шил;
- хар чинжүү - 10 ширхэг;
- лавр. хуудас - 2 ширхэг.
Хоол хийх үйл явц үе шаттайгаар:
- Энэ өвлийн салатанд хаш нь маш нягт, гялалзсан, цэцэрлэгээс шинэхэн байх ёстой.
- Гадаргууг угааж, иш, нил ягаан хальсыг хальслаарай (хэрэв хальслаагүй бол та гашуун амтыг арилгахын тулд хашаа нэвт норгох хэрэгтэй болно).
- Целлюлозыг том шоо болгон хайчилж ав.
- Marinade-д зориулж ус ба бүх халуун ногоотой хольж (цуу нэмж болохгүй) буцалгаад хаш шоо нэмнэ. Тэд буцалгаж байх үед цуу асгаж байгаарай.
- Буцалгана, үе үе хутгана. Галыг багасгаж, холимогийг дахин 5 минут буцалгана. Хаш нь харанхуй болж, маринаднаас шүүж, илүүдэл шингэнийг гадагшлуулахын тулд коланд хийж өгнө. Гаднах төрхийг эвдэхгүйн тулд бүү бутлаарай.
- Хайруулын тавган дээр тосоо халаагаад хатаасан хашаа хуурна. Бүх талаас нь 3 минутаас илүүгүй хугацаагаар хуурна.
- Чили чинжүүг хальсалж, цавчих, үрийг нь хэтэрхий гашуун болгохгүй.
- Сармисаа хальслана уу. Эдгээр хоёр орцыг хайруулын тавган дээр хашандаа хийгээд дахин 2 минут халаана.
- Шарсан хашаа хоосон ариутгасан шилэнд хийж хайруулын тавган дээрээс тосоор хийнэ. Тагийг нь таглаад хүйтэн устай саванд илгээнэ үү. Ариутгахын тулд халаалтыг асаана уу. 20 минутын турш лонхтой ус буцалгана.
- Мөөгний амттай хаш бэлэн болсон тул та тэдгээрийг өнхрүүлж эсвэл боож, тагийг нь хөргөх хэрэгтэй. Харанхуй сэрүүн хадгалах газар руу илгээнэ үү.
Солонгос хэл дээр чинжүүтэй гар хийцийн хаш
Бүтэц:
- хаш - 800 гр;
- амтат чинжүү - 350 гр;
- дунд сонгино - 1 ширхэг;
- сармис - 6 шүд.
- давс - 40 гр;
- элсэн чихэр - 70 гр;
- ширээний цуу 9% - 70 мл;
- хар перц - 10 гр.
Алхам алхмаар хоол хийх процесс:
- Шинэхэн хашаа угааж, сүүлийг нь тайрч 2 см-ийн хэмжээтэй дөрвөлжин хэрчиж хуванцар саванд хийж давс цацна. Буцалж буй усаа юүлнэ. Дарангуйллаар бүрхэж, гашуун амтаас ангижрахын тулд 15 минут хүлээнэ үү.
- Чинжүүгээ угааж, хальслаад том тууз болгон хэрчинэ.
- Лууванг угааж, хальслаарай, луувангаа солонгос хэл дээр хоол хийх зориулалтын сараалжаар үрж үрнэ.
- Сонгино хальсалж, ямар ч хэмжээгээр жижиглэнэ. Сармистай адилхан хий, гэхдээ илүү хатуу хэрчинэ.
- Хаш өнгө нь бараан болж өөрчлөгдөж, одоо шингэнээ шавхан, гараараа ногоогоо шахаж болно.
- Бүх жижиглэсэн ногоогоо хольж тос, цуугаар хучна. Давс, чинжүү, элсэн чихэрээр амтлана.
- Хатуу таган дор дунд зэргийн дулаанаар 10 минут буцалгана. Бүх ногоо зөөлөрсний дараа та салатыг ариутгасан лонхтой болгон тарааж болно.
- Салат саванд өөрсдөө бас ёроолд нь алчуур, устай саванд ариутгах хэрэгтэй. Усыг 20-25 минут буцалгана.
- Шургаар хаах эсвэл уламжлалт тагийг өнхрүүлээд хөнжлөөр хөргөнө.
Pepper бүхий энгийн даршилсан хаш
Бүтэц:
- хаш - 1, 4 кг;
- амтат чинжүү - 500-600 гр;
- сармис - 6 шүд.
- газрын тос ургадаг. - 240 мл;
- ширээний цуу 9% - 200 мл;
- ус - 450 мл;
- элсэн чихэр - 320 гр;
- чинжүүтэй шүршүүр. - 7 ширхэг;
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц:
- Том саванд давс, элсэн чихэр зэргийг чинжүүтэй холино. Бүх зүйлийг ус, цагаан цуугаар шингэлнэ. Эцэст нь ургамлын тосоор хийнэ.
- Сармисаа сармисаа цэвэрлээд бутлана. Маринад руу хийнэ. Мөн хольцыг буцалж буй байдалд хүргэнэ.
- Маринадыг буцалгаж байх үед хашаа угааж цэвэрлээд нимгэн дугуйлан болгон хуваана. Хүнсний ногоог marinade-д хийнэ.
- Амтат чинжүүг хальсалж, ижил цагираг болгон хуваа. Хаштай хайруулын тавган дээр нэмнэ. Тагийг нь хаа.
- 15 минут буцалгана. Хүнсний ногоо буцалгаад амттай жүүс өгөх болно.
- Буцалж буй салатыг өмнө нь ариутгасан лонхтой саванд хийж, таглааг нь таглана. Өнхрөх. Уламжлал ёсоор лаазыг эргүүлж, байгалийн жамаар хөргөнө.
Хашаа зөв бэлтгэх заль мэх байдаг. Эцсийн эцэст аливаа бүтээгдэхүүн гашуун зовлонгоо биелүүлж чаддаг. Та үүнийг үүнээс зайлуулах хэрэгтэй: хүнсний ногооны махыг давсалж, бүлээн усаар асгаж, нэг цагийн турш байлгаад зайлж зайлуул.
